FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

abtropfen lassen. Möhre, Sellerie und Porree in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen fein hacken.
    4. Für Speck und Zwiebeln den Frühstücksspeck klein schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Speiseöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Speckwürfel darin 2–3 Minuten unter gelegentlichem Rühren auslassen. Zwiebelwürfel hinzugeben und 2–3 Minuten mit andünsten. Speck und Zwiebeln herausnehmen, beiseitelegen.
    5. Nach etwa 1 1/2 Stunden Garzeit der Erbsen Kartoffelstücke, Möhren-, Sellerie-, Porreestücke und gehackte Petersilie (1 Esslöffel zum Garnieren beiseitelegen) in die Suppe geben, wieder zum Kochen bringen und weitere etwa 30 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
    6. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Suppe fein pürieren. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, etwas Wasser unterrühren. Erbsensuppe mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
    7. Die Suppe mit Speck, Zwiebeln und der beiseite gelegten Petersilie anrichten.
    Tipp: Im Schnellkochtopf reduziert sich die Garzeit der Erbsen auf etwa 45 Minuten. Erbsen mit Schale müssen über Nacht in Wasser eingeweicht werden. Erst dann kann man sie kochen. Bei langen Garzeiten kann es vorkommen, dass zuviel Wasser während des Kochvorgangs entweicht. Dann eventuell etwas Wasser hinzugießen. Schneller und fettärmer geht‘s, wenn Sie die Suppe statt mit Speck und Zwiebeln mit Croûtons oder gerösteten Kürbiskernen oder Sesamsamen bestreuen.
    Klassisch
    774 | Grüne-Bohnen-Eintopf mit Rindfleisch
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    500 g Rindfleisch (aus der Schulter)
    1 Zwiebel
    2–3 Stängel Bohnenkraut oder etwas gerebeltes Bohnenkraut
    30 g Butterschmalz oder 3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    500 ml (1/2 l) Gemüsebrühe
    1 kg grüne Bohnen
    500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
    1–2 EL gehackte Petersilie
    Pro Portion: E: 33 g, F: 15 g, Kh: 27 g, kJ: 1592, kcal: 380
    1. Rindfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Bohnenkraut abspülen und trocken tupfen.
    2. Butterschmalz oder Speiseöl in einem Topf erhitzen. Die Fleischwürfel darin von allen Seiten schwach bräunen, Zwiebelwürfel hinzufügen und kurz andünsten.
    3. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnenkraut und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten garen.
    4. In der Zwischenzeit von den Bohnen die Enden abschneiden, eventuell Fäden abziehen. Bohnen waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden oder brechen. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in Würfel schneiden.
    5. Bohnenstücke und Kartoffelwürfel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten wieder zum Kochen bringen und zugedeckt noch etwa 20 Minuten garen.
    6. Bohnenkrautstängel aus dem Eintopf entfernen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren.
    Tipp: Der Eintopf ist gefriergeeignet.Bohnenkraut ist das beste Bohnengewürz. Es hat einen angenehmen, an Thymian oder Minze erinnernden, aber pfefferähnlichen Geruch und Geschmack.
    Gut vorzubereiten – für Gäste
    775 | Fischsoljanka
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    150 g Champignons
    2 EL Olivenöl
    1,2 l Fischfond oder Gemüsebrühe
    400 g Seefischfilet, z. B. Seelachs
    100 g Salzgurken
    1 Bund Dill
    2 EL abgetropfte Kapern
    2 EL entkernte, schwarze Oliven
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    20 g Krebspaste
    4 vorbereitete Scheiben von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    Pro Portion:
    E: 25 g, F: 4 g, Kh: 2 g,
    kJ: 684, kcal: 163
    1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell kurz abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebel- und Champignonscheiben darin andünsten.
    2. Mit Fond oder Brühe ablöschen bzw. auffüllen und aufkochen lassen.
    3. Fischfilet kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Fischwürfel in den Fond oder die Brühe geben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen.
    4. Salzgurken abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Dill abspülen und trocken