Gesund essen - glutenfrei genießen

geschnittene Salami, frische Champignonscheiben und Artischockenböden aus dem Glas.
    Wenn Sie Fisch mögen, belegen Sie die Pizza mit Thunfisch aus der Dose. Auch einige in Öl eingelegte Oliven passen gut dazu.
    Für eine süße Variante ersetzen Sie das Olivenöl durch Rapsöl und bestreichen den Teig auf dem Blech mit 500g gemischten pürierten Beeren. 1 Kugel Büffelmozzarella in Scheiben schneiden und die süße Pizza damit belegen. Vor dem Backen mit 2–3 EL Vollrohrzucker bestreuen.
    TIPP
    Fangen Sie bei den Tomatenstücken den Saft auf: Dieser eignet sich prima für die Zubereitung einer leckeren Tomatensauce.
    Nährwerte pro Portion:
    180 kcal • 5 g Eiweiß • 6 g Fett • 28 g Kohlenhydrate

Polenta-Pizza
    Für 1 Backblech (16 Stück)
    Für den Teig
    750 ml Wasser
    1/2 TL Salz
    1 EL Butter
    250 g Maisgrieß
    Für den Belag
    800 g Tomatenfruchtfleisch in Stücken (Fertigprodukt)
    125 g Mozzarella
    100 g gekochter Schinken
    Salz, Pfeffer
    1 EL getrocknete Italienische Kräuter
    1 EL Olivenöl
    Backpapier fürs Blech
    Zubereitung: ca. 35 Min.
    Ruhezeit: ca. 30 Min.
    Backzeit: ca. 25 Min.
    1. Das Wasser mit Salz und Butter zum Kochen bringen. Den Maisgrieß einrieseln lassen, 5 Min. unter Rühren kochen, dann bei schwächster Temperatur ca. 30 Min. quellen lassen. Immer wieder umrühren.
    2. Den Backofen vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Tomaten in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Polenta ca. 2 cm dick auf das vorbereitete Blech streichen. Das Blech wird dabei nicht vollständig bedeckt. Abkühlen lassen.
    3. Die Polenta mit den abgetropften Tomatenstücken belegen. Den Mozzarella in Stücke, den Schinken in Streifen schneiden und gleichmäßig auf der Pizza verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die getrockneten Kräuter darüber streuen. Das Olivenöl darüber träufeln.
    4. Im Ofen bei 200° (Mitte, Umluft 180°) ca. 25 Min. backen und heiß servieren. Dazu passt ein bunter Salat.
    TIPP
    Belegen Sie die Pizza ganz nach Belieben: statt mit Schinken mit Salami oder mit Thunfisch aus der Dose.
    VARIANTE
    Lecker schmeckt die Polenta auch in Form von Polentaschnitten!
    Bereiten Sie dazu die Polenta wie in Arbeitsschritt 1 zu und streichen Sie die Masse ebenfalls ca. 2 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder eine Platte. Abkühlen lassen. 2 Eier in einem tiefen Teller verquirlen. 100 g Parmesan reiben und mit 2 EL glutenfreien Semmelbröseln auf einem zweiten Teller mischen. Aus der abgekühlten Polentamasse Quadrate oder Rechtecke schneiden. Die Polentaschnitten zuerst im flüssigen Ei, dann in den Käsebröseln wenden. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Die Schnitten auf beiden Seiten goldgelb braten.
    Nährwerte pro Portion:
    98 kcal • 5 g Eiweiß • 3 g Fett • 13 g Kohlenhydrate
Grundrezept Hefeteig
    Für 1 Backblech (16 Stück)
    250 g helles glutenfreies Mehl (z.B. Hammermühle hell)
    1 Päckchen Trockenhefe
    125 g Magerquark
    60 ml Öl
    1/2 TL Salz
    1 Ei
    Fett fürs Blech
    Zubereitung: ca. 15 Min.
    Ruhezeit: ca. 20 Min.
    1. Das Backblech fetten. Das Mehl mit der Trockenhefe mischen. Mit Quark, Öl, Salz und Ei gründlich verkneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Den Teig ausrollen, auf das Blech legen und ca. 20 Min. im warmen Ofen gehen lassen (s. > , Tipp).
    2. Den Hefeteig nach Wunsch belegen (s. unten).
    VARIANTE
    Dieser Teig ist auch eine prima Basis für Obstkuchen oder Streuselkuchen: Fügen Sie dem Teig statt 1/2 TL Salz nur 1 Prise Salz hinzu sowie zusätzlich 50 g Zucker und 1 Msp. abgeriebene Zitronenschale. Vor dem Backen nach Belieben mit Früchten belegen.
    Nährwerte pro Portion:
    90 kcal • 2 g Eiweiß • 3 g Fett • 14 g Kohlenhydrate

Schwäbischer Zwiebelkuchen
    Für 1 Backblech (20 Stück)
    1 Grundrezept Hefeteig (s. oben)
    1 kg Zwiebeln
    2 EL Öl
    125 g saure Sahne
    3 Eier
    2 EL helles glutenfreies Mehl (z.B. Hammermühle hell)
    Salz, Pfeffer
    50 g Speckwürfel
    Kümmel
    Fett fürs Blech
    Zubereitung: ca. 1 Std.
    Ruhezeit: ca. 20 Min.
    Backzeit: ca. 40 Min.
    1. Den Hefeteig nach Rezept zubereiten. Das Blech fetten. Den Teig ausrollen, aufs Blech legen und einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Den Teig auf dem Blech ca. 20 Min. im warmen Backofen gehen lassen (s. > , Tipp).
    2. Inzwischen die Zwiebeln schälen und grob würfeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Zwiebelmasse etwas abkühlen lassen. Mit der sauren Sahne, den