Hackfleisch von A-Z

verteilen.
    8. Die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben und den Hackbraten etwa 35 Minuten garen.

Hackfleischeier  
Schmeckt auch Kindern – schnell
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 34 g, F: 31 g, Kh: 8 g, kJ: 1864, kcal: 445, BE: 0,5
    2 EL
Speiseöl, z. B. Olivenöl
400 g
Lamm- oder Rindergehacktes
250 g
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
1
grüne Paprikaschote
2–3
Tomaten
Salz, gem. Pfeffer
Cayennepfeffer
1 TL
Paprikapulver edelsüß
8
Eier (Größe M)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Gehackte darin unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel etwas zerkleinern.
    2. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Zwiebelwürfel und den Knoblauch zur Hackfleischmasse geben, kurz mit anbraten.
    3. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Paprikawürfel zur Hackfleischmasse in die Pfanne geben und zugedeckt etwa 6 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.
    4. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Würfel schneiden und unter die Hackfleischmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprika kräftig würzen.
    5. Eier aufschlagen, gleichmäßig auf die Hackfleisch-Gemüse-Masse setzen und zugedeckt so lange garen, bis die Spiegeleier gar sind, mit Salz bestreuen.
    6. Die Hackfleischeier nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Hackfleisch-Feta-Fondue  
Raffiniert
    6 Portionen
    Pro Portion: E: 29 g, F: 35 g, Kh: 16 g, kJ: 2114, kcal: 505, BE: 1,0
    650 g
Schweine- oder Rindergehacktes
1 Bund
Frühlingszwiebeln
2
Knoblauchzehen
Salz
gem. Pfeffer
Pul Biber (geschrotete Pfefferschoten)
1 TL
gem. Kreuzkümmel (Cumin)
100 g
Fetakäse
1
gelbe Paprikaschote
1
Bio-Limette (unbehandelt, ungewachst)
2 EL
Orangenmarmelade
oder flüssiger Honig
500 g
Kefir
100 g
Schlagsahne
100 g
Sahne-Schmelzkäse
    Zubereitungszeit: 60 Minuten

    1. Gehacktes in eine Schüssel geben. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und klein würfeln. Die Hälfte der Frühlingszwiebelscheiben und die Knoblauchwürfel zum Gehackten geben und unterkneten. Mit Salz, Pfeffer, Pul Biber und Kreuzkümmel würzen.
    2. Fetakäse klein würfeln, unter die Hackfleischmasse mischen. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen (Ø etwa 2 cm) formen.
    3. Paprikaschote abspülen, trocken tupfen, halbieren, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote in kleine Würfel schneiden. Limette heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Limette halbieren und von einer Hälfte den Saft auspressen. Paprikawürfel mit den restlichen Frühlingszwiebelscheiben, Marmelade oder Honig, Limettenschale und Pul Biber verrühren. Mit Limettensaft abschmecken.
    4. Kefir mit Sahne und Schmelzkäse in einem Fondue-Topf erhitzen. 1 Esslöffel des Paprika-Frühlingszwiebel-Gemisches hinzugeben. Die Hackfleischbällchen etwa 10 Minuten darin garen. Restliches Paprika-Frühlingszwiebel-Gemisch dazureichen.

Hackfleischtorte  
Schmeckt auch Kindern
    4–6 Portionen
    Pro Portion: E: 32 g, F: 27 g, Kh: 27 g, kJ: 2018, kcal: 481, BE: 2,0
    500 ml
Gemüse- oder Fleischbrühe
100 g
Maisgrieß (Polenta)

1
Brötchen (Semmel)
vom Vortag
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
500 g
Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
1
Ei (Größe M)
Salz
gem. Pfeffer

100 g
Möhren
200 g
TK-Erbsen
150 g
Schafskäse

1 Kästchen
Kresse
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    1. 375 ml Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Maisgrieß einstreuen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten quellen lassen.
    2. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    3. Brötchen in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. Zwiebel abziehen, in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Gehacktes in eine Schüssel geben. Brötchen, Zwiebelwürfel, Knoblauch und Ei hinzugeben und gut unterkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Den Maisbrei in eine Springform (Ø 24 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Den Hackfleischteig darauf verteilen.
    5. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Hackfleischtorte etwa 30