FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Weintraubenhälften nebeneinander auf eine Platte legen und im Gefrierfach anfrieren lassen.
    2. Joghurt glattrühren. Eiweiß mit 1/2 Esslöffel des Zuckers steifschlagen und unter den Joghurt heben. Die Joghurtmasse in eine gefriergeeignete Schüssel füllen und zugedeckt im Gefrierschrank anfrieren lassen, dabei die Joghurtmasse gelegentlich mit einem Schneebesen durchrühren. Sobald die Joghurtmasse zu gefrieren beginnt, die angefrorenen Weintraubenhälften unterheben.
    3. Restlichen Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren karamellisieren lassen. Haferflocken und Haselnusskerne unterrühren. Die Krokantmasse auf ein dünn mit Speiseöl bestrichenes Stück Alufolie geben, verstreichen und erkalten lassen.
    4. Die gut angefrorene Joghurt-Weintrauben-Masse in Schälchen verteilen. Knusperkrokant in Stückchen brechen und darauf verteilen. Joghurt mit den beiseitegelegten Weintraubenhälften garnieren und sofort servieren.
    Tipp: Nach Belieben mit unter fließendem kalten Wasser abgespülten, trocken getupften Minzeblättchen garnieren.
    Klassisch
    903 | Kaiserschmarrn mit Pinienkernen und Rosinen
    2 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Backzeit: etwa 10 Minuten
    80 g Weizenmehl
    125 ml (1/8 l) Milch
    2 Eigelb (Größe L)
    Salz
    2 Eiweiß (Größe L)
    1 EL Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    30 g Rosinen
    30 g Pinienkerne
    2 EL Butter

    25 g Puderzucker zum Bestäuben
    Pro Portion: E: 17 g, F: 33 g, Kh: 62 g, kJ: 2604, kcal: 622
    1. Den Backofen vorheizen. Mehl in eine Rührschüssel geben, mit Milch, Eigelb und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Eiweiß mit Vanille-Zucker steifschlagen. Eischnee mit Rosinen und Pinienkernen unter den Teig heben.
    2. Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Den Teig hineingeben und kurz auf der Unterseite backen lassen. Dann die Pfanne auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    3. Den Kaiserschmarrn mit 2 Gabeln in Stücke zupfen und dick mit Puderzucker bestäuben.
    Beilage: Preiselbeeren.
    Tipp: In Südtirol wird Kaiserschmarrn meistens mit Preiselbeeren serviert. Er schmeckt aber auch mit anderen Beeren, Apfelkompott oder Eis.
    Mit Alkohol
    904 | Kokosmilch-Sorbet
    4–6 Portionen
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Gefrierzeit: etwa 4 Stunden
    400 ml Kokosmilch
    150 ml Kokossirup
    Saft von 1 Limette
    40 ml weißer Rum (40 Vol.-%)
    1 gestr. TL gemahlenes Zitronengras
    Nach Belieben:
    1 frische Ananas
    Pro Portion: E: 2 g, F: 18 g, Kh: 26 g, kJ: 1230, kcal: 296
    1. Kokosmilch mit Kokossirup, Limettensaft, Rum und Zitronengras in einer gefriergeeigneten Schüssel verrühren.
    2. Schüssel zudecken. Die Masse etwa 4 Stunden gefrieren lassen. Während der Gefrierzeit die Masse etwa alle 30 Minuten mit einem Schneebesen kräftig durchrühren.
    3. Nach Belieben die Ananas in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Kokosmilch-Sorbet mit einem Eisportionierer darauf anrichten.
    Tipp: Kokosnussfleisch mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden und mit dem Kokosmilch-Sorbet servieren.
    Für Gäste
    905 | Latte-Macchiato-Eis
    6 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Gefrierzeit: etwa 5 Stunden
    3 Eier (Größe M)
    90 g Zucker
    70 ml Espresso
    600 g Schlagsahne
    3 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Nach Belieben:
    Kakaopulver zum Bestäuben
    Pro Portion: E: 6 g, F: 34 g, Kh: 22 g, kJ: 1807, kcal: 432
    1. Eier mit Zucker und Espresso in einem Topf verschlagen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen aufschlagen, bis eine dicklich cremige Masse entstanden ist.
    2. Den Topf in eiskaltes Wasser stellen. Die Eiercreme unter Rühren erkalten lassen.
    3. 400 g der Sahne sehr steifschlagen und unter Creme heben. Latte-Macchiato-Creme zu gleich großen Teilen in 6 gefriergeeignete Gläser füllen. Dabei darauf achten, dass die Gläser nur zu zwei Dritteln gefüllt sind. Gläser zudecken. Das Latte-Macchiato-Eis etwa 4 Stunden gefrieren lassen.
    4. Restliche Sahne mit Vanillinzucker steifschlagen. Die Vanillesahne auf dem Eis in den Gläsern verteilen. Das Eis etwa 1 weitere Stunde gefrieren lassen.
    5. Nach Belieben das Latte-Macchiato-Eis mit Kakao bestäubt servieren.
    Tipp: Sie können unter Punkt 1 die Eier mit Zucker und Espresso auch in einer hitzebeständigen Schüssel verschlagen und dann im heißen Wasserbad (85–90 °C ) mit einem Schneebesen zu einer dicklich cremigen Masse aufschlagen. Diese