Hackfleisch von A-Z

g
abgetropfte Champignonscheiben (aus dem Glas)
3
Fleischtomaten
2
rote Paprikaschoten
250 g
abgetropfter Mozzarella
1 EL
gerebelter Oregano
100 g
ger. Pizza-Käse
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: 45–55 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Brötchen in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, klein würfeln. Schafskäse in Würfel schneiden oder zerbröseln. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Zucchini und Möhren grob raspeln.
    3. Gehacktes in eine große Schüssel geben. Brötchen, Zwiebel-, Knoblauch- Schafskäsewürfel, Eier, Zucchini- und Möhrenraspeln zum Gehackten in die Schüssel geben und gut unterkneten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
    4. Hackfleischmasse in eine Fettpfanne (30 × 40 cm, gefettet) geben und glatt verstreichen. Zigeunersauce daraufstreichen. Champignonscheiben darauf verteilen. Die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Pizza etwa 25 Minuten backen.
    5. Tomaten abspülen, abtropfen lassen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. Von den Paprikaschoten die Stielansätze keilförmig herausschneiden. Kerne und weiße Scheidewände herausschaben. Die Schoten abspülen, abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden.
    6. Tomatenscheiben und Paprikaringe auf der Pizza verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano bestreuen. Mozzarellascheiben in die Paprikaringe legen, Pizza-Käse in die Zwischenräume streuen. Die Fettpfanne wieder in den heißen Backofen schieben. Pizza bei gleicher Backofentemperatur weitere 20–30 Minuten garen.
    Tipp: Es können nach Belieben statt Zucchini und Möhren auch Paprikawürfel, Mais oder nur Schafskäsewürfel in den Hackfleischteig gegeben werden.

Hackpizza „Tex-Mex“  
Für die Party
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 38 g, F: 37 g, Kh: 38 g, kJ: 2663, kcal: 635, BE: 3,0
    Für den Fleischteig:
    2
Brötchen (Semmeln)
vom Vortag
2
große Zwiebeln
4
Knoblauchzehen
1,2 kg
Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
280 g
gut abgetropftes Mexico-Mix-Gemüse (aus Dosen)
2
Eier (Größe M)
8 EL
Semmelbrösel
Salz
gem. Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
gerebelter Oregano
    Für den Belag:
    200 g
Cheddar-Käse
250 ml
Hot Chilisauce
200 g
Tortilla-Chips
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Gar- und Überbackzeit: 30–35 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Fleischteig Brötchen in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden.
    3. Gehacktes in eine Schüssel geben. Mexico-Mix, Eier, Semmelbrösel, Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben. Die Zutaten zu einem Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano würzen. Den Hackfleischteig in einer Fettpfanne (30 × 40 cm, gefettet) verteilen und glatt streichen. Die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Hackpizza etwa 20 Minuten garen.
    4. In der Zwischenzeit für den Belag Käse fein reiben. Die Hackpizza aus dem Backofen nehmen und mit der Chilisauce bestreichen. Tortilla-Chips darauf verteilen und mit Käse bestreuen. Die Fettpfanne wieder in den heißen Backofen schieben. Die Hackpizza bei gleicher Backofentemperatur weitere 10–15 Minuten überbacken.
Hack-Pot-Pie  
Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 25 g, F: 48 g, Kh: 58 g, kJ: 3204, kcal: 767, BE: 4,5
    1
grüne Chilischote
2
Knoblauchzehen
175 g
Frühlingszwiebeln
1
rote Paprikaschote (etwa 200 g)
3 EL
Speiseöl
250 g
Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
Salz
2 EL
frische Thymianblättchen
500 ml
Hühnerbrühe, z. B. aus Bio-Brühwürfeln
150 g
Crème fraîche
200 g
abgetropfter Gemüsemais (aus der Dose)
50 g
Cheddar-Käse
200 g
Weizenmehl
50 g
Polenta (Maisgrieß)
1 EL
Zucker
2 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
¾ TL
Natron
70 g
Schweineschmalz (aus dem Kühlschrank)
125 g
Buttermilch
    Zubereitungszeit: 65 Minuten
    Backzeit: 15–17 Minuten
    1. Chilischote entstielen, abspülen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, gut abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
    2. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote abspülen, trocken tupfen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
    3.