FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

°C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 25 Minuten.
    5. Die Tortilla vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen.
    Preiswert
    94 | Mozzarella in carrozza
    10 Stück
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    20 Scheiben Toastbrot
    250 g Mozzarella-Käse
    3 Eier (Größe M)
    200 ml Milch
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver edelsüß
    75 g Semmelbrösel
    125 ml (1/8 l) Sonnenblumenöl
    Pro Stück: E: 11 g, F: 13 g, Kh: 31 g, kJ: 1219, kcal: 291
    1. Aus den Toastbrotscheiben runde Scheiben (Ø 6–8 cm) ausstechen.
    2. Mozzarella in einem Sieb abtropfen lassen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
    3. Eier mit etwa einem Drittel der Milch in einer Schale verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Restliche Milch und Semmelbrösel getrennt in je einen tiefen Teller geben.
    4. Jeweils eine Mozzarellascheibe auf eine runde Toastscheibe legen. Mit einer zweiten Toastscheibe belegen und leicht andrücken.
    5. Zuerst die Toastränder rundherum in Milch und dann in Semmelbrösel tauchen, Panade etwas andrücken. Dann die Mozzarella-Toastscheiben durch die Eiermilch ziehen.
    6. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Toastscheiben darin von beiden Seiten goldgelb ausbacken, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, sofort servieren.
    Gut vorzubereiten
    95 | Heringsfilet mit Eiern und Curry
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Durchziehzeit
    8 Heringsfilets (etwa 480 g, süß-sauer eingelegt)
    1 Gemüsezwiebel
    3 hart gekochte Eier
    1 kleine Chilischote
    150 g Crème légère oder Schmand (Sauerrahm)
    1 TL flüssiger Honig oder Zucker
    2 EL Currypulver, indisch
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer

    1 hart gekochtes Ei
    Pro Portion: E: 31 g, F: 33 g, Kh: 10 g, kJ: 1901, kcal: 451
    1. Heringsfilets gut abtropfen lassen und in etwa 3 cm breite Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Eier pellen und mit einem Eierschneider in Scheiben schneiden.
    2. Chilischote halbieren, entstielen, entkernen, abspülen und abtropfen lassen. Chili in sehr kleine Stücke schneiden. Crème légère oder Schmand mit Honig, Curry und Chilistücken verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Die Sauce vorsichtig unter die Heringsfilets und Eierscheiben heben. Den Salat zugedeckt kalt stellen und etwa 24 Stunden durchziehen lassen.
    4. Ei pellen und in Scheiben schneiden. Salat mit Eierscheiben garnieren.
    Für Gäste
    96 | Gratinierte gefüllte Artischockenböden
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 65 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: 20–30 Minuten
    8 Artischocken (je etwa 350 g)
    2 Bio-Zitronen (unbehandelt, ungewachst), Salzwasser
    Für die Füllung:
    400 g Staudensellerie
    1 Zwiebel
    2 Fleischtomaten (etwa 300 g)
    2 EL Speiseöl
    1 Bund Petersilie
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Knoblauchpulver
    120 g magerer durchwachsener Speck

    100 g geriebener Parmesan-Käse
    Außerdem:
    Küchengarn
    Pro Portion: E: 22 g, F: 17 g, Kh: 12 g, kJ: 1225, kcal: 293
    1. Artischocken unter fließendem kalten Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Stiele und Spitzen abschneiden. Zitronen gründlich waschen, abtrocknen und in 16 Scheiben schneiden. Artischocken von beiden Seiten mit je einer Zitronenscheibe belegen und mit Küchengarn fest umwickeln. Artischocken in kochendem Salzwasser etwa 40 Minuten garen, herausnehmen und abkühlen lassen. Küchengarn und Zitronenschalen entfernen.
    2. Für die Füllung Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Sellerie waschen und abtropfen lassen. Zwiebel abziehen. Sellerie und Zwiebel in Würfel schneiden. Tomaten waschen, abtrocknen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten halbieren, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Den Backofen vorheizen.
    3. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Selleriewürfel darin etwa 10 Minuten dünsten. Tomatenwürfel unterrühren. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden und zu den Gemüsewürfeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Speck in kleine Würfel schneiden und auslassen.
    4. Von den Artischocken einen Deckel abschneiden. Das Heu mit einem Teelöffel herauslösen. Artischocken nochmals waschen, abtropfen lassen und in eine flache Auflaufform setzen. Die Gemüsewürfel in die Artischocken füllen. Speckwürfel darauf verteilen. Mit Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180