GU Kuechenratgeber - Quiches

Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form legen, dabei einen Rand formen. Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen und den Speck darüberstreuen. Den Zwiebelkuchen im Ofen (Mitte) in ca. 35 – 40 Min. goldgelb backen. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.

Mit Fisch und Fleisch
    Auch hier haben Sie die Qual der Wahl: Entweder eine edle Quiche mit Fisch und Meeresfrüchten – genau das Richtige, um anspruchsvolle Gäste zu überraschen.
    Oder deftige Kuchen mit Hackfleisch, Wurst oder indisch gewürztem Huhn – super für die große, unkomplizierte Runde!
    Gemüsequiche mit Sardellen
    Der Belag dieser Quiche erinnert an Ratatouille, das provenzalische Schmorgemüse.
    Also: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und von Südfrankreich träumen.
    Für den Teig:
    150 g Mehl
    100 g Weizenvollkornmehl
    Salz
    125 g kalte Butter
    1 Ei
    Butter für die Form
    Mehl zum Arbeiten
    Für den Belag:
    1 Aubergine (ca. 250 g)
    1 Zucchino (ca. 200 g)
    600 g rote Paprikaschoten
    4 Stangen Staudensellerie
    1 große Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 1 / 2 EL Kapern
    1 Glas Sardellen (50 g)
    6 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    1 Dose stückige Tomaten (400 g)
    Zucker
    1 TL getrockneter Oregano
    100 g Sahne
    2 Eier
    2 EL geriebener Parmesan
    Schmeckt nach Sommer
    Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stücke)
    45 Min. Zubereitung
30 Min. Backen
    Pro Stück ca. 265 kcal, 7 g EW, 18 g F, 19 g KH
    1 Für den Teig aus Mehl, 1 / 2 TL Salz, Butter, Ei und 2 – 4 EL Wasser nach Grundrezept (siehe > ) einen Mürbeteig zubereiten und diesen in Folie gewickelt ca. 30 Min. kühl stellen.
    2 Inzwischen für den Belag das Gemüse putzen und waschen. Aubergine ca. 1 1 / 2 cm groß würfeln, Zucchino längs vierteln und ebenso wie die Paprikaschoten in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Selleriestangen längs halbieren und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kapern klein hacken. Sardellen waschen, trocken tupfen und klein schneiden.
    3 In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Zucchino und Aubergine darin bei großer Hitze leicht braun anbraten, salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen. Nochmals 2 EL Öl erhitzen und Paprika und Sellerie darin anbraten. Ebenfalls salzen, pfeffern und herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im restlichen Öl goldgelb andünsten. Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer, 2 Prisen Zucker und Oregano würzen und offen bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 – 20 Min. kochen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Gegen Garzeitende Kapern und Sardellen unterrühren, dann mit dem Gemüse mischen.
    4 Backofen auf 200° vorheizen, Form einfetten. Den Teig auf wenig Mehl ausrollen und in die Form legen, dabei einen Rand formen. Sahne und Eier verquirlen, salzen und pfeffern. Gemüse mit Parmesan mischen und auf dem Teig verteilen, den Guss darübergeben. Im Ofen (Mitte) in 40 – 45 Min. goldbraun backen. Vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen.
    Fenchel-Fisch-Quiche
    Sie suchen das perfekte Gericht für einen gemütlichen Sommerabend mit Freunden?
    Voilà, hier ist es. Fehlt nur noch ein gut gekühlter Weißwein.
    Für den Teig:
    125 g Magerquark
    1 Ei
    Salz
    4 EL Olivenöl
    2 – 4 EL Milch
    250 g Mehl
    1 TL Backpulver
    Butter für die Form
    Mehl zum Arbeiten
    Für den Belag:
    750 g Fenchel
    50 g schwarze Oliven (ohne Stein)
    2 Knoblauchzehen
    5 Zweige Thymian
    2 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    1 TL gekörnte Gemüsebrühe
    4 EL Wermut (ersatzweise Wasser)
    450 g festes Fischfilet (z. B. Seelachs)
    2 – 3 EL Zitronensaft
    300 g Crème fraîche
    3 Eier
    2 Msp. Currypulver
    Macht was her
    Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stücke)
    40 Min. Zubereitung
45 Min. Backen
    Pro Stück ca. 290 kcal, 13 g EW, 18 g F, 19 g KH
    1 Für den Teig den Quark in einem Sieb abtropfen lassen, dann mit Ei, 1 TL Salz, Öl und 2 EL Milch glatt rühren. Mehl und Backpulver mischen, zuerst die Hälfte des Mehls mit der Quarkmasse verrühren, dann den Rest unterkneten. Falls der Teig zu trocken ist, die übrige Milch unterkneten. Den Teig in einer Schüssel zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
    2 Inzwischen für den Belag die Fenchelknollen vierteln und die Strünke herausschneiden, die Viertel waschen und quer in schmale Streifen schneiden. Oliven längs halbieren, Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Fenchel und Knoblauch darin unter Rühren braten, bis der Fenchel leicht bräunt. Salzen und pfeffern. Die