Gesunde Ernaehrung bei Rheuma

Wasser serviert, wodurch die „Säure“ des Kaffees abgeschwächt ist. Besser bekömmlich jedoch sind gute Kräutertees oder auch unfermentierter grüner Tee.
    Die Wahlmöglichkeiten zum Frühstück
    (siehe Rezeptteil)
Malzkaffee, Kaffee, Kräutertee, grüner Tee
Haferbrei, Müsli mit Früchten,Frischkornbrei,Obst nach Saison (möglichst sonnengereift)
Vollkorn-Mischbrote, Dinkel-Brötchen, Kuchen, Vollkornbrot
Fettarme Käsesorten (Hüttenkäse, Kochkäse, Magerquarkaufstrich)
Ziegen-Frischkäse, Schafs-Frischkäse, Brotaufstrich
Magerjoghurt, Sauerrahm, entrahmte Milch
Butter, Halbfettbutter,Marmelade,Bienenhonig zum Tee
Obst und Gemüse nach Saison
Dinkelmüsli
    Rezept 1
4 Portionen
Zutaten
40 g Vollkornmehl
100 g Joghurt entrahmt
100 g Apfel
100 g Beerenobst
Zubereitung:
    Dinkelkorn kurz vorher auf der feinsten Stufe der Getreidemühle mahlen und mit dem Joghurt (oder Sauerrahm 10%) zu einem dicklichen Brei verrühren. Das gut reife Obst kleinschneiden und unter den Getreidebrei mischen. Ist das Müsli zu dick, geben Sie einfach etwas Wasser dazu.
Tip:
    Sie können auch Amaranth oder Quinoa (fein gemahlen) für diesen Frischkornbrei nehmen. Anstatt Joghurt kann man zur Abwechslung auch Sauermilch oder Buttermilch verwenden. Orangenfilets, Mango, Papaya, Kiwi usw. können das Müsli immer bereichern.
Pro Portion:
    kcal 87 • EW 2,5 
    F 0,5 • KH 13,5 
    LinS 0,2 • Ca 45 
    AraS 0,0 • Vit C 4 
    Vit E 0,4
Haferflockenmüsli
    Rezept 2
4 Portionen
Zutaten
50 g Haferflocken
20 g Honig
200 g Apfel
100 g Banane
120 g Joghurt entrahmt
Zubereitung:
    Haferflocken (kalt gewalzt) mit Joghurt vermischen, kurz stehen lassen. Apfel und Banane in kleine Würfel schneiden und untermischen. In kleinen Schalen anrichten und mit etwas Banenenscheiben und evtl. ein paar Blättern frischer Zitronenmelisse garnieren.
Tip:
    Bereiten Sie sich das Müsli auch ab und zu mit einem anderen Getreide zu. Je nach Saison geben Sie frisches Obst und Beeren dazu.
    Hinweis
    Zum Frühstück ab und zu einen Obstsalat – das ist ein gesunder Start in den Morgen. Für 4 Portionen nehmen Sie je 100 g Banane, Apfel, Ananas und Weintrauben. Obst schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit 50 g grob gehackten Nüssen oder Mandeln mischen und mit dem Saft einer Orange anrichten.
Pro Portion:
    kcal 98 • EW 3,3 
    F 1,3 • KH 24
     LinS 0,4 • Ca 54 
    AraS 0,0 • Vit C 9 
    Vit E 0,5
Brotaufstrich mit Leinöl
    Rezept 3
4 Portionen
Zutaten
250 g Quark
Magerstufe
20 g Zwiebeln
20 g Gewürzgurken
60 ml (60 g) Kuhmilch entrahmt
1 g Paprika edelsüß
20 g Leinöl
1 g Küchenkräuter Meersalz
½ TL Schnittlauch
½ TL Basilikumblätter
3 Salbeiblätter
Zubereitung:
    Quark mit der Milch verrühren. Fein geschnittene Frühlingszwiebeln oder Schalotten und fein gehackte Gewürzgurken und Küchenkräuter unterheben. Alles mit Paprikapulver, Meersalz und Pfeffer gut abschmecken.
Tip:
    Wer den Geschmack von Leinöl nicht mag, kann auch Walnußöl oder kaltgepreßtes Rapsöl verwenden.
Pro Portion:
    kcal 107 • EW 9,1 
    F 6 • KH 4 • Ca 96 
    LinS 0,8 • AraS 0,0 
    Vit C 1 • Vit E 0,3
Knoblauch-Kartoffelaufstrich
    Rezept 4
4 Portionen
Zutaten
300 g Kartoffeln geschält u. gegart
5 g Knoblauch (2 Zehen)
50 g Joghurt entrahmt
100 g Quark
Magerstufe
2 g Küchenkräuter
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Kerbel, Minze, Oregano
Zubereitung:
    Mehlige Kartoffeln mit Schale im Kocheinsatz weichdämpfen, pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Mit fein zerdrücktem Knoblauch, den frisch gehackten Küchenkräutern und Joghurt mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Falls die Aufstrichmasse zu dick ist, mit etwas Flüssigkeit (Gemüsebrühe, Milch oder Wasser) verdünnen.
Tip:
    Dieser Aufstrich verträgt sich gut mit kalt gepreßtem Leinöl. Falls Sie mehr Kalorien wünschen, mischen Sie ca. 2 EL (10 g) unter die Masse.
Pro Portion:
    kcal 78 • EW 5,5 
    F 0 • KH 13 
    Ca 54 • LinS 0,0 
    AraS 0,0 • Vit C 11 
    Vit E 0,5
    Mayrs Küchentechnik
    Fettarme Zubereitungstips
    Wir alle müssen lernen, mit weniger Fett zu kochen. Dazu gehört aber primär der Einkauf von fettarmen Produkten. Wenn wir das beherzigen, dann haben wir schon gewonnen. Denn durch fettarme Auswahl können zwei Drittel Fett in versteckter Form eingespart werden. Mit den sichtbaren Fetten müssen wir einfach sparsamer umgehen.
    Fett sparen beim Zubereiten
    Dazu stehen uns speziell beschichtete Pfannen zur Verfügung. Der Wok ist ideal. Es kann auch darin gedünstet oder