FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

aromatisch. Sie sind sehr empfindlich, so dass sie nicht lange gelagert werden können. Charentais ist die feinste Cantalupe-Melonen-Sorte aus Frankreich.
    Für Gäste – gut vorzubereiten – mit Alkohol
    909 | Amaretti-Pfirsiche
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
    4 reife Pfirsiche
    1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    1 Vanilleschote
    200 ml halbtrockener Weißwein oder Traubensaft
    75 ml Wasser
    1 EL Zucker
    einige Blättchen frische Minze
    200 g frische Himbeeren oder Johannisbeeren
    4 TL Crème fraîche

    etwa 8 kleine Amarettini (italienisches Makronengebäck)
    Pro Portion: E: 2 g, F: 3 g, Kh: 15 g, kJ: 411, kcal: 99
    1. Pfirsiche waschen, kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), in kaltem Wasser abschrecken und enthäuten. Pfirsiche halbieren und entsteinen.
    2. Zitrone gründlich waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden.
    3. Wein oder Saft, Wasser, Zucker, Vanilleschote und Zitronenscheiben in einem breiten Topf zum Kochen bringen. Pfirsichhälften hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen. Minzeblättchen abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und in den Weinsud geben. Pfirsichhälften im Weinsud erkalten lassen.
    4. Himbeeren verlesen oder Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und entstielen. Pfirsichhälften mit einer Schaumkelle aus dem Weinsud nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
    5. Pfirsichhälften mit Himbeeren oder Johannisbeeren auf Tellern anrichten. Jeweils einen Teelöffel Crème fraîche daraufgeben.
    6. Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, Beutel verschließen Amarettini mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Die Pfirsichhälften mit den Amarettinibröseln bestreuen. Sofort servieren.
    Tipp: Die Pfirsichhälften können schon einen Tag vor dem Verzehr zubereitet werden.
    Für Gäste
    910 | Nektarinen-Johannisbeer-Crumble
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: etwa 40 Minuten.
    150 g rote oder schwarze Johannisbeeren
    3–4 Nektarinen (etwa 500 g)
    100 g Zucker
    70 g Weizenmehl
    1/2 TL gemahlener Zimt, Salz
    70 g kernige Haferflocken
    70 g weiche Butter
    Pro Portion: E: 4 g, F: 16 g, Kh: 51 g, kJ: 1550, kcal: 370
    1. Den Backofen vorheizen. Johannisbeeren und Nektarinen abspülen und trocken tupfen. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Nektarinen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
    2. Johannisbeeren, Nektarinenspalten und 50 g des Zuckers in einer flachen Auflaufform vermengen.
    3. Mehl, Zimt, eine Prise Salz, restlichen Zucker und Haferflocken in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren. Butter hinzufügen.
    4. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln verarbeiten (je länger man rührt, desto größer werden die Streusel). Teigstreusel auf den Johannisbeeren und Nektarinenspalten verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 40 Minuten.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Crumble heiß oder kalt servieren.
    Schnell
    911 | Obstsalat mit Knusperflocken
    2 Portionen
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    100 g blaue Weintrauben
    1 Apfel (etwa 150 g)
    1 Banane (150 g, geschält gewogen)
    Saft von 1 Orange
    2 TL flüssiger Honig
    4 EL Vollkorn-Haferflocken (40 g)
    Pro Portion: E: 4 g, F: 2 g, Kh: 49 g, kJ: 977, kcal: 238
    1. Weintrauben waschen, abtropfen lassen, entstielen, halbieren und entkernen. Apfel waschen, trocken tupfen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Banane schälen und in dünne Scheiben schneiden.
    2. Orangensaft mit einem Teelöffel des Honigs verrühren und sofort mit dem vorbereiteten Obst vermischen.
    3. Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldgelb rösten. Den Obstsalat mit Haferflocken bestreuen und mit dem restlichen Honig beträufeln.
    Mit Alkohol
    912 | Orangen-Tiramisu
    8–10 Portionen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Durchzieh- und Kühlzeit
    500 g Cantuccini (italienisches Mandelgebäck)
    125 ml (1/8 l) starker Kaffee
    8–10 Orangen
    125 ml (1/8 l) Cointreau
    40 g Puderzucker
    500 g Vollmilchjoghurt
    500 g Vanillejoghurt
    500 g Schlagsahne

    etwas Kakaopulver zum Bestäuben
    Pro Portion: E: 8 g, F: 20 g, Kh: 37 g, kJ: 1729, kcal: 413
    1. Cantuccini in eine große flache Auflaufform legen und mit Kaffee tränken.
    2. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangen filetieren und in Stücke schneiden.
    3.