FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Blättern befreien, halbieren und die bitteren Strünke keilförmig herausschneiden. Chicorée in Blätter teilen. Tomaten waschen, abtropfen lassen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. Den Backofen vorheizen.
    4. Den Boden einer Auflaufform (gefettet) mit einigen Kartoffelscheiben belegen. Dann Fischfilets, Chicoréeblätter, Tomaten- und restliche Kartoffelscheiben im Wechsel dekorativ daraufschichten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Für die Creme Butter in einem Topf zerlassen. Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist. Nach und nach Milch und Brühe hinzugießen. Mit einem Schneebesen durchschlagen. Darauf achten, dass kleine Klümpchen entstehen. Die Sauce unter Rühren gut aufkochen lassen, Senf und Crème fraîche unterrühren. Käse hinzugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Die Sauce darf nicht mehr kochen.
    6. Die Sauce mit Pfeffer abschmecken und auf dem Auflauf verteilen. Die Form ohne Deckel auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.
    7. Den Auflauf in der Form servieren.
    Vegetarisch
    877 | Gemüseauflauf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 70 Minuten
    Garzeit: 30–35 Minuten
    1 kg mehligkochende Kartoffeln
    200 g Schlagsahne, Salz
    250 g Porree (Lauch)
    250 g Auberginen
    250 g Zucchini
    30 g Butter oder 4 EL Speiseöl
    frisch gemahlener Pfeffer
    1/2 Bund glatte Petersilie
    200 g geriebener, mittelalter Gouda-Käse
    2 EL Sonnenblumenkerne
    Pro Portion: E: 22 g, F: 39 g, Kh: 45 g, kJ: 2694, kcal: 643
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, in einem Topf mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und 20–25 Minuten garen.
    2. Kartoffeln abgießen, abdämpfen und sofort durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffelmasse mit Sahne verrühren, mit Salz würzen. Den Backofen vorheizen.
    3. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Auberginen waschen und die Stängelansätze entfernen. Auberginen in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in Scheiben schneiden.
    4. Butter oder Speiseöl in einer Pfanne zerlassen, das vorbereitete Gemüse darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und in eine Auflaufform (gefettet) geben.
    5. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen in Streifen schneiden und auf die Gemüsemasse streuen. Die Hälfte des Käses daraufgeben. Die Kartoffelmasse darauf verteilen. Mit restlichem Käse und Sonnenblumenkernen bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: 30–35 Minuten.
    Abwandlung: Für eine nicht vegetarische Variante können Sie auch anstelle der Auberginenwürfel kleine Bällchen aus gewürztem Schweinemett in den Auflauf geben.
    Vegetarisch
    878 | Gefüllte gratinierte Champignons
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 12 Minuten
    12 große Champignons (je etwa 70 g)
    1 kleine Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 rote Paprikaschote (etwa 150 g)
    1 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver edelsüß
    1 gestr. TL Instant-Steinpilz-Hefebrühe (erhältlich im Reformhaus) oder Instant-Gemüsebrühe
    150 ml Wasser
    100 g Feta-Käse
    2–3 Stängel frischer oder 1/2 TL getrockneter Thymian

    1 Ciabatta-Brot (etwa 300 g)
    Pro Portion: E: 19 g, F: 9 g, Kh: 40 g kJ: 1286, kcal: 307
    1. Champignons putzen, die Stiele vorsichtig herausdrehen, Stiele fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote waschen, abtropfen lassen und ebenfalls fein würfeln. Den Backofen vorheizen.
    2. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Champignonwürfel (von den Stielen) hinzugeben und unter Wenden dünsten, bis die Flüssigkeit ganz verdampft ist. Paprikawürfel hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Brühe in 150 ml warmem Wasser auflösen, hinzugießen und kurz aufkochen lassen.
    3. Die Paprikamasse abgießen und dabei die Flüssigkeit auffangen. Pilzköpfe mit der Öffnung nach oben in eine große, flache Auflaufform setzen. Die aufgefangene Flüssigkeit hinzugießen.
    4. Feta-Käse auf einer Küchenreibe grob raspeln. Thymian abspülen und trocken