FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

wenden. Frühlingsrollen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Puderzucker oder Ahornsirup servieren.
    Für Kinder
    988 | Frittierte Reisküchlein
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Ruhezeit
    750 ml (3/4 l) Milch
    150 g Avorio- oder Milchreis
    Salz
    50 g Zucker
    Schale von 1 Bio-Orange (unbehandelt, ungewachst)
    3 Eier (Größe M)
    2–3 EL Weizenmehl

    250 ml (1/4 l) Speiseöl zum Frittieren

    100 g Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    Pro Portion: E: 15 g, F: 31 g, Kh: 85 g, kJ: 2905, kcal: 694
    1. Milch mit Reis, Salz und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Den Reis bei schwacher Hitze so lange kochen lassen, bis die Milch vollständig verkocht ist. Eventuell noch etwas Wasser oder Milch hinzufügen. Den Reis kalt gestellt über Nacht ruhen lassen.
    2. Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Eier mit Mehl und Orangenschale verschlagen, zum Reis geben und gut unterarbeiten.
    3. Olivenöl in einem Topf auf etwa 180 °C erhitzen. Aus der Reismasse mit einem angefeuchteten Esslöffel kleine Küchlein abstechen, in Mehl wenden und portionsweise in dem erhitzten Olivenöl von beiden Seiten goldgelb frittieren. Küchlein mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    4. Puderzucker mit Vanille-Zucker mischen. Die Küchlein dick damit bestäuben.
    Einfach
    989 | Birnen mit Mascarpone-Amarettini-Füllung
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    1 Dose Birnenhälften (Abtropfgewicht 460 g)
    1 Pck. (50 g) rote Belegkirschen
    30 g Amarettini (italienisches Makronengebäck)
    125 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
    125 g Magerquark
    1 EL Milch
    1 gestr. EL gesiebter Puderzucker
    25 g Zartbitter-Kuvertüre
    Pro Portion: E: 7 g, F:16 g, Kh: 41 g, kJ: 1432, kcal: 342
    1. Birnenhälften in einem Sieb gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Die runden Außenseiten der Birnenhälften etwas flacher schneiden.
    2. Belegkirschen in kleine Würfel schneiden. Amarettini in einen kleinen Gefrierbeutel geben, Beutel verschließen. Amarettini mit einer Teigrolle zerbröseln.
    3. Mascarpone mit Quark, Milch und Puderzucker verrühren. Kirschstückchen und Amarettinibrösel unterrühren. Die Creme in die Birnenhälften füllen.
    4. Kuvertüre in kleine Stücke hacken, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Kuvertüre in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden.
    5. Die Kuvertüre streifenweise auf die gefüllten Birnenhälften spritzen. Kuvertüre fest werden lassen. Die Birnenhälften auf einer Platte anrichten.
    Für Gäste – mit Alkohol
    990 | Orangen-Panna-Cotta mit Rum
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    600 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Bourbon-Vanille-Aroma, 1 Prise Salz
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    3–4 EL Zucker
    1 Bio-Orange (unbehandelt, ungewachst)
    4 Blatt weiße Gelatine
    3 EL Rum
    Für die Sauce:
    200 ml Orangensaft
    1–2 EL Zucker
    Pro Portion: E: 5 g, F: 47 g, Kh: 32 g, kJ: 2560, kcal: 612
    1. Sahne mit Vanille-Aroma, Salz, Zitronenschale und Zucker in einem kalt ausgespülten Topf zum Kochen bringen, etwa 10 Minuten ohne Deckel bei schwacher Hitze köcheln. Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben. 3–4 Minuten vor Ende der Kochzeit abgeriebene Orangenschale in die Sahne geben und kurz mitköcheln lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.
    2. Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Sahne auflösen. Rum hinzufügen.
    3. Die Sahnemasse in 4 kalt ausgespülte Förmchen oder Tassen (je etwa 150 ml Inhalt) gießen, etwas abkühlen lassen. Förmchen oder Tassen mit der Panna-Cotta-Creme mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
    4. Die abgeriebene Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird, Orange filetieren, den Saft dabei auffangen. Den Saft aus den Orangenresten ausdrücken.
    5. Für die Sauce den aufgefangenen Saft mit Orangensaft auf 200 ml auffüllen, in einem Topf mit Zucker zum Kochen bringen und zu einem leicht dicklichen Sirup einkochen. Sauce kalt stellen.
    6. Panna Cotta mit einem Messer vom Förmchen- oder Tassenrand lösen, kurz in sehr heißes Wasser stellen und auf Dessertteller stürzen.
    7. Panna Cotta mit der Sauce übergießen und mit den Orangenfilets belegen.
    Tipp: Statt Orangenfilets abgetropfte Mandarinen aus