Geschenke aus der Kueche

dann beiseitestellen.
    2 Inzwischen den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen. Die Butter dazugeben und unter Rühren bei kleiner Hitze ca. 1 Min. köcheln lassen.
    3 Die heiße Vanillesahne nach und nach unter den Karamell rühren, aufkochen und offen ca. 2 Min. kochen lassen, bis der Karamell vollständig gelöst ist. Die Sauce zügig in die sterilisierten Flaschen (s. > ) füllen. Die Flaschen sofort verschließen und in den Kühlschrank stellen.
SERVIER-TIPP
    Die abgekühlte Sauce ist cremig-fest und schmeckt sehr fein als Aufstrich auf Croissants. Warm passt sie gut zu Eis oder Früchten. Zum Erwärmen die Flasche mit der Sauce ins heiße Wasserbad stellen oder in der Mikrowelle bei 360 Watt in 1–2 Min. erwärmen.
    links: Karamell-Vanille-Sauce | rechts: Himbeersauce
    ganz einfach | kühl aufbewahren
Himbeersauce
    700 g TK-Himbeeren
    1 Zitrone
    250 g Gelierzucker 2 : 1
    Für 2 Flaschen à 200 ml Inhalt
    30 Min. Zubereitung
    3 Monate Haltbarkeit
    Pro Flasche ca. 610 kcal, 5 g EW, 1 g F, 140 g KH
    1 Die Himbeeren in eine Schüssel geben. Den Saft der Zitrone auspressen und über die Beeren gießen. Die Himbeeren auftauen lassen.
    2 Die aufgetauten Himbeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen, dabei das Fruchtmark in einer Schüssel auffangen. Den Gelierzucker zum Fruchtmark geben.
    3 Die Mischung mit den Quirlen der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts 15–20 Min. schlagen, bis der Zucker vollständig gelöst ist und sich auf der Oberfläche der Himbeermasse etwas weißer Schaum bildet.
    4 Die Himbeersauce mithilfe eines Trichters in die heiß ausgespülten und trocknen Flaschen (s. > ) füllen. Die Flaschen sofort verschließen und in den Kühlschrank stellen.
VARIANTE – KALT GERÜHRTER HIMBEERAUFSTRICH
    500 g TK-Himbeeren auftauen lassen und wie oben beschrieben weiterverarbeiten. Das Fruchtmark in Schraubgläser füllen und einen Tag ruhen lassen. Schmeckt fein auf knusprig frischen Brötchen. Die Marmelade ist nicht so fest wie herkömmliche Marmelade.

Die 10 GU-Erfolgstipps
    mit Gelinggarantie für tolle Geschenke

1 GEDANKEN VORAB
    Bevor es losgeht, am besten erst einmal Ideen sammeln. Wer soll zu welchem Anlass beschenkt werden? Welche Vorlieben hat derjenige, der beschenkt werden soll? Was mag er besonders gern? Was mag er überhaupt nicht? Wie viel Zeit steht zur Verfügung und wie aufwendig darf das Geschenk sein?
2 PASSEND VERPACKEN
    Steht das Geschenk fest, ist auch klar, worin es präsentiert wird: Kuchen im Weckglas, Likör in einer stilvollen Flasche, Gewürze im Tütchen und feines Gebäck bruchsicher in einer Dose. Dann noch verpacken und verzieren.
3 SAUBER ARBEITEN
    Sauberkeit in der Küche ist das A und O. Das gilt nicht nur für Hände und Arbeitsflächen, sondern auch für sämtliche Gefäße und Küchenhelfer, die zum Einsatz kommen. Wird das Geschenk aus schnell verderblichen Lebensmitteln wie Fisch, Fleisch, Eier und Milchprodukten zubereitet, ist Sauberkeit, vor allem im Hinblick auf die in den Rezepten empfohlene Haltbarkeit, ganz besonders wichtig.
4 GUT PLANEN
    Je nach Geschenk reichlich Zeit einplanen. Blitzgeschenke lassen sich am gleichen Tag herstellen. Gewürzmischungen sind im Nu gemischt. Mariniertes braucht dagegen Zeit zum Durchziehen. Essig und Öle müssen reifen. Und: Zutaten und Küchenhelfer möglichst griffbereit legen.
5 GESCHENKE AUF VORRAT
    Kuchen im Weckglas, Marmeladen und Chutneys im Glas mit Schraub- oder Bügelverschluss lassen sich auf Vorrat zubereiten. Ungeöffnet und gekühlt sind sie etwa sechs Monate haltbar. Nach dem Öffnen den Inhalt wieder verschließen und rasch verbrauchen.
6 HYGIENISCH ABFÜLLEN
    Gläser, Flaschen und die dazu passenden Verschlüsse vor dem Füllen mit heißem Wasser ausspülen und auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen. Spröde Gummiringe ersetzen. Likörflaschen zuvor ca. 10 Min. in kochendem Wasser auskochen.
7 SCHOKOLADE SCHMELZEN
    In der Mikrowelle geht es besonders schnell: 100 g Schokolade oder Kuvertüre in Stückchen in einer mikrowellengeeigneten Schüssel bei 360 Watt in 2–3 Min. schmelzen lassen.
8 KÜCHENUTENSILIEN
    Zum Kleinschneiden rutschfeste und leicht zu reinigende Kunststoffbretter sowie scharfe Messer verwenden. Das Fleisch für die Masse von Rillettes und Pasteten lässt sich mit dem Fleischwolf oder im Blitzhacker fein zerkleinern.
9 GEWÜRZE UND KRÄUTER
    Bei Gewürzen auf gut verschließbare Dosen achten