Gemüse in aller Munde

Form vorsichtig ausrollen, auf das Gemüse legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Auf dem Gitterrost In den kalten Ofen schieben, mit Wasser besprühen und bei 225 °C (Umluft) 20 Minuten backen. 10g Butter auf dem heißen Pie zerlaufen lassen, mit etwas Petersilie bestreuen und in der Form servieren.

    Haferdeckelkohl

1 Scheibe Weißkohl (170g)
1 Möhre (130g)
1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
150ml Wasser
3 Esslöffel Nackthafer
1 Ei
100g saure Sahne
2 Esslöffel süße Sahne
1 Teelöffel Kräutersalz unjodiert
frisch gemahlener bunter Pfeffer
20g Butter
3 Radieschen
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    Kohl und Möhre kleinschneiden. Mit Rosmarin und 150ml Wasser in eine Pfanne mit abnehmbarem Griff geben. Zum Kochen bringen und auf kleiner Einstellung bissfest werden lassen (15 Minuten).
    Hafer flocken. Ei mit Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Haferflocken unterrühren und ziehen lassen. Hafermasse auf dem Gemüse verteilen, Butter in Flöckchen darauf setzen. Griff von der Pfanne nehmen, Pfanne bei 200 °C im Ofen 20 Minuten backen lassen. Radieschen in dünne Scheiben schneiden und nett auf das fertige Essen legen.
    Kürbiskohl mit Hirse

70g Hirse
300g Weißkohl
2 Esslöffel Kürbiskerne
2 Esslöffel Rosinen
250ml Wasser
1 Teelöffel Gemüsebrühextrakt
1 Teelöffel Kräutersalz
Frisch gemahlener Pfeffer
2 Esslöffel Kürbiskernöl
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    In einer Pfanne Hirse, Weißkohl, Kürbiskerne und Rosinen übereinander schichten. Wasser mit Gemüsebrühextrakt verquirlen und darüber gießen. Deckel auflegen, auf großer Einstellung zum Kochen bringen. Dann auf kleiner Flamme weiter 15 bis 20 Minuten dünsten lassen, ohne den Deckel anzuheben. Salzen, pfeffern und Öl darüber gießen.
    Linsenweißkohl

175ml Wasser
1 Teelöffel Gemüsebrühextrakt
300g Weißkohl
60g rote Linsen
    Soße:
25ml Zitronensaft
30g Zwiebel netto
2 Esslöffel Sesamöl
25g Möhre
1 Teelöffel Gemüsesalz
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    Wasser und Gemüsebrühextrakt in einer Pfanne verrühren. Weißkohl in Streifen schneiden, in die Pfanne geben. Linsen darüber streuen. Deckel auflegen und auf höchster Einstellung zum Kochen bringen. Sobald Dampf unter dem Deckel austritt, auf kleinste Einstellung drehen und 15 Minuten dünsten, ohne den Deckel anzuheben. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten: Zutaten nach und nach in einem kleinen Mixer gut miteinander verquirlen. Kohl auf einen Teller geben und mit einem Teil der Soße übergießen.
    Salbeiweißkohl

210g Weißkohl
75g Champignons
1 Knoblauchzehe
60g Weizen
5 Blatt eingelegter/frischer Salbei
1 Teelöffel Gemüsebrühextrakt
350ml Wasser
1 Teelöffel Kräutersalz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Esslöffel Olivenöl
ca. 1 Esslöffel geh. Schnittlauch
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    Weißkohl und Champignons klein schneiden, geschälte Knoblauchzehe und abgetropfte Salbeiblättchen fein hacken. Gemüse in einen Topf geben. Weizen flocken und mit Wasser und Gemüsebrühextrakt zu dem Gemüse geben. Deckel auflegen, auf stärkster Hitze zum Kochen bringen. Einmal umrühren, dann auf die kleinste Stufe stellen und 15-20 Minuten dünsten. Gut umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen (kräftig abschmecken), Olivenöl einrühren. Einen Teller füllen und den Rand mit Schnittlauch dekorieren.
    Weißkohl mit Dachlawine

300g Weißkohl
1/2 rote Zwiebel (38g netto)
1 Knoblauchzehe
1 mittelgroßer Apfel (ca. 125g)
1 Teelöffel Kümmel, ungemahlen
1 Teelöffel getr. Majoran
1 gestr. Teelöffel Liebstöckl
1 Teelöffel Gemüsebrühextrakt
125ml Wasser
75ml Wasser
1,5 Esslöffel Reismehl/-schrot
1 gestr. Teelöffel Kräutersalz
frisch gemahlener Pfeffer
1 geh. Esslöffel Creme fraiche
1/2 Dachlawine
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    In ein Haus einziehen, das ein breites Dach hat. Warten bis es kräftig mehrere Tage schneit. Warten, bis sich der Schnee über die Dachkante zu schieben beginnt. Warten, bis die erste (rechte) Hälfte als Lawine runtersaust und den Gehweg nebst Eingang verschüttet. Eingang freischaufeln, Rest mit Stufen und Festtreten begehbar machen. Kritisch auf die linke Hälfte schauen, die noch hält. In die Küche gehen.
    Gemüse und Apfel kleinschneiden. Hören wie die zweite Dachlawine (links) runterrutscht. In einem Topf mit relativ breitem Boden Gemüse mit den Gewürzen vermischen, Wasser zugießen. Deckel auflegen, auf stärkster Hitze zum Kochen bringen. Sobald Dampf unter dem Deckel austritt, auf kleinste Stufe stellen (Deckel geschlossen lassen).
    Handy-Countdown auf 18 Minuten stellen. Warm anziehen, Handy in Manteltasche stecken, nach draußen gehen