Hackfleisch von A-Z

nehmen und sofort servieren.
Hackklößchen in Tomatensauce  
Einfach
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 30 g, F: 32 g, Kh: 12 g, kJ: 1906, kcal: 454, BE: 0,5
    Für die Tomatensauce:
    3
mittelgroße Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
3 EL
Olivenöl
500 g
passierte Tomaten (aus dem Tetra Pak®)
1–2 EL
Tomatenmark
Salz
gem. Pfeffer
Cayennepfeffer
Zucker
    Für die Hackklößchen:
    2
mittelgroße Zwiebeln
1–2
Knoblauchzehen
500 g
Rindergehacktes
1
Ei (Größe M)
Paprikapulver edelsüß
einige
Spritzer
Tabasco
1 TL
gerebelter Majoran
2 EL
Butter oder 4 EL Olivenöl
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: 15–20 Minuten
    1. Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchscheiben darin etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Passierte Tomaten und Tomatenmark hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker würzen.
    2. Die Zutaten zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Die Sauce anschließend in eine flache Auflaufform (gefettet) füllen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    4. Für die Hackklößchen Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
    5. Gehacktes in eine Schüssel geben. Ei, Zwiebelwürfel und Knoblauch gut unterkneten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika, Tabasco und Majoran kräftig würzen. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen kleine Klößchen formen.
    6. Butter oder Olivenöl in einer Pfanne zerlassen bzw. erhitzen. Hackklößchen darin von allen Seiten braun anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    7. Hackklößchen in die Sauce legen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Hackklößchen 15–20 Minuten garen.
    Beilage: Reis oder Nudeln und Salat.
    Tipp: Das Gericht kann gut eingefroren werden.

Hacknester   Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 36 g, F: 37 g, Kh: 10 g, kJ: 2141, kcal: 511, BE: 0,5
    1
Brötchen (Semmel)
vom Vortag
1
Zwiebel
500 g
Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
1
Ei (Größe M)
1 TL
gerebelter Thymian
1 Msp.
Paprikapulver rosenscharf
Salz
gem. Pfeffer
4 EL
Speiseöl
300 g
Tomaten
200 g
Schafskäse
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Überbackzeit: etwa 10 Minuten
    1. Brötchen in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden.
    2. Gehacktes in eine Schüssel geben. Ei, Brötchen und Zwiebelwürfel gut unterkneten. Mit Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
    3. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen 8 Frikadellen formen. In die Mitte der Frikadellen je eine Vertiefung drücken.
    4. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Frikadellen darin von der unteren Seite anbraten, herausnehmen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) setzen.
    5. Den Backofengrill vorheizen.
    6. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Schafskäse zerbröseln.
    7. Tomatenwürfel mit den Käsebröseln vermischen und in die Vertiefungen der einzelnen Frikadellen füllen.
    8. Das Backblech unter den vorgeheizten Backofengrill schieben und die Hacknester etwa 10 Minuten überbacken.
    9. Die Hacknester vom Backblech nehmen und auf einer Platte anrichten.
    Beilage: Gemischter Blattsalat und ofenfrisches Baguette oder Fladenbrot.
    Tipps: Sie können den Schafskäse auch durch andere Käsesorten ersetzen. Versuchen Sie es einmal mit geriebenem Pizza-Käse (aus dem Kühlregal) für Kinder oder mit Gorgonzola oder Roquefort für Erwachsene, die es gern etwas würziger mögen. Als Beilage eignen sich auch kleine Pellkartoffeln mit Schale und eingelegte Gurken oder Rote Bete. Wenn Sie Gäste erwarten, verdoppeln Sie einfach die Mengen. Mit Cornichons und eingelegten Maiskölbchen (aus dem Glas), einem gemischten Brotkorb und Wein oder Bier ist es ein schmackhaftes Sommergericht.

Hackpizza   Beliebt
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 40 g, F: 35 g, Kh: 19 g, kJ: 2322, kcal: 554, BE: 1,5
    2
Brötchen (Semmeln) vom Vortag
3
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
300 g
Schafskäse
1
große Zucchini
2
mittelgroße Möhren
1 ½ kg
Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
2
Eier (Größe M)
Salz
gem. Pfeffer
1 EL
gerebelter Oregano
500 g
Zigeunersauce (aus dem Glas)
400