Heimweh kann so lecker sein! - Schuldt, E: Heimweh kann so lecker sein!

EL
gehackte Petersilie
Nach Geschmack: Knackwürste, Wiener Würste oder Cabanossi
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
 
    Und so wird’s gemacht:
    1 Die Zwiebeln und das Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden, ebenso den Frühstücksspeck. Linsen kalt abspülen und abtropfen lassen.
    2 In einem großen Topf wird zunächst das Olivenöl erhitzt und darin die Zwiebel- und Speckwürfel ca. 3 Minuten goldbraun angebraten. Dabei ständig umrühren, damit nichts anbrennt.
    3 Gemüsebrühe und Linsen zugeben, Deckel auf den Topf und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten lang kochen. Dann kommt das kleingeschnittene Gemüse ebenfalls in den Topf und wird weitere 20 Minuten mit gekocht.
    4 Nun werden die Würste in die Suppe gelegt und erhitzt. Dabei darf der Deckel nicht auf den Topf gelegt werden, denn sonst platzen die Würste.
    5 Zum Schluss wird der Eintopf herzhaft mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abgeschmeckt und mit der gehackten Petersilie bestreut.
    6 Empfehlung: Ganz lecker ist es, wenn man sich bei Tisch ein paar Spritzer Essig (Balsamico) auf die Suppe träufelt. Wenn du diese Variante noch nicht kennst - versuch’s mal!
     

    *Es gibt Linsen, die man nicht mehr einzuweichen braucht, die also gleich gekocht werden können. Falls diese Sorte nicht verfügbar ist, musst du die Linsen über Nacht in genügend Wasser einweichen und am nächsten Tag abgießen (das Einweichwasser nicht für die Suppe verwenden)
.

Lentil Stew
Ingredients for 4 persons:
4 ozs
.
bacon, cubed
2
onions
3 cups
mixed vegetables (peeled and cubed potatoes, carrots, sliced leek)
9 ozs
.
lentils*
2 tblsp
oil
4 cups
natural vegetable cooking stock
salt, pepper
1 dash
sugar
parsley
optional:
knockwurst, Wiener Sausage or Cabanossi
Preparation time: about 1 hour
 
     
    And here’s how it’s done:
    1 Rinse lentils under cold water, drain in a sieve.
    2 In a large pot, heat oil, add onions and bacon, fry for 3 minutes until light brown (stirring constantly).
    3 Add vegetable stock and lentils, bring to a boil, then reduce heat, cover and let simmer. After 20 minutes add vegetables and let simmer for another 20 minutes.
    4 Heat sausages in pot without lid to prevent them from bursting.
    5 Season with salt, pepper and a dash sugar to taste and sprinkle with chopped parsley.
    6 Recommendation: A very delicious pep-up for the soup are some dashes of white vinegar to be sprinkled on the stew when served. Try it - you will like it!
     

    *You might get lentils which do not need soaking so that they can be cooked instantly in the above mentioned time. In case such lentils are not available, soak lentils overnight, drain in a sieve (do not use soaking water) and proceed as per recipe
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Käse-Hack-Suppe
     
Zutaten für 4 Personen:
1 EL
Öl
250g
Hackfleisch
1
mittelgroße Zwiebel
400g
Kartoffeln
750ml
Gemüsebrühe
200ml
Schlagsahne
50g
geraspelter Käse Salz, Pfeffer
1 EL
gehackte Petersilie
Zubereitungszeit: ca. 50 Min.
 
    Und so wird’s gemacht:
    1 Zuerst bereitest du die Zutaten vor: Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Kartoffeln schälen und auf der Gemüsereibe in feine Streifen raspeln, Petersilie waschen und hacken.
    2 In einem Kochtopf wird nun bei starker Hitze das Öl erhitzt und das Hackfleisch darin angebraten, bis es braun ist. Wichtig: immer kräftig umrühren. Dann kommen die Zwiebelwürfel dazu und werden ca. zwei Minuten mitgeschmort.
    3 Nun gießt du die Brühe mit in den Topf. Sobald alles aufgekocht ist, gibst du die geraspelten Kartoffeln dazu. Bei reduzierter Hitze muss die Suppe nun ca. 15-20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln. Gelegentlich mal umrühren.
    4 Nach Ende der Garzeit kommen Sahne und Käse in die Suppe, noch mal kurz aufkochen lassen und zum Schluss eventuell mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
    5 Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.
     
 
Maria (Schweden 2006)
In meiner Gastfamilie gab es Donnerstags eigentlich grundsätzlich eine Suppe. Das ist noch in vielen schwedischen Familien eine Tradition, denn früher hatten die Mägde am Donnerstag ihren freien Nachmittag. Dann gab es eben ein einfaches Gericht, das man auch gut vorbereiten konnte. Brot und Käse gehören übrigens zu jeder warmen Mahlzeit dazu.

Cheese Soup with minced Meat
     
Ingredients for 4 persons:
1 tblsp
oil
10 ozs
.
minced meat
1
onion, medium-size, peeled and cubed
2 cups
potatoes, peeled and coarsely grated
3 cups
vegetable broth
1 cup
heavy cream
1/2 cup
shredded cheese salt, pepper
1