FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Orangenstücke auf den Cantuccini verteilen, mit Cointreau beträufeln, mit Puderzucker bestäuben und 1–2 Stunden durchziehen lassen.
    4. Beide Joghurtsorten miteinander verrühren, Sahne steifschlagen und unterheben. Die Joghurt-Sahne auf den Orangenfilets verteilen. Tiramisu bis zum Servieren kalt stellen.
    5. Tiramisu vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.
    Tipp: Bestreuen Sie die Joghurt-Sahne mit 1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale, bevor das Tiramisu kalt gestellt wird. Garnieren Sie die Oberfläche mit einigen Orangenzesten (Streifen).
    Mit Alkohol
    913 | Orangen-Campari-Sorbet
    6 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Gefrierzeit: 4–5 Stunden
    60 g Zucker
    60 ml Wasser
    500 ml (1/2 l) frisch gepresster Orangensaft (von etwa 5 Orangen)
    40 ml Campari
    Zum Garnieren:
    2 Bio-Orangen (unbehandelt, ungewachst)
    Pro Portion: E: 0 g, F: 0 g, Kh: 23 g, kJ: 411, kcal: 115
    1. Zucker mit Wasser in einem kleinen Topf verrühren, zum Kochen bringen und kurz aufkochen lassen. Zuckerwasser erkalten lassen.
    2. Die Zuckerlösung mit Orangensaft und Campari verrühren. Die Sorbetflüssigkeit in eine gefriergeeignete Schüssel füllen. Schüssel zudecken. Die Sorbetflüssigkeit 4–5 Stunden gefrieren lassen, dabei das Sorbet alle 30 Minuten kräftig durchrühren oder mit einem Pürierstab pürieren.
    3. Zum Garnieren Orangen heiß abwaschen, abtrocknen und dünne Schalenstreifen so abschälen, dass Spiralen entstehen. Orangen dann so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Orangen filetieren.
    4. Orangen-Campari-Sorbet in Gläsern anrichten und mit den Orangenfilets garniert servieren. Die Glasränder mit den Schalenspiralen garnieren.
    Für Gäste
    914 | Panna cotta
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    Für die Creme:
    600 g Schlagsahne
    1 Vanilleschote
    1 Prise Salz
    2 Stück Zitronenschale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    2 EL Zucker
    6 Blatt weiße Gelatine
    Für die Vanillesauce:
    1 Pck. Saucenpulver Vanille-Geschmack, zum Kochen, für 500 ml (1/2 l) Flüssigkeit
    30 g Zucker
    500 ml (1/2 l) Milch
    Für die Fruchtsauce:
    300 g frische Erdbeeren
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-
    Zucker
    Zum Garnieren:
    einige vorbereitete, frische Beerenfrüchte
    vorbereitete Minzeblättchen
    Pro Portion: E: 10 g, F: 51 g, Kh: 34 g, kJ: 2754, kcal: 658
    1. Für die Creme Sahne mit Vanilleschote, Salz, Zitronenschale und Zucker in einem kalt ausgespülten Topf zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.
    2. Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Die Vanilleschote und Zitronenschale aus der Sahne nehmen. Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahne unter Rühren vollständig auflösen. Die Sahne in kalt ausgespülte Förmchen gießen, abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) kaltstellen.
    3. Für die Vanillesauce aus Saucenpulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung eine Sauce zubereiten, kalt stellen, dabei ab und zu durchrühren.
    4. Für die Fruchtsauce Erdbeeren putzen, waschen, abtropfen lassen (einige Erdbeeren zum Garnieren beiseitelegen) und die Stängelansätze herausschneiden. Erdbeeren pürieren und mit Vanillin-Zucker abschmecken.
    5. Panna cotta mit einem Messer vom Rand lösen, kurz in sehr heißes Wasser tauchen und auf Dessertteller stürzen. Die Erdbeersauce als Spiegel um eine Hälfte der Creme geben, die Vanillesauce auf die andere Hälfte gießen und mit einem Holzstäbchen die beiden Saucen ineinander ziehen.
    6. Panna cotta mit den beiseitegelegten Erdbeeren, Beerenfrüchten und Minzeblättchen garniert servieren.
    Gut vorzubereiten – mit Alkohol
    915 | Orangen-Weinschaum-Speise
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Quell- und Kühlzeit
    2 Orangen (je etwa 150 g)
    4 EL Orangenlikör
    2 gestr. TL gemahlene Gelatine, weiß
    3 EL kaltes Wasser
    100 ml Orangensaft
    2 Eigelb (Größe M)
    80 g Zucker
    125 ml (1/8 l) Weißwein
    2 Eiweiß (Größe M)
    125 g Schlagsahne
    Pro Portion: E: 7 g, F: 13 g, Kh: 31 g, kJ: 1341, kcal: 320
    1. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangen filetieren und in Stücke schneiden. Orangenstücke mit Likör in 4 Dessertgläsern verteilen.
    2. Gelatine mit Wasser in einem kleinen Topf anrühren, 10 Minuten zum Quellen stehen lassen. Gelatine unter Rühren erwärmen (nicht kochen), bis sie vollständig gelöst ist. Orangensaft unterrühren.
    3. Eigelb mit Zucker cremig schlagen. Nach und nach