FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

einer Pfanne zerlassen. Semmelbrösel und Zucker hinzugeben, unter Rühren anrösten. Knödel darin wälzen, herausnehmen.
    8. Für jede Portion etwas Zwetschenkompott auf einen Teller geben, heiße Knödel darauflegen und sofort servieren.
    Tipp: Die Quarkknödel kann man auch in einer Mischung aus Kokosraspel und gerösteten gemahlenen Koriandersamen wälzen. Dazu passt sehr gut ein Orangen-Sabayon aus:
    2 Eigelb (Größe M), 80 g Zucker, 150 ml frisch gepresstem Orangensaft und 1 Teelöffel Grand Manier. Die Zutaten verrühren und in einer Schüssel im heißen Wasserbad cremig aufschlagen, heiß servieren.
    Für Gäste
    918 | Rosa-Grapefruit-Sorbet
    8 Stück
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Kühlzeit
    Gefrierzeit: 4–5 Stunden
    4 rosa Grapefruits
    100 g gesiebter Puderzucker
    50 ml Grenadine-Sirup
    Zum Garnieren:
    einige Melisseblättchen
    Pro Portion: E: 0 g, F: 0 g, Kh: 21 g, kJ: 384, kcal: 92
    1. Grapefruits heiß abwaschen, abtrocknen, halbieren, den Saft auspressen und 400 ml davon abmessen.
    2. Grapefruitsaft, Puderzucker und Sirup in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren. Die Flüssigkeit in eine gefriergeeignete Schüssel füllen.
    3. Die Schüssel zudecken. Das Sorbet etwa 4 Stunden gefrieren lassen, dabei das Sorbet alle 30 Minuten kräftig umrühren.
    4. Die Grapefruithälften mit einem Löffel auskratzen. Grapefruithälften kalt stellen.
    5. Zum Garnieren Melisseblättchen abspülen und trocken tupfen. Das Rosa-Grapefruit-Sorbet in die Grapefruithälften füllen. Mit Melisseblättchen garniert servieren.
    Raffiniert
    919 | Sahneeis mit Tannenhonig und Thymian
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Gefrierzeit
    2 EL frische Thymianspitzen (nach Möglichkeit frisch getriebene Spitzen)
    8 Eigelb (Größe M)
    500 ml (1/2 l) Milch
    500 g Schlagsahne
    6 EL flüssiger Tannenhonig
    Pro Portion: E: 13 g, F: 55 g, Kh: 32 g, kJ: 2921, kcal: 698
    1. Thymian abspülen und trocken tupfen. Eigelb mit Milch, Sahne, Honig und Thymian in eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad etwa 5 Minuten dick schaumig aufschlagen.
    2. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen. Die Eigelbmasse unter Rühren etwas abkühlen lassen, in den Rührbecher einer Eismaschine geben und etwa 45 Minuten unter Rühren frosten lassen. Oder den Topf mit der Eigelbmasse in den Gefrierschrank stellen und alle 15 Minuten umrühren, bis die Masse cremig geworden ist, etwa 2 Stunden gefrieren lassen.
    Für Gäste
    920 | Schokoauflauf mit Amarettini
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    200 g Zartbitter-Schokolade
    100 g Amarettini (italienisches Makronengebäck)
    4 Eier (Größe M)
    50 g Zucker
    100 g Schlagsahne
    1 Prise Salz
    30 g gehobelte Mandeln
    Pro Portion: E: 15 g, F: 36 g, Kh: 58 g, kJ: 2686, kcal: 641
    1. Schokolade in Stücke brechen, in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, Schokolade abkühlen lassen.
    2. Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel verschließen. Amarettini mit einer Teigrolle grob zerbröseln.
    3. Eier trennen. Eigelb und 25 g des Zuckers mit Handrührgerät mit Rührbesen zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Sahne unterrühren. Eiweiß mit Salz steifschlagen, restlichen Zucker nach und nach kurz unterschlagen.
    4. Die abgekühlte flüssige Schokolade unter die Eier-Sahne-Creme rühren. Eischnee und Amarettinibrösel vorsichtig unterheben.
    5. Die Masse in den gewässerten Römertopf® füllen und mit Mandeln bestreuen. Den Römertopf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 45 Minuten.
    Tipp: Den Schokoladenauflauf mit Vanilleeis oder halbsteif geschlagener Vanillesahne servieren. Achtung, der Auflauf fällt nach dem Backen etwas zusammen.
    Schnell
    921 | Salzburger Nockerln
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Backzeit: etwa 10 Minuten
    4 Eigelb (Größe M)
    2 EL Weizenmehl, 1 Prise Salz
    3 Tropfen Butter-Vanille-Aroma
    4 Eiweiß (Größe M)
    2 EL feiner Zucker

    Butter für die Form
    2 EL Puderzucker
    Pro Portion: E: 7 g, F: 10 g, Kh: 16 g, kJ: 782, kcal: 187
    1. Den Backofen vorheizen. Eigelb mit Mehl, Salz und Butter-Vanille-Aroma in einer Rührschüssel verrühren. Eiweiß steifschlagen, nach und nach kurz Zucker unterschlagen. Zuerst 1 Esslöffel Eischnee mit der Eigelbmasse verrühren, dann die Eigelbmasse vorsichtig unter den restlichen Eischnee ziehen.
    2. Die Teigmasse