Gesunde Ernaehrung bei Rheuma

frisch gemahlenes Getreide schmeckt am besten). Kleingeschnittene, gedünstete Zwiebeln, Kümmel und gehackte Kräuter zugeben und alles in der Teigrührmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig zu einer Kugel formen und in einem bemehlten Peddigrohrkörbchen (Brotkörbchen) etwa 40 Minuten an einem warmen Ort „gehen“ lassen.
Brotmasse auf ein bemehltes Backblech stürzen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf mittlerer Schiene) ca. 45 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen und in Scheiben schneiden oder auf Vorrat (noch warm) einfrieren.
Tip:
    Stellen Sie während des Backens eine kleine Schüssel mit kochendem Wasser in den Backofen. Durch die Feuchtigkeit wird die Brotkruste dann nicht so arg einreißen, Es muß aber etwas Wasserdampf aufsteigen.
    Wissenswertes
    Sie sollten wissen, dass Zwiebeln roh leichter verdaulich sind als gekocht. Zum einen macht das die Menge: Man kann gar nicht so viel rohe Zwiebeln essen, wie sie etwa in gekochter Form in Gulasch enthalten sind. Zudem gehen beim Kochen die Begleitstoffe verloren und ist auch meist noch Fett dabei. Das gleiche gilt für Knoblauch.
Pro Scheibe:
    kcal 92 • EW 3,4 
    F 0,7 • KH 18 
    Ca 17 • LinS 0,3 
    AraS 0,0 • Vit C 0,2 
    Vit E 0,1
Buttermilchbrot
    Rezept 7
1 Laib (30 Scheiben à 50 g)
Zutaten
500 g Weizen-Vollkornmehl (Dinkel)
500 g Roggen-Vollkornmehl
42 g Hefe
40 g Blütenhonig-Mischung
750 ml (750 g) Buttermilch
Meersalz
Zubereitung:
Mehl mischen und in eine Rührschüssel geben. Hefe hineinbrökeln. Salz und Honig zugeben und mit der warmen Buttermilch zu einem Teig kneten. Ist der Teig zu fest, gibt man noch etwas Flüssigkeit dazu. Dies hängt von der Feinheit des Mehles ab. Mit einer eigenen Getreidemühle bekommen Sie das feinste Mehl. Der fertige Teig muß sich immer leicht und locker anfühlen.
Den Teig „gehen“ lassen, noch einmal zusammenkneten und einen länglichen Laib formen. Diesen auf ein bemehltes Backblech legen und nochmals kurz „gehen“ lassen
Das Backblech mit dem Laib in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 200°C ca. 35-40 Minuten backen. Den Rand des Brotes evtl. mit zerknüllter Alufolie stützen.
Das Brot vom Blech heben und auf einem Gitter erkalten lassen. Dann erst in Scheiben schneiden.
Tip:
    Das Brot kann nach dem Auskühlen auch eingefroren werden. Sie können statt Buttermilch auch fettarme Milch nehmen.
    Hinweis
    Wenn die Teigbeschaffenheit nicht stimmt, ist das Getreide meist grob gemahlen, wodurch die Flüssigkeitsmenge geringer ist als bei fein gemahlenem Vollwertgetreide.
Pro Scheibe:
    kcal 111 • EW 4,4 
    F 0,8 • KH 21,9 
    Ca 44 • LinS 0,3 
    AraS 0,0 • Vit C 0,3 
    Vit E 0,6
Brotfladen
    Rezept 8
10 Roggenfladen
Zutaten
500 g Roggen-Vollkornmehl
500 ml (500 g) Mineralwasser (kohlensäureich)
1 g Küchenkräuter Meersalz, Anisgewürz
Zubereitung:
Roggenmehl, Mineralwasser, Küchenkräuter, Salz und Anis Gewürz in einer Schüssel gut vermischen.
Mit einem nassen Eßlöffel 10 gleich große Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit dem nassen Löffel zu dünnen Fladen (ca. ½ cm stark) streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 20 Minuten braun backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen (eventuell warm einfrieren).
Tip:
    Diese Fladen schmecken am besten, wenn sie aus frisch gemahlenem Getreide hergestellt werden. Abwechslung gibt es durch Zugabe von frisch gerösteten Zwiebeln oder Knoblauch. Anstatt Roggenmehl können Sie auch Dinkel- oder Weizenmehl verwenden. Sie gelingen aber auch mit Quinoa-Mehl oder Amaranth.
    Hinweis
    Erfahrungsgemäß heizen Backröhren unterschiedlich. Daher sollten Sie die Temperatur anfangs immer höher halten, bis Sie merken, daß die Brotfladen Farbe bekommen. Erst dann kann man die Backtemperatur etwas zurückschalten. Andernfalls trocknet der Fladen aus.
Pro Fladen:
    kcal 147 • EW 4,5 
    F 1 • KH 30 
    Ca 50 • LinS 0,3 
    AraS 0,0 • Vit C 0,1 
    Vit E 0,2
Knoblauchbrötchen
    Rezept 9
15 Stück
Zutaten
500 g Dinkel (sehr fein gemahlenes Dinkel-Vollkornmehl)
40 g Butter halbfett/ Milchhalbfett
375 ml (375 g) Kuhmilch entrahmt
42 g Hefe
20 g Knoblauch
2 g Kräutermischung
50 g Hüttenkäse
Magerstufe
Meersalz
Kümmel gemahlen
Zubereitung:
Milch mit Butter erwärmen. Dinkelmehl, Salz, Knoblauch (gepreßt) und Kräuter in eine Rührschüssel geben und die warme Milch mit Butter, Hüttenkäse und zerbröckelte Hefe dazugeben.
Mit Hilfe einer Teigrührmaschine alles zu einem glatten Teig kneten und