FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

garen.
    6. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen.
    Einfach
    768 | Bohnensuppe Cevapcici
    4–6 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    500 g grüne Bohnen
    2 Bund Suppengrün (Knollensellerie, Möhren, Porree)
    500 g Kartoffeln
    2 EL Butter
    750 ml (3/4 l) Fleischbrühe
    gerebeltes Bohnenkraut
    2 rote Paprikaschoten
    1 kleine Dose weiße Bohnen (Einwaage 420 g)
    250 g Thüringer Mett

    2 EL gehackte Kräuter
    Pro Portion: E: 20 g, F: 15 g, Kh: 32 g, kJ: 1459, kcal: 348
    1. Von den Bohnen die Enden abschneiden. Die Bohnen eventuell abfädeln. Bohnen in Stücke schneiden, waschen und abtropfen lassen. Sellerie und Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Porree putzen, Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls in Würfel schneiden.
    2. Butter in einem Topf zerlassen. Bohnenstücke und vorbereitetes Gemüse darin andünsten. Brühe hinzugießen, Kartoffelwürfel und Bohnenkraut hinzugeben. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 15 Minuten kochen lassen.
    3. Paprika halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Paprikastreifen und weiße Bohnen mit dem Sud in die Suppe geben und aufkochen lassen. Mett mit angefeuchteten Händen zu Klößchen formen. Klößchen ebenfalls hinzugeben und etwa 10 Minuten mitgaren lassen.
    4. Die Suppe mit gehackten Kräutern bestreuen und sofort servieren.
    Tipp: Die Gemüsezutaten können je nach Geschmack abgewandelt werden, besonders eignen sich Weißkohlstreifen oder rote Bohnen.
    Für Gäste
    769 | Cancha Mexicana (Mexikanischer Bohnen-Geflügel-Topf)
    8–10 Portionen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: etwa 45 Minuten
    2 gelbe Paprikaschoten (je etwa 150 g)
    5 Hähnchenbrustfilets (je etwa 150 g)
    4 EL Speiseöl
    2 l Hühnerbrühe
    1 Dose grüne Bohnenkerne (Flageolets, Abtropfgewicht 250 g)
    1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 250 g)
    1 Dose Gemüsemais (Abtropfgewicht 285 g)
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    4 EL süße Chilisauce
    Pro Portion: E: 34 g, F: 7 g, Kh: 24 g, kJ: 1254, kcal: 300
    1. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
    2. Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und klein würfeln.
    3. Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Fleischwürfel darin von allen Seiten anbraten, Paprikawürfel hinzugeben und mit anbraten. Hühnerbrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 35 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    4. Beide Sorten Bohnen und Mais in ein Sieb geben, kalt abspülen, abtropfen lassen und hinzufügen. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Chilisauce würzen. Eintopf wieder zum Kochen bringen und noch etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    Tipp: Zu der Suppe Taco-Chips oder ofenwarme Tortillas (dünne Brotfladen aus Maismehl) reichen.
    Klassisch
    770 | Bohneneintopf mit Wirsing und Salciccia
    4–6 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Einweichzeit
    Garzeit: etwa 90 Minuten
    300 g getrocknete, weiße Bohnenkerne

    1 dicke Scheibe durchwachsener Speck mit Schwarte (100 g)
    3 ungebrühte italienische Bratwürste (Salciccia)
    1 Zwiebel
    400 g Wirsing
    2 EL Olivenöl
    1 TL Fenchelsamen
    1 l Fleischbrühe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Bund glatte Petersilie
    50 g geriebener Pecorino-Käse
    Pro Portion: E: 28 g, F: 43 g, Kh: 23 g, kJ: 2470, kcal: 590
    1. Bohnen in kaltem Wasser über Nacht einweichen.
    2. Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Einweichwasser auffangen. Speck in 6 gleich große Stücke schneiden. Bratwurst in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und grob würfeln. Von dem Wirsing die groben, äußeren Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Wirsing in Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen.
    3. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Speckstücke, Wurstscheiben und Zwiebelwürfel darin andünsten. Fenchelsamen mit andünsten. Bohnen und Wirsingstreifen hinzufügen. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und etwa 90 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell mit Einweichwasser auffüllen.
    4. In der Zwischenzeit Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln