Gesund essen - glutenfrei genießen

Mandeln
    100 g Zucker
    1/2 TL Zimt
    75 g Butter
    Butter für die Form
    Zubereitung: ca. 30 Min.
    Backzeit: ca. 30 Min.
    1. Den Backofen vorheizen. Die Auflaufform fetten. Äpfel schälen und in Schnitze schneiden. In wenig Wasser mit dem Zucker kurz kochen. Die Äpfel müssen noch bissfest sein. In einem Sieb abtropfen lassen und in die Form geben.
    2. Für die Streusel das Mehl mit Mandeln, Zucker und Zimt mischen. Butter in Flöckchen hinzufügen und zu Streuseln verarbeiten. Nach Bedarf mehr Mehl oder mehr Butter zugeben.
    3. Die Streusel über die Äpfel streuen. Im Ofen bei 200° (Mitte, Umluft 175°) in 25–30 Min. backen. Die Streusel müssen leicht bräunlich sein. Das Dessert noch heiß servieren.
    VARIANTE
    Das Dessert schmeckt auch köstlich mit gemischten Beeren. Diese müssen dann nicht gekocht werden. Den Zimt können Sie durch Vanillezucker ersetzen. Die Backzeit bleibt gleich.
    Nährwerte pro Portion:
    270 kcal • 2 g Eiweiß • 16 g Fett • 28 g Kohlenhydrate

Rote Grütze mit Vanillesauce
    Für 4 Personen
    Für die Rote Grütze
    500 g Beeren (z.B. Johannisbeeren, Erdbeeren, Himbeeren und Kirschen)
    2 EL Zucker
    3 EL Speisestärke (z.B. Mondamin)
    Für die Vanillesauce
    250 ml + 3 EL Milch
    1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
    1–2 EL Zucker
    1 gehäufter TL Speisestärke (z.B. Mondamin)
    1 Eigelb
    2 EL Sahne
    Zubereitung: ca. 30 Min.
    Ruhezeit: ca. 2 Std.
    1. Für die Rote Grütze die Beeren putzen, Erdbeeren halbieren, die Kirschen entsteinen und mit dem Zucker aufkochen. 2 Min. kochen. Die Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser verrühren, zu den Beeren geben und aufkochen. Weitere 2 Min. kochen lassen. In eine Schüssel füllen und abgedeckt 2 Std. kalt stellen.
    2. Für die Vanillesauce 250 ml Milch mit Vanillezucker und Zucker aufkochen. Die Stärke mit 3 EL kalter Milch verrühren und in die kochende Flüssigkeit einrühren, aufkochen und von der Herdplatte nehmen.
    3. Das Eigelb mit der Sahne verrühren und in die heiße Flüssigkeit einrühren, nicht mehr kochen lassen. Die Sauce abkühlen lassen. Immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet. Portionsweise mit der Roten Grütze servieren.
    TIPP
    Statt frischer Früchte können Sie auch eine tiefgekühlte Beerenmischung verwenden.
    Nährwerte pro Portion:
    235 kcal • 4 g Eiweiß • 7 g Fett • 37 g Kohlenhydrate
Leichte Orangenmousse
    Für 4–6 Personen
    1 Päckchen gemahlene Gelatine
    300 ml frisch gepresster Orangensaft
    2 Eier
    80 g Zucker
    3 EL Orangenlikör (wer mag)
    200 g Sahne
    1 unbehandelte Orange
    Zubereitung: ca. 40 Min.
    Ruhezeit: ca. 4 Std.
    1. Die Gelatine nach Packungsangabe einweichen und quellen lassen.
    2. Den Orangensaft erwärmen, die Gelatine darin unter Rühren auflösen. Die Masse abkühlen lassen.
    3. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Mit dem Orangengelee verrühren, den Likör hinzufügen.
    4. Die Sahne steif schlagen, die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und beides unter die erkaltete Masse ziehen. Zugedeckt für ca. 4 Std. kalt stellen.
    5. Die Orange heiß waschen und trockentupfen. Die Schale dünn abreiben, die Orange filetieren. Von der Orangenmousse mit zwei Esslöffeln Nocken abstechen, auf einen Teller legen und mit den Orangenfilets verzieren, die abgeriebene Orangenschale darüber streuen.
    VARIANTE
    Wenn Sie das Dessert für Weihnachten zubereiten, fügen Sie einfach je 1 Prise Zimt und Nelkenpulver hinzu.
    Nährwerte pro Portion:
    275 kcal • 6 g Eiweiß • 15 g Fett • 24 g Kohlenhydrate

Finnische Dickmilchcreme
    Für 4–6 Personen
    1 Päckchen gemahlene Gelatine
    500 ml Dickmilch
    4 EL Zucker
    1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
    200 g Schlagsahne
    500 g Erdbeeren
    1 TL Zucker
    50 g Mandelblättchen
    Zubereitung: ca. 30 Min.
    Ruhezeit: ca. 4 Std.
    1. Die Gelatine nach Packungsangabe einweichen und quellen lassen.
    2. Die Dickmilch mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Gelatine in einem Topf erwärmen, nicht kochen lassen. Die aufgelöste Gelatine zunächst mit 2–3 EL der gezuckerten Dickmilch verrühren, dann erst unter die restliche Dickmilch rühren.
    3. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen. Unter die Creme ziehen und mindestens 4 Std. kalt stellen.
    4. Für die Fruchtsauce die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entkelchen und mit Zucker pürieren. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Die Dickmilchcreme kurz vor dem