FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Sauce mit den vorbereiteten Salatzutaten vermengen. Den Salat kurze Zeit durchziehen lassen.
    Beliebt
    212 | Rotkäppchen-Salat
    8–10 Stück
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    4 mittelgroße Äpfel
    500 g Emmentaler- oder Gouda-Käse, in 3 mm dicke Scheiben geschnitten
    Für die Mayonnaise:
    1 Eigelb (Größe M)
    1–2 TL mittelscharfer Senf
    1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    1 TL Zucker
    125 ml (1/8 l) Speiseöl
    150 g Vollmilchjoghurt
    50 g abgezogene, gehackte Mandeln

    8–10 kleine Tomaten
    Pro Stück: E: 18 g, F: 35 g, Kh: 9 g, kJ: 1878, kcal: 449
    1. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Käse ebenfalls in Streifen schneiden.
    2. Für die Mayonnaise Eigelb mit Senf, Essig oder Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker zu einer dicklichen Masse verrühren. Nach und nach esslöffelweise Speiseöl unterschlagen.
    3. Joghurt und Mandeln unterrühren. Die Mayonnaise nochmals abschmecken und sofort mit den Salatzutaten vermengen.
    4. Tomaten waschen, abtrocknen und jeweils einen Deckel abschneiden. Die Tomaten aushöhlen, mit dem Salat füllen und die Deckel wieder darauflegen. Eventuell restlichen Salat dazureichen.
    Tipp: Nur ganz frische Eier verwenden, die nicht älter als 5 Tage sind (Legedatum beachten). Salat im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren.Schneller geht’s, wenn Sie 175 g fertige Salatmayonnaise verwenden, mit der oben angegebenen Menge Joghurt und Mandeln verrühren und eventuell mit den Gewürzen abschmecken.
    Schnell – für Gäste
    213 | Rucolasalat mit Putensteaks
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    4 Putensteaks (je etwa 120 g)
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    3 EL Speiseöl
    300 g geputzter Rucolasalat
    Für die Salatsauce:
    2 EL Balsamico-Essig
    1 abgezogene, zerdrückte Knoblauchzehe
    4 EL Olivenöl

    2 EL frisch geriebener Parmesan-Käse
    Pro Portion: E: 25 g, F: 29 g, Kh: 6 g, kJ: 1702, kcal: 406
    1. Putensteaks unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Putensteaks darin von beiden Seiten etwa 10 Minuten braten und herausnehmen.
    2. Für die Salatsauce Essig mit Salz, Pfeffer und Knoblauch verrühren, Olivenöl unterschlagen. Rucolasalat mit der Salatsauce vermengen.
    3. Den Rucolasalat mit den Putensteaks auf Tellern anrichten. Mit Parmesan-Käse bestreuen.
    Für Gäste
    214 | Schweizer Wurstsalat
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Durchziehzeit
    400 g Fleischwurst
    125 g Emmentaler
    1 Gemüsezwiebel
    2 Tomaten
    1 Kopfsalat
    Für die Salatsauce:
    1 Zwiebel
    2–3 EL Essig
    1/2 TL mittelscharfer Senf
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    4 EL Speiseöl
    gehackter Dill
    gerebelter Majoran
    Pro Portion: E: 26 g, F: 47 g, Kh: 7 g, kJ: 2457, kcal: 587
    1. Wurst enthäuten und in dünne Scheiben schneiden. Käse in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebelscheiben in kochendem Salzwasser blanchieren, in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
    2. Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren, entkernen und Stängelansätze entfernen. Tomatenhälften in Streifen schneiden.
    3. Aus dem Kopfsalat das Salatherz herauslösen, waschen, abtropfen lassen, zerpflücken und in Streifen schneiden. Restlichen Salat waschen, abtropfen lassen und auf eine Salatplatte legen.
    4. Für die Salatsauce Zwiebel abziehen, reiben, mit Essig und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Speiseöl unterschlagen. Dill und Majoran unterrühren.
    5. Die vorbereiteten Salatzutaten (außer Salatblätterstreifen) mit der Sauce in einer Schüssel mischen.
    6. Salatblätterstreifen vorsichtig unterheben. Den Salat kurz durchziehen lassen und nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
    Gut vorzubereiten
    215 | Sechser Salat
    8 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Durchziehzeit
    6 gegarte Pellkartoffeln (etwa 600 g)
    6 kleine Äpfel (etwa 780 g)
    6 hart gekochte Eier
    6 Gewürzgurken (etwa 150 g)
    6 Zwiebeln (etwa 300 g)
    6 Scheiben Fleischwurst (etwa 300 g)
    Für die Sauce:
    150 g Salatmayonnaise (50 % Fett)
    1 Becher (150 g) Vollmilchjoghurt
    1 gestr. EL mittelscharfer Senf
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Prise Zucker
    Pro Portion: E: 13 g, F: 25 g, Kh: 23 g, kJ: 1569, kcal: 375
    1. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Eier pellen und in Scheiben schneiden. Gurken