FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Zucker

    3–4 l Wasser
    3–4 gestr. TL Salz
    2 Pck. (je 500 g) Tortelloni mit Käsefüllung (aus dem Kühlregal)
    1 Salatgurke
    1 Bund glatte Petersilie
    150 ml lauwarme Gemüsebrühe
    Pro Portion: E: 29 g, F: 28 g, Kh: 64 g, kJ: 2621, kcal: 624
    1. Für die Hackfleischsauce Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
    2. Gehacktes in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Tomatenketchup, 4 Esslöffel von dem Obstessig und Paprikawürfel hinzugeben. Hackfleischsauce mit Zucker abschmecken, abkühlen lassen.
    3. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Tortelloni zugeben. Die Tortelloni im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei 4–5-mal umrühren.
    4. Anschließend die Tortelloni in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    5. Salatgurke waschen, abtrocknen, der Länge nach halbieren und entkernen. Gurkenhälften in dünne Scheiben schneiden. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen (einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen).
    6. Gemüsebrühe mit dem restlichen Obstessig, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Tortelloni, Gurkenscheiben und Petersilienblättchen hinzugeben und gut vermengen. Den Salat mindestens 20 Minuten durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    7. Die Hackfleischsauce auf dem Salat verteilen. Den Salat mit den beiseite gelegten Petersilienblättern garnieren und servieren.
    Vegetarisch
    222 | Sauerkrautsalat
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    1 Apfel
    1 Zwiebel
    3 Scheiben Ananas (aus der Dose)
    500 g Sauerkraut
    Für die Sauce:
    1 EL Delikatessmayonnaise
    4 EL Schlagsahne
    1 EL geriebener Meerrettich
    1/2 TL Zucker
    1 EL Zitronensaft
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    80 g Sonnenblumenkerne

    einige Salatblätter
    Pro Portion: E: 8 g, F: 16 g, Kh: 14 g, kJ: 1014, kcal: 242
    1. Apfel waschen, abtrocknen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Ananasscheiben in einem Sieb abtropfen lassen, Sauerkraut klein schneiden.
    2. Für die Sauce Mayonnaise mit Sahne und Meerrettich verrühren. Mit Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
    3. Vorbereitete Salatzutaten in eine Schüssel geben und mit der Sauce gut vermischen.
    4. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
    5. Salatblätter abspülen und trocken tupfen. Eine Salatschüssel mit den Salatblättern auslegen. Den Sauerkrautsalat hineingeben und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
    Gut vorzubereiten – mit Alkohol
    223 | Scampicocktail in Dillrahm
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Auftauzeit
    300 g TK-Scampi (ohne Schale)
    Zitronensaft
    100 g kleine, gedünstete Champignons
    100 g Mandarinen (aus der Dose)
    1 Bund Dill
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Für die Cocktailsauce:
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    3 EL Tomatenketchup
    3 EL Weißwein
    3 EL Weinbrand
    1 TL Meerrettich (aus dem Glas)
    1 EL gehackte Kräuter
    Cayennepfeffer
    125 g Schlagsahne
    vorbereitete Dillzweige
    Pro Portion: E: 17 g, F: 23 g, Kh: 13 g, kJ: 1521, kcal: 363
    1. Scampi nach Packungsanleitung auftauen lassen und mit Zitronensaft beträufeln. Champignons und Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen. Spitzen klein schneiden.
    2. Scampi, Champignons, Mandarinen und Dill in 4 Gläser oder Schalen geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Für die Cocktailsauce Crème fraîche mit Tomatenketchup, Weißwein, Weinbrand und Meerrettich verrühren. Kräuter hinzufügen.
    4. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Sahne steifschlagen und unterheben. Die Sauce auf die Cocktailzutaten geben und mit Dillzweigen garnieren.
    Dauert länger
    224 | Hähnchensalat mit Gemüse
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Auftau- und Durchziehzeit
    Garzeit: etwa 1 Stunde
    1 Hähnchen (etwa 1 kg)
    1 abgezogene Zwiebel
    1 Lorbeerblatt
    4 Wacholderbeeren
    2 Orangen (etwa 300 g)
    50 g TK-Erbsen
    1 Zwiebel
    185 g Spargel (aus der Dose)
    5 EL Spargelwasser
    1 EL Weißweinessig
    1 TL Currypulver
    2 Becher (je 150 g) Vollmilchjoghurt
    Salz
    frisch gemahlener