FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen. Spitzen fein hacken. Gurkenstreifen, Kapern, Oliven und Dill in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Krebspaste würzen.
    5. Die Suppe noch einige Minuten ziehen lassen, anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren.
    Tipp: Sie können auch andere Fischsorten für die Soljanka verwenden, z. B. Wels. Es sollte sich aber um festes Fischfleisch handeln, da es sonst leicht auseinanderfällt. Es kann statt Kapern und Oliven auch ein Glas in Stücke geschnittene Rote Bete (Abtropfgewicht 215 g) in die Suppe gegeben werden.
    Preiswert – etwas aufwändiger
    776 | Gemüse-Nudel-Topf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Auftauzeit
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    700 g frisches oder TK-Hühnerklein (Rückenstücke, Hälse, Flügel)
    1 l Wasser
    Salz
    1 kg frisches Gemüse, z. B. Möhren, Kohlrabi, grüne Bohnen, Blumenkohl, Brokkoli, Porree, Zucchini, Erbsen
    75 g Suppennudeln
    1 TL gekörnte Hühner- oder Gemüsebrühe
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 EL gehackte Petersilie
    Pro Portion: E: 34 g, F: 12 g, Kh: 18 g, kJ: 1321, kcal: 316
    1. Hühnerklein (TK-Hühnerklein vorher auftauen lassen) unter fließendem kalten Wasser abspülen und abtropfen lassen. Hühnerklein mit Wasser in einen Topf geben. 1 Teelöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen, dabei mehrfach abschäumen. Hühnerklein zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten garen.
    2. In der Zwischenzeit Gemüse putzen, eventuell schälen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben oder Würfel schneiden (Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen teilen, Stiele schälen und klein würfeln).
    3. Nach Beendigung der Kochzeit die Brühe durch ein Sieb gießen, das Fett mit einem Löffel vorsichtig abschöpfen und eventuell mit Wasser auf 1 Liter auffüllen. Das Fleisch von Haut und Knochen befreien, klein schneiden und beiseitestellen. Die Brühe wieder zum Kochen bringen.
    4. Zuerst das Gemüse mit längerer Garzeit wie Möhren, Kohlrabi, grüne Bohnen und Blumenkohl hinzufügen, zugedeckt etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
    5. Dann Gemüse mit kürzerer Garzeit wie Brokkoli, Zucchini, Porree und Erbsen sowie die Suppennudeln hinzufügen, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt noch weitere 5–7 Minuten garen.
    6. Den Eintopf mit gekörnter Brühe, Salz und Pfeffer würzen. Das vorbereitete Fleisch hinzufügen und miterwärmen. Den Eintopf mit Petersilie bestreut servieren.
    Tipp: Die Suppennudeln nur knapp gar kochen (Packungsanleitung beachten), denn sie garen in der heißen Suppe noch etwas nach.Wenn Sie die Hühnerbrühe (Punkt 1) bereits am Vortag kochen und kalt stellen, lässt sich das fest gewordene Fett am nächsten Tag mit Hilfe eines Esslöffels oder einer Schaumkelle einfach abheben. Wenn Sie etwas mehr Fleisch im Eintopf mögen, können Sie anstelle von Hühnerklein 4 Hähnchenkeulen verwenden.
    Variante: Die Gemüsezutaten können je nach Saison beliebig ausgetauscht werden. Anstelle von frischem Gemüse können Sie auch 750 g TK-Suppengemüse verwenden (Garzeit entsprechend der Packungsanleitung). Verwenden Sie für Kinder Buchstabennudeln als Suppenenlage.
    Schnell – einfach
    777 | Gemüsesuppe „Querbeet“
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: 25–30 Minuten
    250 g festkochende Kartoffeln
    1 l Gemüsebrühe
    500 g TK-Suppengemüse
    1/2 Bund Petersilie
    1/2 Bund Kerbel
    100 g Emmentaler-Käse
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Pro Portion: E: 1 g, F: 8 g, Kh: 18 g, kJ: 786, kcal: 187
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Brühe in einen Topf geben, Kartoffelwürfel hinzufügen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 15 Minuten kochen lassen.
    2. Gefrorenes Suppengemüse hinzugeben, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt weitere 10–15 Minuten garen.
    3. In der Zwischenzeit Petersilie und Kerbel abspülen, trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, Blättchen klein schneiden hacken. Käse fein reiben.
    4. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, mit Petersilie und Kerbel bestreuen. Die Suppe kurz vor dem Servieren mit Käse bestreuen oder dazu servieren.
    Variante: Frische Gemüsesuppe mit Mettenden. Anstelle von TK-Suppengemüse können Sie auch 500 g vorbereitetes Gemüse Ihrer Wahl (z. B. Möhren, Kohlrabi, Blumenkohl, Rosenkohl, grüne Bohnen) verwenden. Gemüse putzen, eventuell schälen, waschen, abtropfen lassen und klein schneiden. 1–2 in Scheiben geschnittene Mettenden (Rauchenden) 1 Minute vor Ende