FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
    2. Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Zwiebelstreifen in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, anschließend in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Fleischwurst in Streifen schneiden.
    3. Die vorbereiteten Salatzutaten in eine große Schüssel geben und mischen.
    4. Für die Sauce Mayonnaise mit Joghurt und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Sauce zu den Salatzutaten geben und untermengen. Den Salat gut durchziehen lassen.
    Gut vorzubereiten
    216 | Tunfisch-Bohnen-Schichtsalat
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Durchziehzeit
    150 g TK-grüne-Bohnen
    4 Eier
    1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 255 g)
    1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht 250 g)
    1 Dose Tunfisch in Öl (Abtropfgewicht 150 g)
    2–3 gekochte Pellkartoffeln
    2 mittelgroße, rote Zwiebeln
    Für die Sauce:
    150 g Vollmilchjoghurt
    1 geh. EL Salatmayonnaise
    2 EL Tomatenketchup
    2 EL Olivenöl
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    etwas Zucker
    Pro Portion: E: 36 g, F: 27 g, Kh: 55 g, kJ: 2702, kcal: 646
    1. Grüne Bohnen nach Packungsanleitung bissfest garen. Bohnen in ein Sieb geben, abtropfen und abkühlen lassen.
    2. Eier hart kochen, pellen, vierteln und etwas abkühlen lassen.
    3. Kidneybohnen und weiße Bohnen getrennt in je ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Tunfisch ebenfalls abtropfen lassen.
    4. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
    5. Für die Sauce Joghurt mit Mayonnaise, Tomatenketchup und Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
    6. Die Salatzutaten in ein hohes Glas schichten, dabei die Kartoffel- und Eierschicht jeweils mit etwas Salz bestreuen.
    7. Nach jeder vierten Schicht etwas von der Sauce auf die Salatzutaten geben. Die restliche Sauce auf die Salatoberfläche geben. Den Salat etwa 1 Stunde durchziehen lassen.
    Schnell – raffiniert
    217 | Tunfisch-Auberginen-Salat
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    4 hart gekochte Eier
    1 violette oder weiße Zwiebel
    1 Aubergine (etwa 300 g)
    6 EL Olivenöl
    200 g Tunfisch in Öl (aus der Dose)
    2 EL Zitronensaft
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    gerebelter Majoran
    10 Basilikumblättchen
    Pro Portion: E: 17 g, F: 40 g, Kh: 4 g, kJ: 1968, kcal: 470
    1. Eier pellen und vierteln. Zwiebel abziehen, zuerst in Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen.
    2. Aubergine waschen, abtrocknen und den Stängelansatz entfernen. Aubergine der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
    3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben darin unter ständigem Wenden goldbraun braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    4. Auberginenscheiben mit Eiervierteln und Zwiebelringen in eine Schüssel geben und mischen. Tunfisch abtropfen lassen, etwas zerpflücken und mit Zitronensaft unterheben.
    5. Salat mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Basilikumblättchen unterheben. Den Salat sofort servieren.
    Raffiniert
    218 | Zigeunersalat
    4–6 Portionen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Durchziehzeit
    etwa 350 g Fleischwurst (am Stück)
    2 kleine Zwiebeln
    4 mittelgroße Gewürzgurken
    1 kleines Glas Perlzwiebeln (Abtropfgewicht 185 g)
    3 mittelgroße Tomaten
    1 EL Kapern
    3 geh. EL Zigeunersauce
    etwas Gurkenwasser
    etwas Tabasco
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver edelsüß
    Pro Portion: E: 12 g, F: 18 g, Kh: 7 g, kJ: 1070, kcal: 256
    1. Für den Salat Fleischwurst enthäuten, zuerst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Gewürzgurken der Länge nach zuerst in Scheiben, dann in Streifen schneiden.
    2. Perlzwiebeln in einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten waschen, abtrocknen, vierteln und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Stücke schneiden.
    3. Die vorbereiteten Salatzutaten mit Kapern in einer Schüssel mischen. Zigeunersauce vorsichtig unterheben. Den Salat mit Gurkenwasser, Tabasco, Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Salat etwas durchziehen lassen.
    4. Den Salat vor dem Servieren eventuell nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
    Raffiniert
    219 | Wintersalat mit warmer Hähnchenleber
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    200 g Lollo Rosso
    150 g Kernhem- oder mittelalter Gouda-Käse
    2 Kolben Chicorée
    2 EL Zitronensaft
    300 g rote Äpfel
    30 g Butter
    350 g Hähnchenleber
    2 EL Speiseöl
    Salz
    frisch gemahlener