FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

der Dose verwenden, die Orange dann auspressen und den Saft für die Sauce verwenden.
    Variante: Panna Cotta mit Beerensauce. Dafür Panna Cotta nach Rezept, aber ohne abgeriebene Orangenschale zubereiten. Für die Beerensauce 300 g Erdbeeren, Himbeeren oder aufgetaute TK-Beerencocktail-Früchte pürieren und 1 Päckchen Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker unterrühren.
    Noch eine Variante: Panna Cotta mit Joghurt. Dafür Panna Cotta nach Rezept, aber nur mit 350 ml Schlagsahne zubereiten. Nach dem Unterrühren der aufgelösten Gelatine 250 g Vollmilch- oder Vanillejoghurt hinzugeben und wie beschrieben weiter zubereiten.
    Raffiniert für Gäste
    991 | Buttermilchpudding mit Tee-Sahne-Sauce
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: etwa 50 Minuten
    Butter oder Margarine für die Form
    1–2 EL Semmelbrösel
    Für den Buttermilchpudding:
    100 g entsteinte Backpflaumen
    200 g Butterkekse
    1 gestr. TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    50 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    3 Eier (Größe M)
    1–2 TL Zitronensaft
    50 g Zucker
    300 ml Buttermilch
    Für die Tee-Sahne-Sauce:
    125 ml (1/8 l) Wasser
    125 ml (1/8 l) Milch
    2 gestr. EL schwarze Teeblätter
    1 EL Speisestärke
    250 g Schlagsahne
    30 g Zucker
    1 Prise gemahlener Ingwer
    Pro Portion: E: 18 g, F: 36 g, Kh: 83 g, kJ: 3199, kcal: 764
    1. Eine Wasserbad-Puddingform (ø 16 cm, etwa 1,5 l) fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
    2. Für den Pudding Pflaumen in Streifen schneiden. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben, Beutel verschließen. Kekse mit einer Teigrolle zerbröseln und in eine Rührschüssel geben. Mit Pflaumenstreifen, Zitronenschale, Mehl und Backpulver vermischen.
    3. Eier trennen. Eiweiß steifschlagen. Eigelb, Zitronensaft und Zucker zu einer dicklichen Creme aufschlagen, Buttermilch unterrühren, zur Bröselmasse geben und unterrühren. Eischnee unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit dem Deckel verschließen.
    4. Die Form in einen hohen Topf setzen, so viel heißes Wasser hinzugießen, dass die Form bis etwa 3 cm unter dem Rand im Wasser steht. Den Topfdeckel auflegen. Wasser aufkochen lassen. Den Pudding in schwach kochendem Wasser etwa 50 Minuten garen.
    5. Für die Sauce Wasser und Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Teeblätter hinzugeben. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Den Tee etwa 5 Minuten ziehen lassen und anschließend durch ein Sieb gießen.
    6. Speisestärke mit der Hälfte der Sahne verrühren. Tee aufkochen. Angerührte Speisestärke in den von der Kochstelle genommenen Tee rühren und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Zucker und Ingwer würzen. Sauce abkühlen lassen. Restliche Sahne steifschlagen und unterheben.
    7. Die Form aus dem Wasserbad nehmen und auf einen Rost stehen lassen. Dann den Pudding aus der Form stürzen und mit der Sauce servieren.
    Schnell
    992 | Beeriger Quark

    Zubereitungszeit: 10 Minuten, ohne Abkühlzeit
    4 EL Vollkorn-Haferflocken (40 g)
    1 TL Kürbiskerne
    1 TL Zucker
    1 EL grob geschroteter Leinsamen
    150 g frische oder aufgetaute TK-Beeren, z. B. Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren oder Heidelbeeren
    200 g Vanilla-Quark-Creme (0,2 % Fett)
    Pro Portion: E: 12,7 g, F: 5,5 g, Kh: 34 g, KJ: 1008, kcal: 238
    1. Haferflocken und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten. Mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen. Haferflocken und Kürbiskerne herausnehmen, auf einem Teller erkalten lassen. Leinsamen unterrühren.
    2. Frische Beeren putzen, abspülen, abtropfen lassen und entstielen. Große Früchte in kleine Stücke schneiden. Quark in 2 Schälchen mit den Früchten anrichten. Mit Knusperflocken bestreuen.
    Einfach
    993 | Birnen-Carpaccio mit Mousse à la Vanille
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Kühlzeit
    1 Pck. Mousse à la Vanille (ohne Kochen, für 250 ml [1/4 l] Milch)
    250 ml (1/4 l) Milch
    4 reife Birnen (je etwa 200 g)
    6 EL roter Portwein oder Apfelsaft
    Pro Portion: E: 5 g, F: 4 g, Kh: 41 g, kJ: 1061, kcal: 252
    1. Die Mousse à la Vanille mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Mousse 2 Stunden kalt stellen.
    2. Die Birnen heiß abwaschen, abtrocknen und längs halbieren. Kerngehäuse herausschneiden, Blüten und Stielansätze entfernen. Die Birnenhälften der Länge nach in sehr dünne Spalten schneiden, auf 4 Tellern verteilen und mit je 1 Esslöffel Portwein oder Apfelsaft beträufeln.
    3. Von der Mousse mit einem Löffel 8 Nocken abstechen und auf die