FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

entfernt, die Köpfe aber nicht verletzt werden. Die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen vollkommen entfernen). Vom dem grünen Spargel nur das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    2. Zuerst den weißen Spargel in kochendes Salzwasser geben, nach etwa 5 Minuten Garzeit den grünen Spargel hinzufügen und noch weitere etwa 4 Minuten garen. Spargelstücke in einem Sieb abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    3. Garnelen unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Tomaten waschen, abtropfen lassen und evtl. halbieren.
    4. Spargelstücke vorsichtig mit Garnelen, Tomaten und Oliven vermischen. Die Zutaten in einer Auflaufform (gefettet) verteilen.
    5. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen. Sahne, Crème fraîche und Eier verschlagen. Mit Salz, grünen und rosa Pfefferkörnern würzen, Dill unterrühren. Die Masse auf dem Auflauf verteilen. Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.
    Tipp: Dazu passen in Knoblauchbutter geröstete Baguettescheiben.
    Für Gäste – mit Alkohol
    875 | Fisch-Shrimps-Auflauf
    4–6 Portionen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Auftauzeit
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    6 TK-Schollenfilets (je etwa 80 g)
    3 Scheiben TK-Lachsfilet (etwa 400 g)
    200 g TK-Grönland-Shrimps
    100 ml Weißwein
    etwas Zitronensaft
    1 kleines Glas Champignons (Abtropfgewicht 295 g)
    Für die Dillsauce:
    75 g weiche Butter
    1 EL Weizenmehl
    250 g Schlagsahne
    1 TL mittelscharfer Senf
    etwas Zitronensaft
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Prise Zucker
    2 Bund Dill
    Pro Portion: E: 43 g, F: 37 g, Kh: 5 g, kJ: 2263, kcal: 541
    1. Schollenfilets, Lachsfiletscheiben und Shrimps nach Packungsanleitung auftauen lassen. Den aufgetauten Fisch unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen.
    2. Schollenfilets längs halbieren und so aufrollen, dass die Hautseite innen liegt. Die Fischröllchen in eine Auflaufform (gefettet) setzen. Weißwein hinzufügen. Den Backofen vorheizen.
    3. Lachsfiletscheiben im Stück in die Auflaufform geben oder in große Würfel (3 x 3 cm) schneiden und mit den Shrimps zwischen den Schollenfiletröllchen verteilen. Den ganzen Fisch mit Zitronensaft beträufeln. Champignons in einem Sieb abtropfen lassen, vierteln und mit in die Auflaufform geben.
    4. Für die Sauce Butter geschmeidig rühren. Mehl unterarbeiten. Sahne, Senf und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
    5. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen (einen Dillzweig zum Garnieren beiseitelegen), Spitzen klein schneiden und unter die Sauce rühren. Die Dillsauce auf dem Fisch verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 20 Minuten.
    6. Den Fisch-Shrimps-Auflauf mit dem beiseite gelegten Dillzweig sofort servieren.
    Tipp: Dazu schmeckt Reis, den Sie auch im Backofen garen können. Dazu 300 g Basmati- oder Langkornreis in eine Auflaufform geben, mit etwas Salz bestreuen und mit 450 ml Wasser auffüllen. Eine Zwiebel abziehen und in die Mitte der Auflaufform setzen. Die Form mit dem Deckel oder Alufolie verschließen und auf dem Rost in den Backofen schieben. Den Reis bei der oben angegebenen Backofeneinstellung etwa 30 Minuten garen.
    Raffiniert
    876 | Fischauflauf mit feiner Senfcreme
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 75 Minuten, ohne Abkühl- und Auftauzeit
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    750 g Kartoffeln
    Salzwasser
    600 g Fischfilets (Kabeljau, Seelachs oder Rotbarsch; frisch oder TK)
    1–2 EL Zitronensaft
    2 kleine Chicorée
    250 g Tomaten
    frisch gemahlener, weißer Pfeffer
    Für die Senfcreme:
    40 g Butter
    30 g Weizenmehl
    250 ml (1/4 l) Milch
    350 ml Gemüsebrühe
    2–3 EL mittelscharfer Senf
    100 g Crème fraîche
    150 g geriebener Käse, z. B. Gouda
    Pro Portion: E: 45 g, F: 32 g, Kh: 36 g, kJ: 2596, kcal: 620
    1. Kartoffeln gründlich waschen, mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen, heiß pellen und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
    2. TK-Fischfilets auftauen lassen. Fischfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
    3. Chicorée von den schlechten