Heimweh kann so lecker sein! - Schuldt, E: Heimweh kann so lecker sein!

of swans and filled with sweet heavy whipped cream, and whenever Elke and I meet we talk about the windbeutel-swans and Elke has to fix them for me.

Steel Cut Oatmeal Cookies
     
Ingredients for abt. 80 pcs
(= 2 cookie sheets):
9 ozs
.
butter
5 cups
oatmeal, steel cut
3
eggs
1 cup
brown sugar
1 tblsp
vanilla sugar
1 tsp
cinnamon
4 tblsp
all-purpose flour
1 tsp
baking powder
Preparation time: about 45 min.
 
    And here’s how it’s done:
    1 In a pot, bring butter to a boil, add oatmeal, stirring constantly. Set aside and cool.
    2 Meanwhile beat together with a hand-held mixer eggs, sugar, vanilla sugar as well as cinnamon, stir in flour and baking powder until well blended. Add oatmeal/butter mix, beating at low speed until blended.
    3 Grease baking sheets or line with baking paper and place small heaps of dough with about 1” interval on baking sheets.
    4 Bake in preheated oven at 380° F, middle rack, for 15 minutes or until cookies are golden. Remove from baking sheet and cool on wire rack. Store in covered tin - if not eaten before!
     

    To get a nutty flavour, reduce amount of oatmeal by 1/2 cup and add instead same amount of chopped almonds or nuts
.

Schneller Butterkuchen
     
Zutaten:
(als Maßeinheit gilt der Sahnebecher)
Für den Teig:
1 Becher
Schlagsahne (200ml)
1 Becher
Zucker
1 EL
Vanillezucker
 
abgeriebene Schale
 
von 1 Zitrone
3
Eier
2 Becher
Mehl
4 TL
Backpulver
Für den Belag:
200g
Butter
2 Becher
Mandeln, gehobelt oder in
 
Stiften
1 Becher
Zucker
1 EL
Vanillezucker
6 EL
flüssige Sahne oder Vollmilch
Zubereitungszeit ca. 50 Min.
(inkl. Backzeit)
 
    Und so wird’s gemacht:
    1 Die Sahne wird in eine Schüssel gegeben. Mit dem leeren Sahnebecher, den du kurz abspülst und abtrocknest, misst du nun die Zutaten für den Teig ab.
    2 Schlagsahne mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Eiern mit einem Handmixer schaumig schlagen. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl darauf sieben und kräftig weiterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
    3 Nun legst du ein Backblech mit Backpapier aus und gibst den Teig darauf, anschließend mit einem Teigschaber die Oberfläche glatt streichen. In den vorgeheizten Backofen (200° C, mittlere Schiene) schieben und 12 Minuten backen. Nach 10 Minuten mehrmals kurz mit einer Gabel in den Teig pieksen, damit die Luft entweichen kann.
    4 Während der Backzeit bereitest du den Belag vor. Dazu wird die Butter in einem kleinen Topf erwärmt, bis sie geschmolzen ist. Kurz abkühlen lassen, dann Mandeln, Zucker und Vanillezucker unterheben und mit der Sahne (Milch) etwas verdünnen.
    5 Diese Masse wird nun vorsichtig auf dem vorgebackenen Teig verteilt und glatt gestrichen. Nach weiteren 10-12 Minuten im Ofen ist der Kuchen fertig.
     
 
Peggy aus den USA (1967)
Kuchen, kuchen, kuchen - das habe ich am Liebsten in der Erinnerung von meiner aller schoensten Zeit in Deutschland (1966 bis 1967). Auch die Schlagsahne die man dazu bekam, mit Dr Oetke’s Vanillienzucker gemacht. Yum!

Quick Butter Cake
     
Ingredients:
For the dough:
1 cup
heavy cream
1 cup
sugar
1 tblsp
vanilla sugar
 
grated peel of 1 lemon
3
eggs
2 cups
all-purpose flour
4 tsp
baking powder
For the topping:
7 ozs
.
butter
2 cups
almonds, sliced
1 cup
sugar
1 tblsp
vanilla sugar
6 tblsp
heavy cream or regular milk
Preparation time: abt. 50 min.
(incl. baking time)
 
    And here’s how it’s done:
    1 In a large bowl, using a hand-held mixer, stir together whipping cream, sugar, vanilla sugar, lemon peel and eggs, blend until smooth.
    2 Add sifted flour and baking powder, stir until well blended.
    3 Spread dough on a baking sheet covered with baking paper and bake in the pre-heated oven at 400° F for about 12 minutes. After about 10 minutes prick the cake with a fork several times.
    4 While the cake is in the oven, melt butter in a small pot until liquid, stir in almonds, sugar, vanilla sugar, adding heavy cream.
    5 Remove prebaked cake from oven. Carefully sprinkle with topping, level with nonstick spatula. Bake in oven for another 12 - 15 minutes or until topping is golden.

Bienenstich
     
Zutaten für 1 Backblech:
Für den Teig:
450g
Mehl
1 Tüte
Trockenhefe
250ml
Milch
80g
Butter
100g
Zucker
1
Ei
1 TL
Salz
1 TL
abgeriebene Zitronenschale
Für den Belag:
100g
Butter
200g
Zucker
125g
Mandelstifte oder
 
Mandelblättchen
3 EL
Milch
Für die Buttercreme - Füllung:
500ml
Milch
50g
Palmin
100g
Zucker
1 P
.
Vanillepuddingpulver
200g
Butter, zimmerwarm
120g
Puderzucker
Zubereitungszeit: ca.