Gemüse von A-Z (German Edition)

schneiden. Champignons putzen, evtl. kurz abspülen und gut trocken tupfen. Große Pilze halbieren.
    3. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schotenhälften abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden.

    4. Brokkoliröschen, -stiele, Frühlingszwiebelstücke, Champignons und Paprikastreifen zum Kokosfond in die Pfanne geben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen, zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    5. In der Zwischenzeit die Instant-Nudeln in eine große Schüssel geben. Kochendes Wasser auf die Nudeln gießen und zugedeckt nach Packungsanleitung gar ziehen lassen.
    6. Die Gemüse-Kokos-Sauce nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomatenhälften hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Die garen Nudeln durchrühren, in einem Sieb gut abtropfen lassen, zur Sauce geben und vermischen. Nochmals kurz erhitzen. Das Gericht mit Sojasauce abschmecken und servieren.
    Tipp: Zum Würzen benötigen Sie nicht unbedingt die Thai-Currypaste. Schmecken Sie den Kokosfond stattdessen kräftig mit Sojasauce, Pfeffer und evtl. etwas Chili ab.

Tiroler Krautnudeln | Preiswert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 19 g, F: 33 g, Kh: 53 g, kJ: 2463, kcal: 587, BE: 4,5
1 kg
Weißkohl
2
große Zwiebeln
50 g
Schweine- oder Butterschmalz
Salz, gem. Pfeffer
evtl. etwas
Gemüsebrühe
2½l
Wasser
2½ gestr. TL
Salz
250 g
Bandnudeln
250–300 g
Fleischwurst mit Knoblauch
    Zubereitungszeit: 55 Minuten
    1. Den Weißkohl putzen, vierteln, abspülen, abtropfen lassen und den Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden.
    2. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Schmalz in einem Bratentopf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Die Kohlstreifen hinzufügen und unter Rühren gut anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kohl unter gelegentlichem Rühren etwa 25 Minuten schmoren lassen und evtl. etwas Gemüsebrühe nachgießen.
    3. Inzwischen Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln hinzugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    4. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    5. Fleischwurst enthäuten, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Wurstscheiben mit den Nudeln zu dem Kohl (Kraut) geben und unter Rühren erhitzen. Krautnudeln mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
    Tipp: Ersetzen Sie die Fleischwurst durch Würfel von übrig gebliebenem kalten Braten.

Tomaten

    Die heimische Tomatenhauptsaison dauert von Juli bis September. Dabei sind die unterschiedlichsten Sorten erhältlich: rund, länglich oder eierförmig, von kirschgroß bis hin zu 10 cm großen Fleischtomaten. Tomaten zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Beta-Carotin und Vitamin C sowie an Kalium und Carotinoiden, insbesondere Lycopin, aus. Lycopin wird eine antioxidative Wirkung zugesprochen. Tomaten können roh, gegart oder gegrillt gegessen werden. Verarbeitet zu Saft, Mark oder Ketchup sind sie besonders wertvoll, da der Lycopingehalt hier deutlich höher ist.

Tomaten auf Berner Art | Vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 16 g, F: 25 g, Kh: 37 g, kJ: 1830, kcal: 436, BE: 2,5
1 kg
festkochende Kartoffeln
Salz
8
Tomaten (etwa 750 g)
2 Zweige
Rosmarin
2 Stängel
Oregano
1 Stängel
Thymian
1 Bund
glatte Petersilie
2
Knoblauchzehen
gem. Pfeffer
150 g
ger. Greyerzer Käse
4 EL
Olivenöl
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: 30–35 Minuten
    1. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und zunächst in Scheiben, dann in Stifte schneiden.
    2. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Kartoffelstifte darin etwa 10 Minuten garen. Kartoffelstifte in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
    3. Inzwischen Tomaten abspülen, abtrocknen, längs halbieren und die Stängelansätze herausschneiden.
    4. Die Kräuter abspülen, trocken tupfen und die Blättchen oder Nadeln von den Stängeln zupfen. Einige Kräuterblättchen zum Garnieren beiseitelegen. Die restlichen Blättchen und Nadeln fein schneiden. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit den Kräutern mischen.
    5. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    6. Die vorgegarten Kartoffelstifte in einer großen, flachen Auflaufform (gefettet) oder 2 kleineren flachen