Gemüse von A-Z (German Edition)

Auflaufformen (gefettet) mit der Hälfte der Kräuter-Knoblauch-Mischung mischen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Den geriebenen Käse daraufstreuen.
    7. Die Form oder Formen auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Kartoffel-Käse-Masse 5–10 Minuten garen , bis der Käse zerlaufen ist.
    8. Dann die Auflaufform aus dem Backofen nehmen und die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf die Kartoffelstifte setzen.
    9. Tomaten mit dem Olivenöl beträufeln, mit der restlichen Kräuter-Knoblauch-Mischung sowie Salz und Pfeffer bestreuen.
    10. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben. Die Tomaten auf Berner Art bei gleicher Backofeneinstellung weitere etwa 25 Minuten garen.
    11. Die Tomaten auf Berner Art mit den beiseitegelegten Kräuterblättchen garnieren und servieren.





Tomaten, karamellisierte | Einfach – schnell
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 27 g, F: 7 g, Kh: 19 g, kJ: 1035, kcal: 246, BE: 1,0
12
große Roma-Tomaten (etwa 1 ½kg)
4 EL
Olivenöl
Salz
gem. Pfeffer
500 g
Riesengarnelen (geschält und entdarmt)
4
Knoblauchzehen
30 g
Puderzucker
einige
Stängel
Thymian
    Außerdem:
Alufolie
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Garzeit: 12–16 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Die Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden.
    3. Die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech (mit Alufolie belegt) setzen. Die Tomaten mit etwas von dem Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    4. Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Tomaten 8–10 Minuten garen.
    5. Inzwischen die Garnelen unter fließendem kalten Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Knoblauch abziehen und fein würfeln.
    6. Das Backblech aus dem Backofen nehmen und auf einen Kuchenrost stellen. Die Tomaten mit dem Puderzucker bestäuben.
    7. Die Backofentemperatur um etwa 40 °C auf Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C, Heißluft: etwa 200 °C heraufschalten.
    8. Das Backblech wieder in den Backofen schieben. Die Tomaten weitere etwa 4–6 Minuten karamellisieren lassen.
    9. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen mit dem Knoblauch darin unter Rühren braten. Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen.
    10. Thymian abspülen, trocken tupfen und etwas kleiner zupfen. Die karamellisierten Tomaten mit Garnelen und Thymian bestreut servieren.
    Rezeptvariante: Lecker sind auch folgende überbackene Tomaten. Dazu 4 Fleischtomaten abspülen, abtrocknen, die Stängelansätze herausschneiden und die Tomaten waagerecht halbieren. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform (gefettet) legen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence bestreuen. 2 Knoblauchzehen abziehen, durch die Knoblauchpresse drücken und auf den Tomaten verteilen. 25 g Butter in Flöckchen daraufsetzen und 30 g geraspelten Gouda daraufstreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben, bei Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C (Heißluft: etwa 200 °C) 5–8 Minuten überbacken.

Tomaten-Bulgur-Salat | Zum Mitnehmen
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 7 g, F: 6 g, Kh: 41 g, kJ: 1055, kcal: 252, BE: 3,0
200 g
Bulgur
etwa 400 ml
Gemüsebrühe
5–6
Tomaten (etwa 500 g)
1 kleines
Bund
Frühlingszwiebeln (etwa 150 g)
½
Salatgurke (etwa 175 g)
    Für die Salatsauce:
4–6 EL
Zitronensaft
2 EL
Olivenöl
Salz, gem. Pfeffer
1 Msp.
gem. Kreuzkümmel (Cumin)
1 Bund
Petersilie
1 Bund
Minze
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühl- und Durchziehzeit
    1. Bulgur mit der Gemüsebrühe nach Packungsanleitung in einem Topf zubereiten. Den garen Bulgur in eine Salatschüssel geben und abkühlen lassen.
    2. In der Zwischenzeit die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.
    3. Tomaten enthäuten, halbieren und die Stängelan-sätze herausschneiden. Die Tomaten entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
    4. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Die Salatgurke abspülen, abtrocknen und das Ende abschneiden. Die Gurke längs halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
    5. Den beiseitegestellten Bulgur mit 2 Gabeln etwas auflockern. Tomatenstücke, Frühlingszwiebelscheiben und Gurkenwürfel unterheben.
    6. Für die Salatsauce 4 Esslöffel Zitronensaft mit dem Olivenöl verschlagen, mit Salz,