GLYX-DIAET - Das Kochbuch

darüber gießen und ohne Rühren bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten offen garen lassen, bis die Unterseite der Frittata goldbraun und kross ist.
    4 Frittata mit Kürbiskernen und Parmesan bestreuen und zugedeckt bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten braten. Heiß aus der Pfanne servieren oder abkühlen lassen.

    Tipp
    Die Fritatta ist vielseitig: Sie kann nicht nur als Kleinigkeit oder Vorspeise für vier, sondern auch als Mittagessen für zwei Personen serviert werden. Ein frischer grüner Salat rundet die Sache dann ab.
Forellenfilet mit Avocadocreme
    FÜR 2 PERSONEN
    Für Freunde
    1/2 reife Avocado • 1 EL Zitronensaft • 100 g Magerquark • 2 TL geriebener Meerrettich • Salz • Cayennepfeffer • 2 geräucherte Forellenfilets (etwa 100 g) • 1/2 Kästchen Kresse
    Zubereitungszeit: 10 Min. • Eiweißgehalt: 19 g
    1 Das Fruchtfleisch der Avocado aus der Schale lösen und mit Zitronensaft beträufeln, zerdrücken und mit Quark, Meerrettich, Salz sowie etwas Cayennepfeffer gründlich verrühren.
    2 Die Forellenfilets mit der Avocadocreme anrichten. Die Kresse abbrausen und darüber abschneiden. Dazu pro Person 2 Scheiben frisches Baguette (ca. 30 g) reichen.
    • Variante: Für einen Hauch von Luxus mit Forellen- oder Ketakaviar garnieren.

Thunfisch auf Rettich-Carpaccio
    FÜR 2 PERSONEN
    Für Freunde
    1 TL Sesam • 200 g frisches Thunfischfilet • Salz • Pfeffer • 2 EL Sojaöl • 300 g Rettich • 1 EL Obstessig • 2 EL Zitronensaft • 1/2 TL fein geriebener Ingwer • 1 TL Sesamöl • 1 EL Schnittlauchröllchen
    Zubereitungszeit: 30 Min. • Eiweißgehalt: 23 g
    1 Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Den Thunfisch waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern.
    2 Eine Pfanne mit 1 TL Sojaöl einpinseln, erhitzen und den Fisch darin 5 Minuten braten. In Alufolie 10 Minuten ziehen lassen.
    3 Den Rettich schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf zwei großen Tellern verteilen, leicht salzen. Essig, Zitronensaft, Ingwer, Salz und Pfeffer mit dem Sesamöl sowie dem restlichen Sojaöl verrühren.
    5 Den Thunfisch in dünne Scheiben schneiden und auf dem Rettich anrichten. Mit der Sauce beträufeln und mit Sesam und Schnittlauch bestreuen. Dazu pro Person 1 Scheibe Vollkorntoast reichen.
    Makrelen-Toast
    FÜR 4 PERSONEN
    Geht ganz leicht
    1 geräuchertes Makrelenfilet (ca. 200 g) • 150 g Salatgurke • 2–3 Blätter Kopfsalat • 4 Scheiben Vollkorntoast (ca. 80 g) • 4 TL Frischkäse mit Joghurt • 2 TL Dijon-Senf • Pfeffer • 2 Zweige Dill
    Zubereitungszeit: 20 Min. • Eiweißgehalt: 13 g
    1 Filet häuten und grob in Stücke schneiden. Gurke schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Salatblätter waschen, trockenschleudern und in Stücke zupfen.
    2 Die Toastbrote rösten. Noch warm mit 1 TL Frischkäse und 1/2 TL Senf bestreichen. Salat und Gurkenscheiben darauf verteilen und mit den Makrelenstücken belegen. Pfeffern und mit Dill garnieren.

    Tipp
    Wie wäre es mit diesem herzhaften Toast zum Frühstück oder zum Sonntagsbrunch?
    Hähnchenbrust mit Paprika-Vinaigrette
    FÜR 2 PERSONEN
    Blitzschnell gemacht
    100 g gegarter Hähnchenbrust-Aufschnitt • je 1 kleine rote und gelbe Paprikaschote • 2 Frühlingszwiebeln • 2 EL Olivenöl • 1 EL Weißweinessig • 1 EL Zitronensaft • 1 EL Kapern • Salz • Pfeffer • 2 Zweige Basilikum
    Zubereitungszeit: 15 Min. • Eiweißgehalt: 13 g
    1 Den Aufschnitt auf zwei Tellern leicht überlappend anrichten. Paprika halbieren, von Samen und Scheidewänden befreien, waschen und klein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
    2 Paprika und Frühlingszwiebeln in 1/2 EL Öl 2 Minuten braten. Vom Herd nehmen. Mit Essig, Zitronensaft, Kapern, restlichem Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
    3 Die Vinaigrette über die Hähnchenscheiben träufeln. Basilikum abbrausen, trockentupfen, große Blätter in Stücke zupfen und über die Hähnchenbrust streuen. Dazu schmeckt eine kleine Scheibe GLYX-Brot (Rezept > ) oder Vollkornbrot.

    Tipp
    Mit Kochen nichts am Hut? Dann Paprika und Frühlingszwiebeln nur sehr klein würfeln und roh unter die Vinaigrette mischen.

GLYX-Salat in fünferlei Varianten
    Für 1 Person
    Geht ganz leicht
    100 g gemischte grüne Salatblätter (z. B. Kopfsalat, Romana, Lollo rosso, Feldsalat, Frisée, Eichblatt, Batavia) • 2 EL GLYX-Vinaigrette (Rezept > )
    1 Die Salatblätter waschen, trockenschleudern, putzen und in Stücke zupfen.
    2 In einer Schüssel mit der