FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Gemüseeintopf mit Mettklößchen
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: 20–25 Minuten
    2 mittelgroße Zwiebeln
    4 große Möhren
    2 Stangen Porree (Lauch)
    500 g Kartoffeln
    250 g Zucchini
    50 g Butter
    1 Lorbeerblatt
    je 1 TL gehackter Rosmarin und Thymian
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    750 ml (3/4 l) Gemüsebrühe
    500 g Thüringer Mett
    2 EL gehackte Petersilie
    Pro Portion: E: 28 g, F: 36 g, Kh: 24 g, kJ: 2250, kcal: 538
    1. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in ebenfalls in Würfel schneiden. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
    2. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in Scheiben schneiden.
    3. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel-, Möhren- und Kartoffelwürfel darin andünsten. Porreestreifen hinzufügen und kurz mitdünsten lassen. Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    4. Brühe hinzugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten garen lassen. Lorbeerblatt entfernen.
    5. Aus dem Mett mit angefeuchteten Händen kleine Klößchen formen. Mettklößchen mit den Zucchinischeiben in den Eintopf geben und in 5–10 Minuten gar ziehen lassen. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden.
    6. Die Suppe mit Petersilie bestreut servieren.
    Tipp: Den Eintopf nach Belieben mit einem Rosmarinzweig garnieren.
    Beliebt
    751 | Gemüseeintopf mit Graupen
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: 15–20 Minuten
    200 g Blumenkohl
    2 mittelgroße Möhren
    125 g grüne Bohnen
    100 g vorbereiteter Wirsing
    1 kleine Stange Porree (Lauch)
    1 Stück Sellerieknolle (100 g)
    100 g junge, ausgepalte Erbsen
    20 g Butter
    100 g Graupen
    750 ml (3/4 l) Gemüsebrühe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer

    evtl. 2 EL gehackte Kräuter, z. B. glatte Petersilie, Schnittlauchröllchen
    Pro Portion: E: 8 g, F: 5 g, Kh: 27 g, kJ: 806, kcal: 193
    1. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Blumenkohlröschen waschen und abtropfen lassen. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
    2. Von den Bohnen die Enden abschneiden. Bohnen abfädeln, waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Wirsing in Streifen schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
    3. Sellerie putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und klein würfeln. Erbsen abspülen und abtropfen lassen. Butter in einem Topf zerlassen. Zuerst Selleriewüfel, dann Möhrenscheiben und Blumenkohlröschen darin andünsten. Dann Bohnenstücke, Wirsingstreifen und Graupen hinzugeben, kurz mit andünsten.
    4. Gemüsebrühe hinzugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt 15–20 Minuten garen.
    5. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen und Porreestreifen hinzugeben und mitgaren lassen.
    6. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Petersilie und Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
    Klassisch
    752 | Gemischter Bohneneintopf mit Bündnerfleischklößchen
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Einweichzeit
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    100 g rote Bohnen
    100 g Wachtelbohnen
    100 g weiße Bohnen
    3 l Gemüsebrühe
    250 g Kartoffeln
    je 1/2 grüne und gelbe Paprikaschote
    Für die Fleischklößchen:
    60 g Bündnerfleisch
    150 g feiner, roher Bratwurstbrät
    2 EL fein gehackte Petersilie
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver edelsüß
    Pro Portion: E: 30 g, F: 13 g, Kh: 37 g, kJ: 1629, kcal: 389
    1. Bohnen in ein hohes Gefäß geben, mit so viel Wasser übergießen, dass die Bohnen bedeckt sind. Bohnen über Nacht einweichen lassen.
    2. Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Eingeweichte, abgetropfte Bohnen hinzugeben, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 45 Minuten garen.
    3. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Paprikahälften entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, trocken tupfen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Kartoffel- und Paprikawürfel zu den Bohnen in den Topf geben, wieder zum Kochen bringen und weitere etwa 15 Minuten garen.
    4. Für die