Gesund essen - glutenfrei genießen

Servieren damit bestreuen und mit der Erdbeersauce servieren.
    VARIANTE
    Statt Erdbeersauce passt auch Kirschsauce sehr gut. Kochen Sie eingelegte Sauerkirschen mit einer Zimtstange und Zucker auf. Mit 2 TL Maisstärke andicken. Die Sauce noch warm zur Dickmilchcreme servieren.
    Nährwerte pro Portion:
    335 kcal • 9 g Eiweiß • 22 g Fett • 27 g Kohlenhydrate
Schwäbische Waffeln
    Für 8 Waffeln
    125 g weiche Butter
    3 EL Vollrohrzucker
    1 Prise Salz
    1 Päckchen Vanillezucker
    3 Eier
    200 g Buchweizenmehl
    50 g Kartoffel- oder Maisstärke
    2 gestrichene TL Backpulver
    250 ml Milch
    Öl für das Waffeleisen
    Puderzucker zum Bestäuben
    Zubereitung: ca. 20 Min.
    Backzeit: ca. 8 × 5 Min.
    1. Die Butter mit Zucker, Salz, Vanillezucker und den Eiern gut schaumig rühren. Das Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und mit der Milch unter den Teig rühren.
    2. Das Waffeleisen mit Öl auspinseln und erhitzen. Jeweils 1 kleinen Schöpflöffel Teig in das heiße Waffeleisen geben und die Waffeln ca. 5 Min. backen, bis sie goldbraun sind. Die Waffeln mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
    TIPP
    Die Waffeln eignen sich gut für den Kindergeburtstag. Sie können Wunschwaffeln zubereiten, z.B. mit Marmelade, Nuss-Nougat-Creme, Apfelkompott, frischen Erdbeeren oder Schlagsahne.
    VARIANTEN
    Rühren Sie 1 EL gehackte Mandeln oder Nüsse unter den Waffelteig. Auch ein unter den Teig geriebener Apfel schmeckt sehr gut.
    Nährwerte pro Portion:
    370 kcal • 6 g Eiweiß • 22 g Fett • 38 g Kohlenhydrate

Sächsische Quarkkeulchen
    Für 4 Personen
    75 g Rosinen
    500 g mehlig kochende Kartoffeln (am besten vom Vortag)
    2 Eier
    250 g Speisequark
    75 g Zucker
    1 Msp. Zimt
    1 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    1 Prise Salz
    50 g helles glutenfreies Mehl
    100 g Butterfett zum Braten
    Zimt und Zucker zum Bestreuen
    Zubereitung: ca. 45 Min.
    1. Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen. Die am Vortag gekochten Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Eier mit Quark, Zucker, Zimt, Zitronenschale und Salz vermischen und zu den Kartoffeln geben. Das Mehl und die Rosinen mit der Kartoffelmasse gut verkneten.
    2. Das Butterfett in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel Nocken abstechen, in die Pfanne setzen und flach drücken. Die Quarkkeulchen von beiden Seiten goldgelb braten. Mit Zimt und Zucker bestreuen und noch heiß servieren. Dazu passt hervorragend Vanillesauce oder Apfelkompott.
    TIPP
    Halten Sie die Quarkkeulchen bis zum Servieren im vorgeheizten Backofen warm.
    Nährwerte pro Portion:
    585 kcal • 13 g Eiweiß • 26 g Fett • 75 g Kohlenhydrate
Reis-Quark-Auflauf mit Äpfeln
    Für 4 Personen
    200 g Milchreis
    600 ml Milch
    1 Prise Salz
    2 Eier
    7 EL Zucker
    250 g Magerquark
    1/2 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    3 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
    3 EL Mandelblättchen
    1 EL Butterflöckchen
    Fett für die Form
    Zubereitung: ca. 30 Min.
    Backzeit: ca. 40 Min.
    1. Den Reis kalt waschen. Die Milch erhitzen, den Reis und das Salz zugeben. Den Reis bei niederer Temperatur etwa 15 Min. quellen lassen, nicht zu weich werden lassen.
    2. Den Backofen vorheizen. Die Auflaufform fetten. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren, den Quark und die Zitronenschale darunter rühren. Den leicht abgekühlten Reis mit der Eiermasse mischen. Die Eiweiße steif schlagen und unter die Masse ziehen.
    3. Die Hälfte der Masse in die Form füllen. Die Äpfel schälen, in feine Scheiben schneiden und auf die Reismasse legen. Die restliche Reismasse darüber streichen. Den Auflauf mit Mandelblättchen und Butterflöckchen bestreuen. Im Ofen bei 200° (Mitte, Umluft 180°) in ca. 40 Min. goldgelb backen. Dazu gibt’s Kompott oder Fruchtsauce.
    TIPP
    Wer Rosinen mag, überbrüht 2 EL Rosinen mit kochendem Wasser und verteilt diese mit den Apfelspalten auf dem Reis.
    Nährwerte pro Portion:
    580 kcal • 22 g Eiweiß • 16 g Fett • 86 g Kohlenhydrate

Süßer Hirseauflauf
    Für 4 Personen
    2 Tassen Hirse
    2 Tassen Wasser
    3 Tassen Milch
    1/2 unbehandelte Zitrone
    80 g Rosinen
    1–2 EL Honig
    1/2 TL Kardamom
    1/2 TL Zimt
    1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
    50 g Haselnusskerne
    1 EL Butterflöckchen
    Butter für die Form
    Zubereitung: ca. 30 Min.
    Backzeit: ca. 30 Min.
    1. Die Hirse mit Wasser und Milch aufkochen und 15–20 Min. quellen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen. Die