GU Kuechenratgeber - Quiches

verteilen. Restlichen Guss darübergießen, Kürbiskerne aufstreuen. Die Quiche im Ofen (Mitte) in 40 – 50 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen.
    Chicoréequiche
    220 g Mehl
    Salz
    110 g kalte Butter
    5 Eier
    3 – 4 Stauden Chicorée (ca. 300 g)
    Pfeffer
    200 g fester Camembert
    1 großer Apfel
    100 g gekochter Schinken (in Würfeln, nach Belieben)
    200 g Crème fraîche
    200 g Sahne
    frisch geriebene Muskatnuss
    Butter für die Form
    Mehl zum Arbeiten
    Üppiger Sattmacher
    Für 1 Spring- oder Tarteform von 26 cm Ø (12 Stücke)
    40 Min. Zubereitung 45 Min. Backen
    Pro Stück ca. 355 kcal, 11 g EW, 27 g F, 16 g KH
    1 Aus Mehl, 1 / 2 TL Salz, 100 g Butter, 1 Ei und 2 – 4 EL Wasser nach Grundrezept (siehe > ) einen Mürbeteig zubereiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und im Kühlschrank ca. 30 Min. ruhen lassen.
    2 Für den Belag den Chicorée putzen (dabei den Strunk entfernen), waschen, trocken schütteln und in ca. 1 1 / 2 cm breite Stücke schneiden. In einer Pfanne 1 EL Butter zerlassen und den Chicorée darin unter Rühren 1 – 2 Min. andünsten, salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Camembert ca. 1 cm groß würfeln. Apfel waschen, vierteln und entkernen, die Viertel ebenfalls ca. 1 cm groß würfeln.
    3 Backofen auf 180° vorheizen, Form einfetten. Den Teig auf wenig Mehl ausrollen und in die Form legen, dabei einen Rand formen. Chicorée, Camembert, Apfel und nach Belieben Schinken mischen und auf dem Boden verteilen. Crème fraîche, Sahne und 4 Eier verquirlen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über den Belag gießen. Die Quiche im Ofen (Mitte) in 40 – 45 Min. goldbraun backen. Kurz im ausgeschalteten Ofen stehen lassen, dann herausnehmen.
    Radicchiotarte
    120 g Magerquark
    5 EL Milch
    6 EL Olivenöl
    Salz
    220 g Mehl
    1 TL Backpulver
    400 g Radicchio
    1 Knoblauchzehe
    2 EL Puderzucker
    Pfeffer
    2 – 3 EL Aceto balsamico
    200 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
    150 g Schmand
    3 Eier
    2 EL geriebener Parmesan
    Butter für die Form
    Mehl zum Arbeiten
    Schnell gemacht
    Für 1 Spring- oder Tarteform von 26 cm Ø (12 Stücke)
    40 Min. Zubereitung
35 Min. Backen
    Pro Stück ca. 205 kcal, 7 g EW, 12 g F, 17 g KH
    1 Quark mit Milch, 4 EL Öl und 1 / 2 TL Salz glatt rühren. Mehl mit Backpulver mischen, die Hälfte davon mit der Quarkmasse verrühren. Restliches Mehl dazugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Min. kühl stellen.
    2 Radicchio längs vierteln, putzen, waschen und quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen, den Knoblauch darin andünsten. Puderzucker darüberstäuben und leicht karamellisieren. Radicchio unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und zusammenfallen lassen. Mit Essig ablöschen und kurz weitergaren.
    3 Backofen auf 200° vorheizen, Form einfetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form legen, dabei einen Rand formen. Den Radicchio in ein Sieb geben und ausdrücken. Joghurt, Schmand, Eier und Parmesan verrühren, salzen und pfeffern. Den Guss auf den Teig geben, Radicchio darauf verteilen. Die Tarte im Ofen (Mitte) ca. 35 Min. backen, bis der Guss fest ist, er sollte nicht bräunen. Die Tarte vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen.
    Kartoffel-Zucchini-Kuchen
    Wenn Pellkartoffeln übrig geblieben sind, steht bei uns am nächsten Tag dieser Gemüsekuchen verführerisch duftend auf dem Tisch.
    Für den Teig:
    1 / 4 Würfel Hefe (ca. 10 g)
    1 / 2 TL Zucker
    150 ml lauwarme Milch
    150 g Mehl
    120 g Weizenvollkornmehl
    Salz
    80 g weiche Butter
    Butter für die Form
    Mehl zum Arbeiten
    Für den Belag:
    400 g Pellkartoffeln (vom Vortag)
    2 Zucchini
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    75 g schwarze Oliven (ohne Stein)
    5 Zweige Thymian
    1 / 2 Bund Petersilie
    2 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    100 g Greyerzer
    250 g Magerquark
    150 ml Milch
    4 Eier
    Mediterran inspiriert
    Für 1 Spring- oder Tarteform von 26 cm Ø (12 Stücke)
    30 Min. Zubereitung
1 Std. Gehen
45 Min. Backen
    Pro Stück ca. 285 kcal, 12 g EW, 16 g F, 23 g KH
    1 Für den Teig die Hefe in ein Schälchen bröckeln, mit Zucker und 50 ml Milch verrühren und zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen. Beide Mehlsorten mit 1 TL Salz mischen. Den Hefeansatz mit Butter und 100 ml Milch dazugeben, alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem