FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

teilen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und fein würfeln.
    4. Vom Suppengrün Sellerie schälen, waschen und abtropfen lassen. Die Möhren putzen, schälen, waschen und abtropfen lassen. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Sellerie, Möhren und Porree in kleine Würfel schneiden. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, Blättchen klein schneiden und beiseitelegen.
    5. Speiseöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Suppengrünwürfel hinzugeben und unter mehrmaligem Wenden mit andünsten. Dann die Blumenkohlröschen hinzugeben. Brühe hinzugießen, mit Liebstöckel, Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt 10–12 Minuten leicht kochen lassen, bis das Gemüse gar ist.
    6. Abgetropften Dinkel zur Suppe geben. Die Suppe nochmals kurz erhitzen, mit Liebstöckel, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf Tellern verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
    Tipp: Diese Suppe eignet sich gut zum Mitnehmen an den Arbeitsplatz. Aufgewärmt schmeckt sie noch intensiver nach Gemüse. Abhängig vom Geschäft und von der Jahreszeit enthält das Bund Suppengrün etwas Petersilie. Falls Sie ein Bund ohne Petersilie kaufen, können Sie die Suppe mit gehackter TK-Petersilie bestreuen.
    Variante: Dinkelsuppe mit Kohlrabi.Statt Blumenkohl schmeckt auch Kohlrabi in der Suppe. 500 g Kohlrabi putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Kohlrabistreifen statt Blumenkohlröschen in der Suppe garen.
    Einfach
    783 | Grünkerneintopf mit Crème fraîche
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    2 Zwiebeln
    2 Stangen Porree (Lauch, etwa 400 g)
    50 g Butter
    125 g Grünkernschrot
    1 l Gemüsebrühe
    2 Fleischtomaten
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 EL Schnittlauchröllchen
    Pro Portion: E: 7 g, F: 23 g, Kh: 27 g, kJ: 1447, kcal: 347
    1. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
    2. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel darin unter Rühren andünsten. Porreestreifen und Grünkernschrot hinzugeben und mitdünsten lassen.
    3. Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
    4. In der Zwischenzeit Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser legen. Tomaten mit kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten würfeln.
    5. Crème fraîche unter den Eintopf rühren. Tomatenwürfel hinzufügen und kurz miterhitzen.
    6. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
    Tipp: Der Grünkerneintopf ist gefriergeeignet. Grünkernschrot gibt es im Reformhaus oder Naturkostladen zu kaufen. Gut sortierte Supermärkte haben ebenfalls einen Bereich mit Bioprodukten und bieten dort Grünkern an.
    Variante: Anstelle von Porree können Sie auch 400 g bunt gemischtes Gemüse wie Sellerie, Möhren, Rosenkohl oder Wirsing verwenden. Die Tomatenwürfel können durch 1–2 Esslöffel frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Majoran, Liebstöckel, Schnittlauch) ersetzt werden. Dann Vollmilchjoghurt statt Crème fraîche verwenden.
    Gut vorzubereiten
    784 | Steckrübensuppe mit Salami und Blattpetersilie
    4 Portionen – Zubereitung im Topf mit Dämpfeinsatz ( Ø etwa 24 cm)
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Dämpfzeit: etwa 15 Minuten
    400 g Steckrüben
    200 g Möhren
    1 Zwiebel
    3 Schalotten
    100 g Salami am Stück
    1 EL Butter
    1 l Gemüsebrühe
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 EL Butter

    1 Topf Blattpetersilie
    Pro Portion: E: 9 g, F: 32 g, Kh: 10 g, kJ: 1530, kcal: 367
    1. Steckrübe und Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Den Topf etwa 3 cm hoch mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Das Gemüse in den Dämpfeinsatz legen. Den Einsatz in den Topf hängen und mit einem Deckel zudecken. Gemüse etwa 15 Minuten dämpfen.
    2. Zwiebel und Schalotten abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Salami in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
    3. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebelscheiben darin andünsten. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Gedämpftes Gemüse hinzufügen und pürieren. Crème fraîche