FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Fleischklößchen Bündnerfleisch in kleine Würfel schneiden. Mit Bratwurstbrät und Petersilie vermischen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen oder mit 2 Teelöffeln kleine Klößchen formen und in kochendem Wasser etwa 2 Minuten garen. Klößchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und in den Eintopf geben. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
    Tipp: Den Eintopf in einen tiefen Teller füllen. Mit einem Esslöffel Crème fraîche und einem Thymianzweig garnieren.
    Klassisch
    753 | Französischer Gemüseeintopf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: etwa 2 Stunden
    1 Bund Suppengrün (Sellerie, Möhre, Porree)
    400 g mageres Suppenfleisch (vom Rind)
    1 TL Gemüsebrühe (Instant)
    Salz
    5 schwarze Pfefferkörner
    1 Knoblauchzehe
    1 Zwiebel
    1 Peperoni
    1 Zucchini (etwa 200 g)
    1 rote Paprikaschote (etwa 200 g)
    1 kleine Aubergine (etwa 250 g)
    3 Tomaten (etwa 200 g)
    2 EL Olivenöl
    1 TL (10 g) Tomatenmark
    1/2 TL getrockneter Thymian
    1/2 TL getrockneter Rosmarin
    1/2 TL getrockneter Basilikum
    Pro Portion: E: 23 g, F: 10 g, Kh: 7 g, kJ: 881, kcal: 210
    1. Vom Suppengrün Sellerie schälen, waschen und abtropfen lassen. Möhren putzen, schälen, waschen und abtropfen lassen. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Möhren, Sellerie und Porree in mundgerechte Stücke schneiden.
    2. Fleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Fleisch mit dem vorbereiteten Suppengrün in einen Topf geben. Etwa 1 1/2 l Wasser hinzugießen. Gemüsebrühe, 1/2 Teelöffel Salz und Pfefferkörner hinzugeben. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 1 1/2 Stunden leicht köcheln lassen.
    3. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Brühe mit dem Suppengrün durch ein Sieb gießen, die Brühe dabei auffangen und beiseitestellen.
    4. Knoblauch abziehen und klein würfeln. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Peperoni waschen, abtrocknen, längs aufschneiden und entkernen. Schote in feine Streifen schneiden.
    5. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote waschen, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Aubergine waschen, abtrocknen und den Stängelansatz abschneiden.
    6. Aubergine der Länge nach halbieren. Auberginenhälften längs dritteln, dann jeden Streifen in schmale Stücke schneiden. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten sechsteln, dabei die Kerne entfernen.
    7. Olivenöl in einem zweiten Topf erhitzen. Knoblauchwürfel, Zwiebel- und Peperonistreifen darin unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten andünsten. Zucchinischeiben, Paprikastreifen und Auberginenstücke hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren mitdünsten. Aufgefangene Brühe (etwa 1 l) und Tomatenmark hinzugeben. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
    8. Nach etwa 5 Minuten Garzeit das klein geschnittene Fleisch, Tomaten, Thymian, Rosmarin und Basilikum hinzugeben und den Eintopf fertig garen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Tipp: Nach dem Zubereiten von Peperoni oder Chili immer gründlich die Hände mit Wasser und Seife waschen. Sie können in den Augen und Schleimhäuten brennen. Sie können Fleisch und Suppengrün am Vortag in der Brühe garen. Am nächsten Tag die Suppe mit dem Gemüse frisch kochen.
    Exotisch
    754 | Rotes Thai-Curry mit Hähnchen
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: 25–30 Minuten
    4 Hähnchenbrustfilets (je etwa 140 g)
    2 Möhren
    1 Süßkartoffel
    1 ganz kleine oder halbe Sellerieknolle
    2 EL Speiseöl
    2 EL rote Currypaste (aus dem Asialaden)
    1 große Dose Ananasstücke (Abtropfgewicht 500 g)
    1 Stängel Zitronengras (aus dem Asialaden)
    500 ml (1/2 l) Kokosmilch
    500 ml (1/2 l) Hühner- oder Gemüsebrühe
    5 Limettenblätter (aus dem Asialaden)
    2 frische rote Peperoni
    etwas Fischsauce (aus dem Asialaden)
    1 kleines Bund Basilikum
    Salz
    Pro Portion: E: 38 g, F: 26 g, Kh: 54 g, kJ: 2505, kcal: 601
    1. Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Möhren, Süßkartoffel und