FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Röschen teilen. Zuckerschoten putzen, eventuell abfädeln und die Enden abschneiden. Zuckerschoten waschen und abtropfen lassen.
    5. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Kartoffelspalten und Möhrenstreifen hinzugeben und in etwa 8 Minuten bissfest garen. Brokkoliröschen und Zuckerschoten hinzufügen und weitere etwa 2 Minuten mitgaren lassen.
    6. Das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen und in eine große, flache Auflaufform geben.
    7. Schweinefilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Filetscheiben darin von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filetscheiben herausnehmen und auf das Gemüse legen.
    8. Sahne zum Bratenfond geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce zwischen dem Gemüse verteilen. Mit Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 200–220 °C
    Heißluft: 180–200 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.
    Tipp: Das Gratin kann auch in einer Fettfangschale zubereitet werden.
    Mit Alkohol
    900 | Provenzalischer Fischtopf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: 15–20 Minuten
    2 Zwiebeln
    1 Stange Porree (Lauch)
    400 g rote, grüne und gelbe Paprikaschoten
    3 Fleischtomaten
    2 Knoblauchzehen
    3 EL Olivenöl
    1/2 TL gerebelter Thymian
    etwas gerebelter Salbei
    1 Lorbeerblatt
    125 ml (1/8 l) Weißwein
    800 g Fischfilet, z. B. Rotbarsch oder Seelachs
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    Cayennepfeffer
    Salz
    Zitronensaft
    Salbeiblättchen
    Pro Portion: E: 12 g, F: 22 g, Kh: 20 g, kJ: 1534, kcal: 367
    1. Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Den Backofen vorheizen.
    2. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, vierteln, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden.
    3. Knoblauch abziehen und mit dem Messerrücken zerdrücken. Olivenöl in einem feuerfesten Topf erhitzen. Das vorbereitete Gemüse darin andünsten, mit Thymian und Salbei bestreuen. Lorbeerblatt hinzufügen, Wein hinzugießen.
    4. Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
    5. Crème fraîche und Fischwürfel auf das Gemüse geben, mit Cayennepfeffer, Salz und Zitronensaft würzen. Den Topf auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: 15–20 Minuten.
    6. Den Fischtopf mit abgespülten, trocken getupften Salbeiblättchen garnieren.
    Beilage: Risotto oder Langkornreis.

Desserts
    Für Gäste – gut vorzubereiten
    901 | Erdbeer-Tiramisu
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit
    150 g Cantuccini (italienisches Mandelgebäck)
    50 ml frisch gepresster Orangensaft
    50 ml Orangenlikör
    250 g Erdbeeren
    25 g gesiebter Puderzucker oder Zucker
    2 Becher (je 200 g) Schlagsahne
    150 g Vollmilchjoghurt
    1 Becher (125 g) Crème double
    Pro Portion: E: 8 g, F: 48 g, Kh: 37 g, kJ: 2784, kcal: 666
    1. Cantuccini in eine große Auflaufform legen. Orangensaft und -likör mischen. Die Cantuccini damit beträufeln.
    2. Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und entstielen. Erdbeeren halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf die Cantuccini legen. Mit Puderzucker oder Zucker bestreuen.
    3. Sahne steifschlagen, Joghurt und Crème double unterrühren. Die Creme auf den Erdbeeren verteilen und etwa 3 Stunden kalt stellen.
    Tipp: Nach Belieben das Tiramisu vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben. Wer das Tiramisu schon am Vortag zubereiten möchte, sollte 1–2 Blatt weiße Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und unter die Joghurtcreme geben.
    Fettarm
    902 | Frozen Joghurt mit Knusperkrokant
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Gefrierzeit
    400 g blaue Weintrauben
    500 g Vollmilchjoghurt mit Vanillegeschmack
    2 frische Eiweiß (Größe M)
    3 EL Zucker
    2 EL kernige Haferflocken
    2 EL gehackte Haselnusskerne
    Außerdem:
    Alufolie
    Pro Portion: E: 9 g, F: 9 g, Kh: 53 g, kJ: 1378, kcal: 329
    1. Weintrauben abspülen, abtropfen lassen, entstielen, halbieren und entkernen (einige Weintrauben zum Garnieren beiseitelegen).