FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    500 g Möhren
    1 Kartoffel
    1/2 Topf Schnittlauch
    2 Korianderstängel
    1 walnussgroßes Stück Ingwer
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
    1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
    2 EL Weizenmehl
    2 EL Semmelbrösel
    1 Ei (Größe M)
    frisch geriebene Muskatnuss
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer

    5–6 EL Olivenöl

    1 Glas Apfelkompott (Einwaage 370 g)
    Pro Portion: E: 5 g, F: 13 g, Kh: 37 g, kJ: 1219, kcal: 291
    1. Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Kartoffel waschen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Möhren und Kartoffel grob raspeln. Schnittlauch und Koriander abspülen, trocken tupfen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Blättchen von den Korianderstängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
    2. Möhren-, Kartoffelraspel, Schnittlauchröllchen, Koriander, Ingwer, Orangenschale, Kreuzkümmel, Mehl, Semmelbrösel und Ei in einer Rührschüssel zu einem Teig verrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
    3. Etwas von dem Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Pufferteig portionsweise mit einem Esslöffel in das heiße Fett geben und etwas flachdrücken. Die Püfferchen von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten. Aus dem Pufferteig 8–12 Puffer braten.
    4. Die fertigen Puffer aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen. Püfferchen mit dem Apfelkompott servieren.
    Einfach
    92 | Käsestangen
    etwa 20 Stück
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Auftau- und Ruhezeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech
    Für den Teig:
    1 Pck. TK-Blätterteig (450 g, 6 rechteckige Platten)
    Für den Belag:
    100 g geriebener Appenzeller-Käse
    Paprikapulver edelsüß
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zum Bestreichen:
    1 Eigelb (Größe M)
    1 EL Milch
    Pro Stück: E: 3 g, F: 7 g, Kh: 9 g, kJ: 454, kcal: 109
    1. Blätterteigplatten nebeneinander zugedeckt nach Packungsanleitung auftauen lassen.
    2. Für den Belag Käse in eine Schüssel geben, mit Paprika und Pfeffer würzen.
    3. Die Teigplatten aufeinanderlegen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 20 x 40 cm) ausrollen. Den Backofen vorheizen.
    4. Zum Bestreichen Eigelb mit Milch verschlagen, Blätterteigrechteck mit etwa der Hälfte der Eiermilch bestreichen. Eine Teighälfte mit der Käsemischung bestreuen. Die andere Teighälfte daraufklappen und andrücken.
    5. Den Teig mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen spiralförmig drehen und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Enden der Käsestangen auf dem Backpapier andrücken.
    6. Teigspiralen etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann mit der restlichen Eiermilch bestreichen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
    7. Die Käsestangen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Käsestangen erkalten lassen.
    Für Kinder
    93 | Kartoffel-Schinken-Tortilla
    8 Portionen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    750 g festkochende Kartoffeln
    200 g gekochter Schinken
    200 g roher Schinken
    8 Eier (Größe M)
    125 g Schlagsahne
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1–2 Knoblauchzehen
    1 Bund glatte Petersilie
    70 g Butterschmalz
    Pro Portion: E: 20 g, F: 22 g, Kh: 14 g, kJ: 1393, kcal: 332
    1. Kartoffeln gründlich waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und in 20–25 Minuten gar kochen. Die Kartoffeln abgießen, abdämpfen und heiß pellen. Kartoffeln erkalten lassen und in Scheiben schneiden.
    2. Gekochten und rohen Schinken in Würfel schneiden. Eier mit Sahne verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch abziehen, in sehr kleine Würfel schneiden und unterrühren. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen grob zerschneiden. Den Backofen vorheizen.
    3. Jeweils etwas Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin portionsweise anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Petersilie unter die Kartoffelscheiben rühren.
    4. Die Kartoffelmasse in eine große Auflaufform oder Fettfangschale geben. Die Eiersahne darauf verteilen. Mit Schinkenwürfeln bestreuen. Die Form auf dem Rost oder die Fettfangschale in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Masse stocken lassen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180