FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

erhitzen. Garnelenspieße darin von allen Seiten braten und herausnehmen.
    7. Gemüse-Pilz-Mischung mit den Garnelenspießen auf einer Platte anrichten. Mit der beiseite gelegten Petersilie bestreut servieren.
    Für die Party
    236 | Geschichteter Heringssalat
    8–10 Portionen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Durchziehzeit
    400 g gekochtes Rindfleisch
    8 hart gekochte Eier
    6 gegarte, lauwarme Pellkartoffeln
    3 Zwiebeln
    2 Gläser Rote Bete (Abtropfgewicht je 220 g)
    6 doppelte Matjesfilets (etwa 1,2 kg)
    8 mittlere Gewürzgurken
    Für die Sauce:
    3 geh. EL Salatmayonnaise
    300 g saure Sahne
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    etwas Zucker
    etwas Weißweinessig
    5 EL Rote-Bete-Saft (aus den Gläsern)
    Pro Portion: E: 25 g, F: 38 g, Kh: 16 g, kJ: 2446, kcal: 585
    1. Rindfleisch in Streifen schneiden. Eier pellen, achteln oder vierteln. Kartoffeln noch warm pellen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
    2. Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Rote Bete in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.
    3. Matjesfilets in etwa 2 cm große Stücke schneiden, dabei die Gräten entfernen. Gurken in Scheiben schneiden.
    4. Für die Sauce Mayonnaise, saure Sahne, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Rote-Bete-Saft verrühren. Die Sauce kräftig abschmecken.
    5. Jeweils einen Teil der vorbereiteten Zutaten der Reihe nach in eine hohe, große Schüssel schichten. Die Kartoffeln mit Salz bestreuen und jeweils etwas von der Sauce daraufträufeln. Die Oberfläche mit der restlichen Sauce bedecken. Salat mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
    Gut vorzubereiten
    237 | Grüner Kartoffelsalat
    6 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Durchziehzeit
    1 kg neue Kartoffeln
    125 ml (1/8 l) Weißweinessig
    125 ml (1/8 l) Gemüsebrühe
    1 Prise Zucker
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Zwiebel
    1 Bund Dill
    1 Bund Petersilie
    1 Zweig Zitronenmelisse
    5 Salbeiblättchen
    1 kleine Salatgurke

    1 Melissezweig
    1 hart gekochtes Ei
    150 g saure Sahne
    Pro Portion: E: 6 g, F: 4 g, Kh: 25 g, kJ: 695, kcal: 166
    1. Kartoffeln gründlich waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen, zugedeckt in etwa 20 Minuten gar kochen. Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen, sofort pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben.
    2. Essig mit Brühe, Zucker, Salz und Pfeffer in einem Topf zum Kochen bringen. Zwiebel abziehen, in kleine Würfel schneiden, hinzufügen und nochmals kurz aufkochen lassen.
    3. Die Kartoffelscheiben mit der Marinade übergießen und vorsichtig unterheben. Die Flüssigkeit muss von den Kartoffeln aufgesaugt werden. Salat durchziehen lassen, dabei ab und zu vorsichtig durchheben.
    4. Dill, Petersilie, Melisse und Salbei abspülen, trocken tupfen. Von dem Dill die Spitzen von den Stängeln zupfen. Spitzen klein schneiden. Von der Petersilie und Melisse die Blättchen von den Stängeln zupfen. Petersilie-, Melisse- und Salbeiblättchen fein hacken.
    5. Gurke schälen, längs halbieren und entkernen. Gurkenhälften in kleine Würfel schneiden, mit den Kräutern unter die Kartoffelscheiben mischen.
    6. Melisse abspülen und trocken tupfen. Ei pellen und halbieren.
    7. Den Kartoffelsalat mit Melisse und Eihälften garnieren. Saure Sahne dazureichen.
    Raffiniert
    238 | Hähnchenbrustfilet mit Salat
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    4 Hähnchenbrustfilets (je etwa 150 g)
    60 g Tomatenmark
    2 TL Sambal Oelek
    4 EL Olivenöl

    4 EL Speiseöl zum Braten
    Für den Salat:
    4 EL rote Paprikastreifen
    150 g Zucchinistreifen
    2 EL zerpflückte, glatte Petersilienblättchen
    4 EL Frühlingszwiebelringe
    2 TL rote Chilischotenringe
    4 EL Speiseöl
    2 EL Estragonessig
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    1 Prise Zucker
    Pro Portion: E: 41 g, F: 18 g, Kh: 5 g, kJ: 1847, kcal: 441
    1. Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen.
    2. Tomatenmark mit Sambal Oelek und Olivenöl verrühren. Zuerst die Filets auf einer Seite damit bestreichen.
    3. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, die Filets mit der bestrichenen Seite in die Pfanne legen, etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze ganz langsam braten (brennt schnell an). Dann jeweils die andere Seite mit der Marinade bestreichen. Filets umdrehen und in etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze fertig garen.
    4. Für den Salat Paprika-, Zucchinistreifen, Petersilienblättchen, Frühlingszwiebel- und Chilischotenringe in einer Schüssel mischen.
    5.