Für immer am Meer - Henry, V: Für immer am Meer

Milch
    ½ TL Backpulver
    1 EL Zucker
    3 große Eier, getrennt
    1 EL Butter
    3 EL brauner Zucker
    3 Bananen
    Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen, Ricotta, Milch und Eigelbe in einer zweiten Schüssel verquirlen.
    Eiweiß steif schlagen. Trockene Zutaten unter die Milch-Eigelb-Masse rühren, Eischnee unterheben. In einer kleinen Pfanne etwas Butter zergehen lassen und gerade genug Pfannkuchenteig hineingeben, dass der Boden bedeckt ist. Nach zwei Minuten umdrehen und noch einmal zwei Minuten backen. In der Zwischenzeit in einer zweiten Pfanne die restliche Butter erhitzen und den braunen Zucker darin schmelzen. Die längs halbierten Bananen darin sanft schmoren, bis sie weich sind. Jeden Pfannkuchen mit einer Bananenhälfte und einem Klecks Sahne servieren und dazu das Lied »Banana Pancakes« von Jack Johnson auflegen.
    Krabben-Mais-Suppe
    Kann man gut in einer Thermosflasche mit an den Strand nehmen. Vor allem, wenn es draußen ein bisschen frisch ist, eignet sie sich hervorragend zum Aufwärmen von Kindern, die den ganzen Tag im Wasser waren.
    ZUTATEN
    1 Zwiebel
    2 Stangen Sellerie
    2 große Stangen Porree
    2 große Kartoffeln – gewürfelt
    ½ l Hühnerbrühe
    1 frische Krabbe
    1 Dose Mais
    Zwiebel, Sellerie und Porree klein schneiden und in Olivenöl andünsten. Kartoffelwürfel hinzufügen und einige Minuten mitdünsten, dann die Hühnerbrühe angießen und köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel gar, aber noch etwas bissfest sind. Nach Belieben eine Prise Selleriesalz oder Senfpulver zufügen. Das weiße und braune Krabbenfleisch zerpflücken und in die Suppe geben. Einmal kurz aufkochen lassen, dann den Mais zufügen. Zum Schluss mit einem Schuss Sahne abschmecken.
    Pizzaladiere
    Meine eigene Kreuzung aus Pizza und der provençalischen Pissaladière, die Elizabeth David berühmt gemacht hat. Als Mittagessen geeignet oder, in kleine Stücke geschnitten, als Amuse-Gueule zum Aperitif.
    ZUTATEN
    1 Packung fertiger Blätterteig
    1 Dose gehackte Tomaten
    200 g geriebener Cheddar und Mozzarella
    1 Dose Sardellen
    1 Dose schwarze Oliven
    Tomaten abtropfen lassen, dann auf den Blätterteig geben. Käse darüberstreuen. Sardellen kreuzweise obenauf legen, zum Schluss die Oliven darauf verteilen. Zwanzig Minuten im heißen Ofen backen, bis der Teig knusprig ist, dann in Stücke schneiden.
    Wer keine Sardellen mag, kann es mit Chorizo-Scheiben und gegrillten Artischocken probieren. Eigentlich eignet sich fast alles von der Feinkosttheke!
    Himbeerkuchen mit weißer Schokolade
    Dieser Kuchen soll weich und saftig sein, und er hält sich, in Alufolie gewickelt, ewig. Wenn man ihn erst einmal probiert hat, allerdings höchstens zwei Minuten …
    ZUTATEN
    250 g Butter
    150 g weiße Schokolade
    250 ml Milch
    1 TL Vanilleessenz
    300 g extrafeiner Zucker
    250 g Mehl
    1 TL Backpulver
    2 große Eier
    1 Körbchen Himbeeren
    Butter, Schokolade, Milch, Vanilleessenz und Zucker unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine glatte Masse entsteht. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, die Schokoladenmischung zugeben und gründlich untermischen. Die Eier schlagen und zufügen, dann vorsichtig die Himbeeren unterheben. Alles in eine eingefettete 28-cm-Springform geben und bei 160° C (Gas Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. Kurz vor Ende der Backzeit mit Alufolie bedecken, falls die Oberfläche braun wird. Der Kuchen soll weich und saftig sein, aber nicht flüssig, dann muss er noch ein bisschen länger backen. Mit frischen Himbeeren und Sahne servieren.
    (Bei mir ist er noch nie zweimal gleich geworden, aber immer lecker. Anschließend joggen gehen!)
    Cocktails
    Cocktails gehören unbedingt zum Strandhüttenleben. Ich habe immer eine Flasche Wodka, ein Netz Limonen, ein paar Zweige Minze und diverse Säfte (Organgensaft, Cranberrysaft, Grapefruitsaft) im Kühl schrank, außerdem einige Flaschen Ginger Ale, um etwas Kühles, Erfrischendes zu mixen, falls Gäste vorbeikommen. Falls Sie etwas Ausgefalleneres bevorzugen, hier ein paar Ideen.
    Cointreau Caipirinha
    Perfekt, um bei Sonnenuntergang zu entspannen.
    ZUTATEN
    2 cl Cointreau
    frische Limone
    zerstoßenes Eis
    Zwei Limonenviertel in ein Glas auspressen. Das Glas mit zerstoße nem Eis füllen, Cointreau darübergießen. Das Ganze mit einem Viertel Limone garnieren.
    Campari Crush
    Ich liebe Campari wegen seiner blutroten Farbe und seinem Touch Côte d’Azur. Diese Mischung ist ideal, falls er Ihnen pur zu bitter schmeckt.
    ZUTATEN
    2 cl Campari
    1 cl Limoncello
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