Gesunde Augen - ein Leben Lang

Carotinoide. Die weniger bekannten Carotinoide Lutein und Zeaxanthin sind für die Sehleistung sogar noch wichtiger.
    Gibt es ein Patentrezept für gesunde Augen?
    Neben der Pflege der Augen, die Entspannung und richtige Arbeitsplatzgestaltung sowie ein regelmäßiges Augenworkout einschließt, kommt es bei der Ernährung vor allem auf mehr Gemüse und zweimal wöchentlich Omega-3-haltigen Meeresfisch an. Denkbar ist z.B. gedünsteter Lachs mit Spinat oder eine Fischkonserve, bspw. Sardine in Olivenöl mit einem bunten Salatteller oder Makrele in Tomatensoße ebenfalls in Kombination mit reichlich Blattsalat.
    Worauf sollte man bei der Zubereitung der Speisen achten?
    Die augengesunde Ernährung basiert auf den Regeln für eine vitamin- und aromaschonende Nahrungszubereitung. Lebensmittel sollten möglichst frisch zubereitet werden. Lange Garzeiten, große Wasserzugaben sowie übermäßiges Warmhalten sind zu vermeiden. Neben Rohkost sind gedünstete Gemüse zu bevorzugen. Ein Wok ist ein empfehlenswertes Gargerät.
    Tiefkühlgemüse und Tiefkühlfisch ergänzen das jahreszeitliche Angebot und ermöglichen das ganze Jahr über eine ausreichende Nährstoffzufuhr.
    Fett sollte sparsam verwendet werden. Unter den Pflanzenölen sind Oliven- oder Rapsöl sowie als besonders schmackhaftes Öl auch Walnussöl zu empfehlen. Anstelle nur mit Salz und Pfeffer Geschmack ins Essen zu bringen, sollten Sie lieber mit Kräutern würzen.
    Frischer oder tiefgefrorener Fisch sollte gedünstet oder möglichst ohne Fettzugabe in einer beschichteten Pfanne oder im Backofen zubereitet werden. Auf den Genuss von paniertem und in Fett gebratenem Fisch sowie von Remouladensoße sollten Sie dagegen besser verzichten.
    Brauche ich keine Brille mehr, wenn ich mich gesund ernähre?
    Neben der Ernährung spielen weitere Faktoren eine wichtige Rolle für unser Sehvermögen. Hier ist insbesondere die genetische Ausstattung des Einzelnen zu nennen. So kann eine vererbte Hornhautverkrümmung und eine dadurch verursachte Fehlsichtigkeit selbst durch eine Umstellung der Ernährung nicht rückgängig gemacht werden. Sie können die Brille daher leider nicht zur Seite legen. Doch auch für Brillenträger ist es sinnvoll, durch eine augenbewusste Ernährung die Voraussetzungen dafür zu schaffen, dass der Augenstoffwechsel und die körpereigenen Schutzmechanismen optimal arbeiten können. Dies ist umso wichtiger, da wir in der modernen Arbeitswelt und durch unsere Umwelt zahlreichen Faktoren ausgesetzt sind, die den Augenstoffwechsel belasten und fordern.
    Gibt es ein Alter, in dem es zu spät für eine augengesunde Ernährung ist?
    Der Stoffwechsel des Auges ist in jedem Lebensalter auf eine ausreichende Versorgung mit Nährstoffen angewiesen. Für die richtige Nährstoffversorgung der Augen gibt es keine Altersgrenze. Die krankheitsvorbeugenden und die Augenfunktion erhaltenden Effekte einer gesunden Ernährung lassen sich jedoch am besten nutzen, wenn möglichst früh damit begonnen wird. Wie wichtig dies ist, zeigt der Umstand, dass bereits Säuglinge den für die weitere Sehentwicklung so wichtigen Netzhautbaustein DHA mit der Muttermilch zugeführt bekommen.
    Wie soll ich mich ernähren, wenn ich schon Beschwerden habe?
    Wenn bereits Augenprobleme vorliegen, empfiehlt sich eine an die jeweilige Situation angepasste Ernährungsweise. Dazu wurden Ihnen in diesem Ratgeber bereits einige detaillierte Anregungen gegeben. Grundsätzlich sollte man Lebensmittel mit einer hohen Energiedichte wie Süßigkeiten, Weißmehlprodukte und allzu Fettreiches selten und nur in kleinen Mengen konsumieren. Fettreiche Speisen belasten den Körper. Ebenso wie Nikotin begünstigt ein Übermaß an gesättigtem Fett Gefäßverengungen – darunter leidet auch die Durchblutung des Auges.
    Bei welchen Augenproblemen und -krankheiten kann die Ernährung helfen?
    Es gibt eine ganze Reihe von Beschwerden, bei denen eine situationsangepasste Ernährungsweise unterstützend wirken kann. Dazu gehören Probleme mit dem Nacht- und Dämmerungssehen, Nachtblindheit, trockene und belastete Augen, Probleme beim Tragen von Kontaktlinsen sowie die altersabhängige Makuladegeneration (AMD). Auch bei Grauem Star kann eine entsprechende Ernährung sinnvoll sein.
    Wie kann die Ernährungsweise bei trockenen Augen helfen?
    Studien haben gezeigt, dass sich eine fischreiche Ernährung, die viel Omega-3-Fettsäuren EPA bzw. DHA sowie das richtige Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6-Fettsäuren