FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Birnenscheiben geben. Mit dem restlichen Portwein oder Apfelsaft beträufeln.
    Tipp: Die Birnenspalten etwa 3 Minuten in Weißwein oder Portwein oder einem anderen Dessertwein dünsten, in der Flüssigkeit abkühlen lassen und erst dann auf den Tellern verteilen.
    Gut vorzubereiten – mit Alkohol
    994 | Birnen in Rotwein
    6 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    12 kleine saftige Birnen
    500 ml (1/2 l) Rotwein
    200 g Zucker
    einige Gewürznelken
    Pro Portion: E: 1 g, F: 1 g, Kh: 64 g, kJ: 1300, kcal: 310
    1. Den Backofen vorheizen. Birnen waschen und trocken tupfen. Mit einem spitzen Messer die Blütenansätze der Birnen entfernen, die Stängel aber nicht abschneiden.
    2. Die ungeschälten Birnen nebeneinander in eine große hohe Auflaufform setzen. So viel Rotwein hinzugießen, dass die Stängelansätze bedeckt sind. Zucker und Nelken hinzufügen.
    3. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und die Birnen weich dünsten lassen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 60 Minuten.
    4. Der Rotwein sollte in der angegebenen Garzeit sirupartig eingedickt sein.
    5. Die Form auf einen Rost stellen. Die Birnen in dem Saft erkalten lassen.
    Beilage: Steifgeschlagene Sahne.
    Für Gäste
    995 | Beerengrütze mit Vanille-Joghurt-Sauce
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Für die Beerengrütze:
    750 g gemischte Früchte (z. B. Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Stachelbeeren, Kirschen; ersatzweise TK-Früchte)
    Saft und Schale von 1 Bio-Orange (unbehandelt, ungewachst)
    1 leicht geh. EL Speisestärke
    375 ml (3/8 l)roter Traubensaft
    evtl. 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Für die Vanille-Joghurt-Sauce:
    1 Vanilleschote
    1–2 EL Zucker
    300 g Vollmilchjoghurt
    Pro Portion: E: 5 g, F: 4 g, Kh: 44 g, kJ: 1035, kcal: 247
    1. Für die Grütze Früchte verlesen, abspülen, entstielen, eventuell entkernen und gut abtropfen lassen. Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Orange auspressen.
    2. Speisestärke mit Orangensaft und 2–3 Esslöffeln Traubensaft anrühren. Restlichen Saft, Orangenschale und eventuell Vanillin-Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Angerührte Speisestärke in den von der Kochstelle genommenen Saft einrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen und Früchte unterrühren.
    3. Beerengrütze in eine Schale füllen und abkühlen lassen.
    4. Für die Sauce Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herausschaben. Vanillemark, Zucker und Joghurt mit einem Schneebesen gut verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Grütze mit der Vanille-Joghurt-Sauce anrichten.
    Für Kinder
    996 | Apfellasagne
    6 Portionen
    Zubereitungszeit: 70 Minuten
    Garzeit: etwa 45 Minuten
    2 Eier (Größe M)
    500 g Speisequark (20 % Fett i.Tr.)
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    125 ml (1/8 l) Milch
    70 g Zucker
    3 Äpfel (etwa 400 g)
    250 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
    1 Glas Apfelmus (Einwaage 360 g)
    30 g Hagelzucker
    1 Msp. gemahlener Zimt
    30 g Butter
    Pro Portion: E: 20 g, F: 20 g, Kh: 64 g, kJ: 2270, kcal: 542
    1. Den Backofen vorheizen. Eier, Quark, Crème fraîche, Milch und Zucker in einer Rührschüssel verrühren. Äpfel heiß abwaschen, abtrocknen und die Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen. Äpfel in Scheiben schneiden.
    2. Lasagneblätter und Quarkmasse in je 4 Portionen, Apfelmus und Apfelscheiben in je 3 Portionen teilen. Abwechselnd je eine Schicht Lasagneblätter, Quarkmasse, Apfelkompott und Apfelscheiben in eine rechteckige Auflaufform (gefettet) geben.
    3. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen. Restliche Lasagneblätter und Quarkmasse daraufgeben.
    4. Hagelzucker mit Zimt mischen und auf die Quarkmasse streuen. Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 45 Minuten.
    Abwandlung: Anstelle der Äpfel können auch Aprikosen oder Pflaumen verwendet werden.
    Tipp: Das Apfelmus selbst herstellen. Dazu 750 g Äpfel waschen, von Stiel und Blüte befreien, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. 5 Esslöffel Wasser hinzugeben und zum Kochen bringen. Apfelstücke weich kochen lassen. Die Apfelmasse durch ein Sieb streichen und mit etwa 50 g Zucker und nach Belieben etwas Zitronensaft abschmecken. Da nicht die gesamte Menge für das Rezept benötigt wird, kann der Rest auch