Gesunde Ernaehrung bei Rheuma

den Teig ca. ½ Stunde gehen lassen, dann zu einer Teigrolle formen.
15 gleich große Stücke abschneiden und zu kleinen Brötchen formen. Die Brötchen auf ein bemehltes Backblech setzen und bei mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 15–20 Minuten backen.
Tip:
    Im Frühjahr können Sie Bärlauch oder Frühlingszwiebel statt Knoblauch nehmen. Achten Sie auch immer darauf, daß die Hitze im Ofen so hoch ist, daß das Gebäck innerhalb der ersten 10 Minuten Farbe bekommt. Andernfalls bleibt es zu lange im Ofen und wird dann trocken.
    Wissenswertes
    Knoblauch ist als Gewürz und Heilmittel nicht mehr wegzudenken. Es hat neben vielen gesundheitsfördernden Wirkungen auch die Eigenschaft, das Blut zu verdünnen.
Pro Brötchen:
    kcal 126 • EW 5,8 F 2 • KH 21 Ca 37 • LinS 0,0 AraS 0,0 • Vit C 0,1 Vit E 0
    Mayrs Küchentechnik
    Fett sparen mit dem Wok
    Der Wok ist ein asiatisches Kochgeschirr. Durch die Halbkugelform wird sehr wenig Fett gebraucht und Gemüse, das so zubereitet wird, bleibt knackig frisch und vitaminreich. Ich bin der Ansicht, daß wir heimische Zutaten für ein Wokgericht verwenden sollten. Am besten eignet sich der Wok für alle Eintopfgerichte mit Gemüse, Fisch oder etwas Fleisch.
    Welchen Wok soll man kaufen?
    Beim Kauf eines Wok müssen Sie überlegen, ob sie ihn in der Küche benützen wollen – dieser Wok wird auf dem Herd erhitzt. Wenn Sie aber mit einem Wok dort kochen wollen, wo es keinen Herd gibt – auf der Terrasse, im Esszimmer –, dann brauchen Sie einen mit Thermostat. Der Unterteil des Woks läßt sich so bedienen, als ob Sie eine elektrische Kochplatte benutzen. Die meisten Woks sind heutzutage beschichtet, so daß sie sehr leicht sind und wenig Fett beim Kochen benötigt wird.
    1 Teelöffel Öl für 4 Personen
    Verwenden Sie für die einzelnen Gerichte im Wok nicht mehr als einen Teelöffel Öl; das ist ausreichend für 4 Portionen. Das Fett kann übrigens auch mit einem Zerstäuber oder einem Pinsel aufgetragen werden. Die Mahlzeit kann direkt aus dem Wok serviert werden. Natürlich können Sie alle Wok-Gerichte genauso fettsparend in einer beschichteten Pfanne machen – mit dem Wok macht es aber mehr Spaß!

Salate und Salatsaucen

Das Wichtigste auf einen Blick
    Auch Salat hat seine Saison. Achten Sie daher beim Einkauf darauf, denn der Geschmack frischen Salats ist unvergleichlich. Nur zu oft sieht Salat gut aus und schmeckt dann eher nach Düngemittel als nach frischem Grün. Bei Feldsalat kann man das besonders gut feststellen, wenn sie einfach daran riechen. Erst wenn das Grundprodukt „Grünsalat“ in Ordnung ist, können wir uns über die Wichtigkeit des Öls Gedanken machen.
    Die wichtigste Person ist hier wieder der Bauer oder Biogärtner, der ohne chemische Düngemittel auf natürlicher Basis mit den Schädlingen fertig zu werden versucht. Ein Blatt Salat ist eine „dünnhäutige“ Sache und bietet daher eine große Angriffsfäche und Aufnahmebereitschaft. Da Salat beim Wässern Inhaltsstoffe verliert, sollte er auch nur kurz in ausreichend kaltem Wasser gewaschen und leicht geschleudert werden. Bei Salatgemüse verhält es sich nicht anders. Sie sollten Salat nie zu lange in geschnittenem Zustand in sauerstoffreicher Luft liegen lassen. Tomaten und Gurken schmecken im Sommer am Besten, wenn sie im Freiland unter Einwirkung der Sonnenkraft gedeihen können.
    Es gibt mittlerweile so viele Salatsorten und -kombinationen, daß ich mich darauf beschränken will, passende Salatdressings anzuführen, die Sie auch auf Vorrat machen können, wenn sie diese im Kühlschrank aufbewahren.
    Wichtig:
Verwenden Sie nur kaltgepreßtes Oliven-, Raps-Walnuß-Hanf- oder Leinöl
Mischen Sie Olivenöl mit Leinöl, wenn Sie den Geschmack des Leinöls nicht sehr mögen
Kaltgepreßtes Leinöl oder Leinöl aus Erstpressung hält nur einige Wochen lang
Achten Sie auf das Ablaufdatum
Verwenden Sie Öl aus Erstpressung nur für Salate, nicht zum Kochen
Volle Flaschen evtl. im Keller dunkel und kühl lagern
Angebrochenes Öl in den Kühlschrank stellen
Olivenöl wird im Kühlschrank fest und sollte ein paar Minuten vorher aus dem Kühlschrank genommen werden.
Je nach Verbrauch kleine Flaschen oder Dosen kaufen
Licht, Luft und Wärme verändert Fett, gutes Öl wird ranzig
    Zum Salatdressing gehört auch ein guter Essig. Balsamico-Essig wird heutzutage in vielerlei Qualitäten angeboten und zählt wie der Wein zu den absoluten Spezialitäten. Zu einem Kartoffelsalat paßt