Geschenke aus der Kueche

Verschenken in den Kühlschrank stellen.
SERVIER-TIPP
    Beerenlimes schmeckt sehr gut mit eiskaltem Sekt oder Prosecco aufgefüllt oder zu Eis.
VARIANTE
    Der Limes schmeckt auch mit anderen TK-Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren.
    links: Orangensirup | rechts: Beerenlimes
    lange haltbar | zitrusfrisch
Orangensirup
    6 große Bio-Saftorangen
    1 Zitrone
    300 g Zucker
    1 Vanilleschote
    4 Kardamomkapseln
    2 EL Orangenlikör (nach Belieben)
    Für 1 Flasche mit 300 ml Inhalt
    35 Min. Zubereitung
    6 Monate Haltbarkeit
    Pro Flasche ca. 1450 kcal, 5 g EW, 1 g F, 347 g KH
    1 Saft der Orangen und Zitrone auspressen. Mit Zucker in einen hohen Topf geben. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mark und Schote zum Saft geben. Kardamomkapseln im Mörser kurz zerstoßen. Die Kapseln entfernen und nur die Samen unter den Saft rühren.
    2 Die Saftmischung unter Rühren aufkochen und offen bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. sprudelnd kochen lassen, bis der Saft sirupartig eingedickt ist. Die Vanilleschote entfernen. Nach Belieben den Orangenlikör unterrühren. Den Sirup in die heiß ausgespülte Flasche (s. > ) füllen. Die Flasche sofort verschließen und in den Kühlschrank stellen.
TIPP – ORANGENSCHALE TROCKNEN
    Vor dem Auspressen die Schale der Orangen mit einer Zestenreibe abreiben. Mit 1 EL Zucker und 100 ml Wasser in einem kleinen Topf mischen, aufkochen und ca. 3 Min. köcheln lassen. Die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im heißen Ofen (Mitte) bei 50° in ca. 2 Std. 30 Min. trocknen lassen. In einem Cellophantütchen mit dem Sirup verschenken. Beides ist toll zum Würzen von Obstsalat, Süßspeisen und Gebäck.
    gut kühlen | Kinder- und Männerhit
Grüner Tomatenketchup
    Gartenbesitzer kennen das: Am Ende der Tomatensaison sind reichlich grüne Früchte übrig. Was tun damit? Zu Ketchup verarbeiten – so begeistern sie jeden.
    3 mittelgroße Zwiebeln
    3 Knoblauchzehen
    1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm)
    1 rote Chilischote
    2 grüne Paprikaschoten
    1 Fenchelknolle
    1 kg grüne Tomaten
    je 5 Zweige Rosmarin und Thymian
    3 EL Olivenöl
    2 TL Steinpilzhefebrühe (Reformhaus)
    80 g Zucker
    125 ml Aceto balsamico
    Salz
    Pfeffer
    1 / 2  TL Wasabipaste
    grüne Lebensmittelfarbe (nach Belieben)
    Für 4 Flaschen à 250 ml Inhalt
    105 Min. Zubereitung
    3 Monate Haltbarkeit
    Pro Flasche ca. 260 kcal, 4 g EW, 8 g F, 39 g KH
    1 Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und grob würfeln. Chili und Paprikaschoten, Fenchel und Tomaten waschen, putzen und grob würfeln. Kräuter waschen, Nadeln und Blättchen abzupfen. Öl erhitzen, das Gemüse darin ca. 5 Min. anbraten. Kräuter, 500 ml Wasser und Brühe dazugeben und zugedeckt ca. 45 Min. köcheln lassen.
    2 Gemüsemasse pürieren, durch ein feines Sieb streichen. 100 ml Wasser erhitzen, Zucker darin schmelzen und hell karamellisieren lassen. Essig dazugießen. Gemüsepüree dazugeben und offen ca. 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Wasabipaste würzen. Nach Belieben Lebensmittelfarbe dazugeben. In heiß ausgespülte Flaschen (s. > ) füllen. Die Flaschen sofort verschließen.
VARIANTE – GRÜNE TOMATENMARMELADE
    1 kg grüne Tomaten waschen, pürieren, mit 500 g Gelierzucker 2 : 1 mischen, 3 Std. ziehen lassen. Mit 1 gehackten roten Chilischote und 2 EL rotem Pfeffer unter Rühren aufkochen und offen ca. 3 Min. sprudelnd kochen lassen. In 4 Schraubgläser à 250 ml füllen, verschließen. Hält sich ca. 1 Jahr. Passt zu kaltem Braten und Käse.
    lange haltbar | sehr aromatisch
Basilikumöl
    1 großes Bund Basilikum
    1 kleine Knoblauchzehe
    1 getrocknete Chilischote
    500 ml Olivenöl
    Für 1 Flasche mit 500 ml Inhalt
    40 Min. Zubereitung
    1 Woche Ziehen
    6 Monate Haltbarkeit
    Pro Flasche ca. 4500 kcal, 0 g EW, 500 g F, 0 g KH
    1 Basilikum waschen und trocken tupfen, die Blätter in grobe Streifen schneiden. Knoblauch schälen. Mit Basilikum und der ganzen Chilischote in einen Topf geben. Das Öl darübergießen und bei kleiner Hitze in ca. 30 Min. erwärmen (nicht kochen!). Basilikumöl in ein heiß ausgespültes Schraubglas (s. > ) füllen, sofort verschließen. Das Öl 1 Woche ziehen lassen. Durch ein Sieb gießen und in die heiß ausgespülte Flasche füllen.
VARIANTE
    Basilikum durch die gleiche Menge Bärlauch, Rosmarin, Estragon oder Thymian ersetzen.
    schnell gemacht | sehr würzig
Asiaöl
    2 EL Korianderkörner
    2 frische