Gesunde Ernaehrung bei Rheuma

Bananen, Erdbeeren, rote Johannisbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren) sowie Dinkelflocken.
    100 g Müsli enthalten durchschnittlich:
kcal
334
Vitamin A
37 ug
kj
1419
Vitamin B 1
77 ug
Eiweiß
6.2%
Vitamin B 6
0.22 mg
Kohlenhydrate
75.7%
Niacin
1.6 mg
Fett
0.72%
Folsäure
0.14 mg
Linolsäure
348 mg
Ca-Panothenat
0.71 mg
    Die Angaben können rohstoffbedingten Schwankungen unterliegen.

    Empfehlenswert ist der Verzehr des Müslis mit fettarmem Joghurt (1, 5%). In dieser Kombination entfaltet sich das Fruchtaroma am besten und die Knusprigkeit bleibt lange erhalten.
    Wichtig!
    Bei Kuhmilchunverträglichkeiten können Sie auf Schafsmilch- oder Ziegenmilch-Joghurt ausweichen. Anstatt Reisflocken können Sie auch Amaranth- oder Quinoa-Getreide in Flockenform verwenden. Selbst Hirseflocken oder kaltgewalzte Haferflocken in kleinen Mengen eignen sich.

Die Rezepte für die Rheumadiät

Vorbemerkungen
    Der Rezeptteil gliedert sich in verschiedene Rubriken. Die Rezepte dazu habe ich so zusammengestellt, daß es möglichst viel Abwechslung gibt. Eine Diät soll Spaß machen und vor allem soll sie hervorragend schmecken. Nur so ist es möglich, selbst als chronisch Kranker eine eingeschränkte Kostauswahl zu genießen, bei der auch die ganze Familie mitmachen kann, ohne auf kulinarischen Genuß verzichten zu müssen. Die Rezepturen wurden auf vegetarischer Basis mit Fischgerichten erstellt. Die Zutaten sind das Wichtigste. Bei Obst geht es um natürliche Sonnenreifung, bei Gemüse, Salat und Getreide um biologischen Anbau. Unzweifelhaft stecken in diesen natürlichen Produkten mehr Vitamine und Mineralstoffe sowie mehr Kraft und Geschmack als in allen herkömmlich produzierten Produkten.
    Die Küchentechnik ist entscheidend. Es nützt nämlich nicht viel, wenn fettarme Lebensmittel ausgewählt werden, dann aber völlig falsch und nicht zeitgemäß zubereitet werden. Wir wissen heute, daß zuviel Fleisch gegessen wird und daß sich die Qualität im Vergleich zu früher verschlechtert hat. Die Pflege, Haltung und Fütterung der Tiere hat sich entscheidend geändert. Das sind aber die wichtigsten Kriterien für beste Qualität.
    Es ist für die meisten Menschen kein Problem, mit Fleisch oder Fisch ansprechende Speisen zuzubereiten. Schwieriger wird es jedoch, wenn man Fleisch und Fisch weglassen muß und man trotzdem noch ein köstliches Gericht zubereiten will. Fett soll reduziert werden, Eigelb fällt weg, auch Käsesorten und Milchprodukte sollen im Fettgehalt reduziert werden. Hier wird die Kreativität zweifelsohne mehr gefordert als bei unbeschränkter Verfügung über die gesamte Produktpalette.
    Genießen Sie Ihre Mahlzeiten, nehmen Sie sich Zeit dazu und seien Sie sich dessen bewußt, welch wunderbarer Vorgang diesbezüglich in unserem Körper stattfindet. Ich habe die Rezepte so aufgebaut, daß sie leicht bekömmlich sind, damit Siesich nach dem Genuß immer noch wohlfühlen. Dies kann man nämlich durch entsprechende Zusammenstellung der Lebensmittel sehr stark beeinflussen.
    Einen guten Appetit und viel Spaß beim Zubereiten der Gerichte wünscht Ihr
    Peter Mayr
    Gesundheitszentrum Golfhotel
    am Wörthersee

Das Wichtigste für die Zubereitung
    Beim richtigen Einkauf fängt alles an. Das ist zwar nicht immer einfach, die Mühe wird sich aber lohnen. Mit der Qualität der Zutaten steht und fällt das Essen.
Getreide
    Biologisch angebautes Vollkorngetreide ist wohl das Wertvollste, was Sie nehmen können. Der Idealfall sieht so aus, daß man sich immer die Menge an Getreide zu feinem Mehl mahlt, die gerade benötigt wird. Dazu brauchen Sie eine kleine Getreidemühle. Der Geschmack Ihrer selbstgemachten Brote wird sich lohnen und wertvolle Inhaltsstoffe gibt es obendrein. Achten Sie darauf, daß Sie immer auf feinster Stufe mahlen, sonst haben Sie mit der Flüssigkeitsmenge Probleme. Feines Mehl braucht mehr Flüssigkeit als grobes Mehl. Die Ballaststoffe werden dabei gleich mitgeliefert. Getreide und Getreidemehle am besten in Holzbehältern mit Deckel lagern. Dem Dinkel als Urform des Weizens ist der Vorzug zu geben. Wer keine Mühle hat, kauft sich das frisch gemahlene Mehl zum baldigen Gebrauch im Reformhaus.
Kartoffeln
    Nehmen Sie für Suppen und Saucen immer mehlige Kartoffelsorten. Die festkochenden sind als Beilage dienlich. Der Anbau und die Qualität der Kartoffel ist entscheidend für den guten Geschmack. Im Rezeptteil werden die Basen-Gemüsesaucen mit pürierten Kartoffeln gemacht. Das hat den Vorteil, daß man