FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Brühe in einem Topf erhitzen. Kasseler hinzugeben und zugedeckt 20–25 Minuten garen.
    3. In der Zwischenzeit Speiseöl in einem zweiten Topf erhitzen. Wirsingstreifen und Bohnenstücke darin 5–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten.
    4. Nach etwa 10 Minuten Fleischgarzeit das angedünstete Gemüse mit den Kartoffelwürfeln zum Kasseler in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Eintopf zugedeckt die restlichen 10–15 Minuten leicht köcheln lassen.
    5. Nach Ende der Garzeit Kasseler aus der Suppe nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, in den Eintopf geben und kurz erwärmen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
    Tipp: Statt frischer Bohnen können Sie ebenso gut TK-Bohnen verwenden. Die angetauten, klein geschnittenen Bohnen brauchen nicht mit angedünstet werden.
    Variante: Wirsingtopf mit Mettenden.Anstelle des Kasselers können Sie 4 Mettenden zur fast gegarten Suppe geben. Suppe wie im Rezept beschrieben, aber ohne Kasseler zubereiten, Mettenden in Scheiben schneiden, kurz vor Ende der Garzeit zur Suppe geben und miterwärmen. Suppe abschmecken.
    Für Gäste
    748 | Wirsing-Kartoffel-Topf mit Perlhuhn
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    1 kleiner Wirsing
    400 g festkochende Kartoffeln
    2 Perlhuhnbrüste
    2 Perlhuhnkeulen
    3 EL Speiseöl
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Thymianblättchen
    500 ml (1/2 l) Gemüsefond oder -brühe
    2 Fleischtomaten
    Pro Portion: E: 38 g, F: 12 g, Kh: 25 g, kJ: 1588, kcal: 378
    1. Vom Wirsing die groben äußeren Blätter lösen. Den Wirsing vierteln, den Strunk herausschneiden. Wirsing abspülen, abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in Würfel schneiden.
    2. Perlhuhnbrüste und -keulen unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen. Das Fleisch von den Knochen lösen. Fleisch in Würfel schneiden.
    3. Speiseöl in einem Bräter erhitzen, zunächst Fleischwürfel, dann Wirsing- und Kartoffelwürfel darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymianblättchen würzen.
    4. Gemüsefond oder -brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 50 Minuten garen.
    5. In der Zwischenzeit Tomaten waschen, abtropfen lassen, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in grobe Würfel schneiden.
    6. Tomatenwürfel kurz vor Ende der Garzeit in den Eintopf geben und noch weitere etwa 10 Minuten mitgaren lassen.
    Für Gäste
    749 | Gemüse-Hühnchen-Eintopf
    6 Portionen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: 50–60 Minuten
    1 Hühnchen (etwa 1 kg)
    2 l Hühnerbrühe
    500 g Kartoffeln
    300 g Kürbis
    1 kleine Chilischote
    500 g Tomaten
    2 Maiskolben
    100 g ausgepalte Erbsen
    Salz
    frisch gemahlener, weißer Pfeffer
    3 EL Schnittlauchröllchen
    Pro Portion: E: 59 g; F: 23 g; Kh: 87 g; kJ: 3541; kcal: 846
    1. Hühnchen in etwa 8 gleich große Portionen teilen und nach Belieben die Haut entfernen. Fleischstücke abspülen, trocken tupfen und in einen großen Topf geben. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Suppe abschäumen und bei schwacher Hitze (den Topf bis auf einen kleinen Spalt zudecken) 30–40 Minuten schwach kochen lassen. Die garen Fleischstücke herausnehmen und beiseitelegen.
    2. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Kürbis schälen und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Kürbisfleisch in größere Würfel schneiden. Chilischote aufschneiden, entkernen, waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden (Chilis nicht mit bloßen Händen berühren, da der Saft auf der Haut brennt).
    3. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften grob zerkleinern. Die vorbereiteten Zutaten zu der Hühnerbrühe in den Topf geben.
    4. Maiskolben von Blättern und Fäden befreien, die Stiele abschneiden. Maiskolben waschen, trocken tupfen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Mit den Erbsen in den Eintopf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Den Eintopf in etwa 20 Minuten im fast zugedeckten Topf bei schwacher Hitze gar kochen lassen.
    6. Die beiseite gelegten Fleischstücke von den Knochen lösen, in den Eintopf geben und erhitzen. Eintopf nochmals abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
    Gut vorzubereiten
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