Hackfleisch von A-Z

Minuten garen.
    6. In der Zwischenzeit die Möhren putzen, schälen, abspülen, gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
    7. Die restliche Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Erbsen und Möhrenwürfel hinzugeben, wieder zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten garen.
    8. Erbsen und Möhrenwürfel in einem Sieb abtropfen lassen und zugedeckt beiseitestellen.
    9. Schafskäse zerbröseln, mit den beiseitegestellten Erbsen und Möhrenwürfeln nach etwa 30 Minuten Garzeit auf der Hackfleischtorte verteilen.
    10. Die Hackfleischtorte bei gleicher Backofentemperatur in weiteren etwa 10 Minuten fertig garen.
    11. Kresse abspülen, trocken tupfen und vom Beet schneiden. Die Hackfleischtorte vor dem Servieren mit Kresse bestreuen.
    Tipp: Schließt Ihre Springform nicht mehr ganz dicht, stellen Sie sie auf ein Stück Alufolie. Anschließend die Folie an den Außenrand der Form anlegen und gut festdrücken.

Hack-Gemüse-Auflauf   Beliebt
    4–6 Portionen
    Pro Portion: E: 24 g, F: 46 g, Kh: 27 g, kJ: 2598, kcal: 620, BE: 2,0
    500 g
Kartoffeln
300 g
Möhren
400 g
Brokkoli
250 ml
Gemüsebrühe

1
Zwiebel
2 EL
Speiseöl
400 g
Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
Salz, gem. Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
2 EL
Tomatenketchup
    Für die Sauce:
    50 g
Butter
25 g
Weizenmehl
250 ml
Gemüsebrühe (von dem Gemüse)
250 g
Schlagsahne
ger. Muskatnuss
50 g
ger. Käse, z. B. Gouda
    Zubereitungszeit: 55 Minuten
    Garzeit: Auflauf etwa 25 Minuten
    1. Für das Gemüse Kartoffeln gründlich waschen, knapp mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und zugedeckt 20–25 Minuten garen.
    2. In der Zwischenzeit Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und nach Belieben längs in Scheiben schneiden. Von dem Brokkoli die Blätter entfernen. Brokkoli in Röschen teilen, abspülen und abtropfen lassen.
    3. Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Zuerst die Möhrenscheiben darin 3–4 Minuten garen. Dann Brokkoliröschen hinzufügen, mit den Möhrenscheiben weitere etwa 5 Minuten garen. Die Möhrenscheiben und Brokkoliröschen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Brühe auffangen, evtl. mit Wasser auf 250 ml auffüllen.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    5. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Gehacktes hinzufügen und unter Rühren anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, den Ketchup unterrühren.
    6. Gare Kartoffeln abgießen, abdämpfen, heiß pellen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben dachziegelartig in eine Auflaufform (gefettet) schichten. Die Kartoffelscheiben mit Salz bestreuen.
    7. Für die Sauce Butter in einem Topf zerlassen. Mehl darin unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist. Aufgefangene Brühe und Sahne hinzugießen, mit einem Schneebesen durchschlagen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce unter Rühren aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, Käse unterrühren.
    8. Die Hackfleischmasse auf den Kartoffelscheiben verteilen. Mit Möhrenscheiben und Brokkoliröschen belegen. Die Sauce daraufgeben. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 25 Minuten garen.

Hack-Gemüse-Pfanne  
Macht richtig satt
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 32 g, F: 28 g, Kh: 21 g, kJ: 1936, kcal: 463, BE: 1,0
    500 g
Wirsing
400 g
Steckrübe
250 g
Möhren
1 Bund
Frühlingszwiebeln
Salz
1
Brötchen (Semmel) vom Vortag
500 g
Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
1
Ei (Größe M)
gem. Pfeffer
2 EL
Olivenöl
400 ml
Gemüsebrühe
½ Bund
glatte Petersilie
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. Wirsing putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Wirsing abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die Steckrübe schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
    2. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
    3. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Steckrübenwürfel darin etwa 5 Minuten garen, anschließend in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
    4. Brötchen in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Gehacktes in eine Schüssel geben. Brötchen und Ei gut unterkneten.