Geschenke aus der Kueche

Zitronenmelissesirup und einer Flasche Sekt für den Aperitif.
    Zitronenmelissesirup
    1 Handvoll Zitronenmelisse
    200 g Zucker
    3 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
    1 Stängel Zitronengras
    Für 1 Flasche mit Bügelverschluss und 250 ml Inhalt
    45 Min. Zubereitung
    4 Wochen Haltbarkeit
    Pro Flasche ca. 800 kcal, 0 g EW, 0 g F, 200 g KH
    1 Die Zitronenmelisse waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. 200 ml Wasser und Zucker in einen Topf geben und bei kleiner Hitze 3–4 Min. köcheln lassen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Die Zitronenmelisse dazugeben, alles aufkochen lassen, den Topf beiseitestellen und den Sirup ca. 30 Min. ziehen lassen.
    2 Den Sirup durch ein Sieb in eine Schüssel abgießen und mit der grünen Lebensmittelfarbe leicht einfärben. Den Sirup in die heiß ausgespülte Flasche (s. > ) füllen.
    3 Das Zitronengras waschen, abtrocknen, mit einem Nudelholz andrücken und in den Sirup stecken. Die Flasche verschließen.
VARIANTE
    Für Waldmeistersirup, die Grundlage für eine Waldmeisterbowle, die Zitronenmelisse gegen die gleiche Menge Waldmeister austauschen und das Zitronengras weglassen.
    braucht Zeit zum Reifen
Brombeerlikör
    1 Vanilleschote
    500 g Brombeeren
    200 g weißer Kandiszucker
    500 ml Wodka
    Für 1 Flasche mit 1,5 l Inhalt
    15 Min. Zubereitung
    3 Monate Ziehen
    Pro Flasche ca. 2100 kcal, 6 g EW, 5 g F, 231 g KH
    1 Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Schote und Mark in ein Weckglas (ca. 1,5 l Inhalt) geben. Die Brombeeren verlesen und abwechselnd mit dem Kandis in das Glas schichten. Den Wodka darübergießen.
    2 Den Deckel auf das Weckglas legen und die Mischung an einem kühlen und dunklen Ort ca. 3 Monate ziehen lassen. Den Likör in ein Sieb abgießen und in die heiß ausgespülte Flasche (s. > ) füllen. Die Flasche sofort verschließen.
SERVIER-TIPP
    Der Likör schmeckt pur sehr gut oder mit eiskaltem Sekt oder Prosecco aufgefüllt.
AROMA-TIPP
    Die Vanilleschote mit dem Mark und 50 ml Wodka erhitzen. So löst sich das Aroma besonders gut.
VARIANTE MIT SCHLEHEN
    Besonders fein und aromatisch: Den Likör anstelle von Brombeeren mit 500 g Schlehen ansetzen. Für noch mehr Aroma die Schlehen zuvor einfrieren.
    links: Schokoladenlikör | rechts: Brombeerlikör
    schnell verbrauchen | cremig-schokoladig
Schokoladenlikör
    150 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil)
    100 g Vollmilchschokolade
    500 ml Milch (3,5 % Fett)
    250 g Zucker
    4 Eigelb (M)
    125 ml Weingeist (90 %; aus der Apotheke)
    125 ml Orangenlikör (z. B. Cointreau)
    Zimtpulver
    Für 2 Flaschen à 500 ml Inhalt
    40 Min. Zubereitung
    2 Wochen Haltbarkeit
    Pro Flasche ca. 1860 kcal, 25 g EW, 66 g F, 209 g KH
    1 Die Zartbitter- und Vollmilchschokolade grob hacken. Die Milch in einen Topf gießen. Mit 150 g Zucker unter Rühren einmal kurz aufkochen. Die Schokolade in die heiße Milch geben und unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen schmelzen lassen. Die Schokoladenmilch beiseitestellen.
    2 Eigelbe und restlichen Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts weißschaumig schlagen. Erst den Weingeist, dann den Orangenlikör nach und nach unter Rühren zur Eiermasse geben.
    3 Die warme Schokoladenmilch nach und nach unter Rühren zur Alkoholmischung geben und so lange rühren, bis ein glatter cremiger Likör entsteht. Den Likör nach Geschmack mit Zimtpulver abschmecken und durch ein Sieb gießen, dann mithilfe eines Trichters in eine sterilisierte Flasche (s. > ) füllen. Die Flasche sofort verschließen und bis zum Verschenken in den Kühlschrank stellen. Den Likör vor jedem Genuss kräftig schütteln.
    kühl aufbewahren | ganz einfach
Beerenlimes
    1 Zitrone
    500 g TK-Waldbeerenmischung
    250 g Zucker
    300 ml Wodka
    100 ml Johannisbeerlikör (z. B. Cassis)
    Für 1 Flasche mit 750 ml Inhalt
    15 Min. Zubereitung
    5 Std. Auftauen
    8 Wochen Haltbarkeit
    Pro Flasche ca. 2030 kcal, 4 g EW, 3 g F, 330 g KH
    1 Den Saft der Zitrone auspressen. Die Waldbeerenmischung in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft übergießen, mit Zucker bestreuen und in ca. 5 Std. auftauen lassen.
    2 Die aufgetauten Beeren durch ein feines Sieb streichen, dabei das Fruchtmark auffangen. Das Fruchtmark, Wodka und Johannisbeerlikör mit einem Schneebesen ca. 5 Min. kräftig verrühren, damit sich alles gut verbindet. Limes mithilfe eines Trichters in eine sterilisierte Flasche (s. > ) füllen. Die Flasche sofort verschließen und bis zum