FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf Backpapier in einen heißen trockenen Kochtopf (vorher Wasser darin kochen) legen, mit einem Deckel verschließen. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen vorheizen.
    3. Für die Füllung 70 g der Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Vanillin-Zucker, Zucker, Zimt, Grieß, Semmelbrösel und Mandeln in einer Rührschüssel vermengen, lauwarme Butter untermischen.
    4. Den Teig auf einem bemehlten, großen Tuch (Geschirrtuch) zu einem Rechteck (etwa 50 x 70 cm) ausrollen und dünn mit etwas Butter bestreichen. Der Teig muss durchsichtig sein. Restliche Butter zerlassen und lauwarm auf den Teig streichen. Semmelbrösel-Zucker-Mischung auf dem unteren Teigdrittel verteilen. An den Seiten etwa 3 cm frei lassen. Schichtkäse mit einem Teelöffel abstechen und auf die Füllung geben.
    5. Den Strudel mit Hilfe des Tuches von der gefüllten kurzen Seite her aufrollen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Teigenden unter den Strudel legen. Restliche Butter zerlassen. Den Strudel damit bestreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/ Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Backzeit: 45–55 Minuten.
    6. Den Strudel mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen oder warm servieren.
    Für Kinder – schnell
    927 | Schnelle Birnenschnitten
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    4 Birnenhälften (a. d. Dose, je etwa 80 g)
    200 g Doppelrahm-Frischkäse
    50 g Vollmilchjoghurt
    100 g Nuss-Nougat-Creme
    8 Scheiben finnisches Vollkornbrot
    100 g Sauerkirschkonfitüre
    Pro Portion: E: 17 g, F: 22 g, Kh: 68 g, kJ: 2361, kcal: 564
    1. Birnenhälften in einem Sieb abtropfen lassen. Die Birnenhälften jeweils der Länge nach in 8 Spalten schneiden. Frischkäse und Joghurt mit Handrührgerät mit Rührbesen aufschlagen.
    2. Zuerst die Nuss-Nougat-Creme und dann die Frischkäse-Joghurt-Masse auf die Brotscheiben streichen. Jeweils 4 Birnenspalten darauflegen. Mit Kirschkonfitüre verzieren.
    Einfach
    928 | Schmarrn-Auflauf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für den Schmarrn:
    1 Glas Pflaumenhälften (Abtropfgewicht 395 g)
    2 Pck. Kaiserschmarrn (Fertigprodukt, z. B. von Dr. Oetker)
    400 ml Milch
    20 g Butter
    50 g gehobelte Mandeln
    Für den Guss:
    3 Eier (Größe M)
    200 g Schlagsahne
    100 ml Milch
    1–2 EL Zucker
    Außerdem:
    4 flache, kleine, eckige Auflaufformen
    Pro Portion: E: 14 g, F: 36 g, Kh: 34 g, kJ: 2269, kcal: 542
    1. Den Backofen vorheizen. Pflaumenhälften in einem Sieb abtropfen lassen. Kaiserschmarrn nach Packungsanleitung mit Milch und Butter zubereiten. Zwei Drittel des Teiges in 4 kleine Auflaufformen (gefettet) geben.
    2. Zuerst die Hälfte der Mandeln, dann die Pflaumenhälften auf den Teig geben. Restlichen Teig darauf verteilen und mit den restlichen Mandeln bestreuen.
    3. Für den Guss Eier, Sahne, Milch und Zucker verrühren. Den Guss auf den Aufläufen in den Formen verteilen. Die Formen auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    Tipp: Wer kein Päckchen Kaiserschmarrn zur Hand hat, kann den Auflauf auch folgendermaßen zubereiten: 6 Eigelb (Größe M) mit etwas Salz und 150 g Zucker cremig schlagen. 6 Eiweiß (Größe M) steifschlagen, mit 40 g gesiebter Speisestärke unterheben und wie oben angegeben backen.
    Für Gäste – mit Alkohol
    929 | Schokoladencreme mit Rum
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
    2 Blatt weiße Gelatine
    100 g Zartbitter-Schokolade
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Schokoladen-Geschmack
    500 ml (1/2 l) Milch
    75 g Zucker
    4 EL Rum
    250 g Schlagsahne
    Pro Portion: E: 9 g, F: 33 g, Kh: 46 g, kJ: 2263, kcal: 540
    1. Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Schokolade in kleine Stücke brechen.
    2. Pudding-Pulver mit etwas von der Milch und Zucker anrühren. Restliche Milch mit den Schokoladenstückchen in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Angerührtes Pudding-Pulver einrühren, unter Rühren zum Kochen bringen und gut aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.
    3. Gelatine leicht ausdrücken und unter Rühren in dem heißen Pudding auflösen. Den Pudding sofort mit Klarsichtfolie zudecken und erkalten