Heimweh kann so lecker sein! - Schuldt, E: Heimweh kann so lecker sein!

1 1/2 Stunden
 
    Und so wird’s gemacht:
    1 Aus den Zutaten für den Teig wird ein Hefeteig hergestellt (wie in der Kochschule auf Seite 21 beschrieben) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gestrichen.
    2 Während der Teig, abgedeckt mit einem Küchentuch, im Ofen bei ca. 50° C noch einmal ca. 20 min „geht“, bereitest du den Belag wie folgt: Butter in einem kleinen Topf erhitzen und mit dem Zucker und den Mandeln verrühren. Topf vom Herd nehmen, die Milch dazugeben und verrühren.
    3 Dieser Belag wird vorsichtig und gleichmäßig auf den Kuchenteig gestrichen. Dann kommt das Blech für ca. 40 Minuten - bzw. bis die Mandelmasse goldbraun ist - in den vorgeheizten Ofen (180° C, mittlere Schiene).
    4 Während der Kuchen im Ofen ist, stellt du die Buttercreme her, wie beim Frankfurter Kranz auf Seite 130 beschrieben.
    5 Nach Ende der Backzeit nimmst du den Kuchen samt Backpapier vom Blech. Nach dem Erkalten schneidest du ihn in ca. 10 x 7cm große Stücke. Jedes dieser Stücke wird mit einem scharfen Messer mittig horizontal durchgeschnitten.
    6 Die untere Hälfte wird mit der Buttercreme bestrichen, darauf kommt die obere Hälfte mit dem Mandelbelag, und fertig ist der Bienenstich.
     
 
Pia (Schweden 2005)
Die Schweden haben eine ausgeprägte Kaffee- und Teetrinkkultur! Niemand weiß genau, woher diese Tradition kommt, doch eins ist klar: Für Schweden geht es dabei größtenteils ums gemütliche Beisammensein, begleitet von etwas zu trinken und einem kleinen Snack. Dafür benutzten die Schweden ein Wort namens fika, welches sich direkt gar nicht ins Deutsche übertragen lässt.

„Bee Sting” Cake - Butter Cream filled Almond Cake
     
Ingredients:
For the yeast dough:
1 lb
all-purpose flour
1 tsp
salt
1 tblsp
active dry yeast
1/2 cup
sugar
1 cup
milk
1
egg
3 ozs
.
butter
1 tsp
grated lemon peel
For the topping:
3 1/2 ozs
.
butter
1 cup
sugar
1 heaped cup
almonds, sliced
3 tblsp
milk
For the butter cream filling:
2 cups
regular milk
2 ozs
.
Crisco /Koffa
1/2 cup
sugar
2 ozs
.
vanilla puddingpowder
 
(for 2 1/2 cups milk)
7 ozs
.
butter, at room
 
temperature
1 cup
powdered sugar
Preparation time: abt. 1 1/2 hours
 
    And here’s how it’s done:
    1 To prepare the yeast dough, mix flour and salt in a large bowl. Make a well in center and sprinkle yeast inside. Add sugar, slowly work in lukewarm milk. Starting from the middle of the bowl, mix dough with a hand-held mixer (kneading top) until well blended. Add egg, butter and lemon peel, blend until smooth. Cover cookie sheet with baking paper and spread dough evenly.
    2 Cover with cheesecloth and let dough rise in preheated oven at 125° F for abt. 20 minutes. Meanwhile, prepare the topping: In a small pot, melt butter, add sugar and almonds, stir until blended. Remove pot from oven, stir in milk.
    3 Spread almond topping carefully and evenly on yeast dough and bake in preheated oven at 350° F on middle rack for about 40 minutes or until almond crust is golden.
    4 While the cake is in the oven, prepare the butter cream filling as described under „Frankfurter Kranz”, recipe on page 131.
    5 Remove cake with baking paper from cookie sheet, place on a cooling rack. Cut cake into equal pieces of abt. 4” × 2.5“. With a sharp knife, divide each piece horizontally.
    6 Spread butter cream filling evenly on bottom layer and cover with almond layer.

Napfkuchen
     
Zutaten Grundrezept:
250g
weiche Butter/Margarine
225g
Zucker
1 EL
Vanillezucker
1 Prise
Salz
1 TL
Rumaroma
4
Eier
500g
Mehl
1 Tüte
Backpulver (= 4 TL)
100-150ml
Milch
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.
 
    Und so wird’s gemacht:
    1 In einer großen Schüssel wird die weiche Butter mit dem Handmixer mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Rumaroma schaumig gerührt. Dann kommen die vier Eier dazu, immer kräftig weiterrühren.
    2 Dann vermengst du das Backpulver mit dem Mehl. Um Klümpchen im Teig zu vermeiden, siebst du das Mehl in einzelnen Portionen unter den Teig. Zwischendurch kommt immer mal ein Schuss Milch dazu, bis zum Schluss ein glatter Teig entstanden ist, der - wie Großmutter es bezeichnete - „schwer reißend vom Löffel fällt”. Falls der Teig zu fest ist, kannst du noch etwas mehr Milch zugeben.
    3 Eine Kastenkuchenform oder Napfkuchenform wird gut eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt und der Kuchen im vorgeheizten Ofen (175° C, mittlere Schiene) ca. 60-70 Minuten gebacken (Stäbchenprobe machen).
    4 Etwas in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen, und