FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

entsteinen, in kleine Würfel schneiden und unter die Vinaigrette rühren. Nochmals kurz aufkochen lassen und in eine Schüssel geben. Essig unterrühren. Nach und nach langsam das Traubenkernöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vinaigrette etwas abkühlen lassen.
    4. Feldsalat in eine Schüssel geben, mit der Vinaigrette vermengen und auf einem großen Teller anrichten. Die Schinkenscheiben dachziegelartig um den Salat legen und sofort servieren.
    Für Kinder
    231 | Eisbergsalat Alaska
    8–10 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1 großer Kopf Eisbergsalat
    1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g)
    300 g Himbeeren
    Für die Sauce:
    2 Becher (je 150 g) Crème fraîche
    Saft von 1 Zitrone
    4 EL Mandarinensaft
    Salz, Pfeffer, etwas Zucker
    Pro Portion: E: 2 g, F: 10 g, Kh: 8 g, kJ: 576, kcal: 138
    1. Eisbergsalat putzen, in nicht zu kleine Stücke schneiden, abspülen und gut abtropfen lassen oder trocken schleudern.
    2. Mandarinen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 4 Esslöffel davon für die Sauce abmessen. Himbeeren verlesen. Eisbergsalat, Mandarinen und Himbeeren in einer Schüssel vorsichtig mischen.
    3. Für die Sauce Crème fraîche mit Zitronen- und Mandarinensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Sauce getrennt zu dem Salat servieren oder kurz vor dem Verzehr vorsichtig unter die Salatzutaten rühren.
    Schnell
    232 | Dänischer Heringssalat
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    300 g kleine Tomaten
    1/2 Salatgurke
    1/2 kleiner Kopf Eisbergsalat (etwa 250 g)
    3 Dosen Heringsfilets in Currysauce (je 200 g)
    Für die Sauce:
    200 g Schmand (Sauerrahm)
    4 EL Currysauce (von den Heringsfilets in Currysauce)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1–2 TL Currypulver
    1 Bund glatte Petersilie
    Pro Portion: E: 20 g, F: 36 g, Kh: 9 g, kJ: 1948, kcal: 465
    1. Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Spalten schneiden. Gurke waschen, abtrocknen, der Länge nach halbieren und entkernen. Gurke in Scheiben schneiden.
    2. Eisbergsalat putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Die Salatviertel abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden oder in Stücke zupfen. Tomatenspalten, Salatstreifen und Gurkenscheiben in einer Schüssel mischen.
    3. Die Heringsfilets aus den Dosen nehmen und die Currysauce mit Hilfe eines Messers vorsichtig abstreifen. Die Heringsfilets in kleine Stücke schneiden. 4 Esslöffel der Currysauce abmessen und durch ein Sieb streichen.
    4. Für die Sauce Schmand mit der abgemessenen Currysauce verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
    5. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, Blättchen grob zerkleinern. Die Hälfte der Petersilie unter die Sauce rühren. Die Salatzutaten mit der Sauce in der Schüssel mischen.
    6. Die Heringsstücke in kleine Stücke teilen und darauf anrichten. Den Salat mit der restlichen Petersilie bestreuen.
    Tipp: Sie können die Heringsfilets auch durch 150 g Schillerlocken ersetzen. Dann anstelle der Currysauce 3 Esslöffel Vollmilchjoghurt unter die Sauce rühren.
    Mit Alkohol
    233 | Bunter Gartensalat mit Käsestiften
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Durchziehzeit
    150 g Friséesalat
    150 g Eichblattsalat
    2 Möhren
    je 1/2 rote und grüne Paprikaschote
    50 g Mungobohnenkeimlinge
    250 g mittelalter Gouda-Käse
    Für die Sauce:
    4–5 EL Balsamessig
    1 TL milder Senf
    2–3 EL Weißwein
    etwas Zitronensaft
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    etwas Zucker
    8 EL Distelöl
    Pro Portion: E: 19 g, F: 30 g, Kh: 7 g, kJ: 1695, kcal: 405
    1. Beide Salatsorten putzen, zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen oder trocken schleudern. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in sehr dünne Streifen schneiden.
    2. Paprikaschoten entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, abtropfen lassen und in sehr dünne Streifen schneiden. Mungobohnenkeimlinge verlesen, waschen und abtropfen lassen. Gouda-Käse in feine Stifte schneiden.
    3. Für die Sauce Essig mit Senf, Weißwein, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Distelöl unterschlagen.
    4. Die Sauce mit Möhren-, Paprikastreifen, Mungobohnenkeimlingen und Käsestiften mischen. Den Salat gut durchziehen lassen.
    5. Kurz vor dem Servieren den Frisée- und Eichblattsalat unterheben, damit er nicht zusammenfällt.
    Für die Party
    234 | Chinesischer Reisnudelsalat
    8–10